domingo, 29 de dezembro de 2013

TOSTAS DE QUEIJO DE CABRA COM COMPOTA DE CEBOLA ROXA E TOSTAS DE PASTA DE AZEITONA COM SARDINHA

Este ano ofereci-me para ser a anfitriã da comemoração do 81º aniversário da minha mãe. A idade não perdoa e foi melhor assim. Como entrada, entre outras coisas, servi estas tostinhas.
 

Aqui ficam as receitas:

TOSTAS DE QUEIJO DE CABRA COM COMPOTA DE CEBOLA

Ingredientes:
1 queijo chevre em forma de rolo
mini-tostas
compota de cebola roxa

Prepração:
Cortar o queijo em rodelas e colocar em cima de cada uma das tostas uma rodela. Em cima do queijo colocar uma colher de chá de compota de cebola roxa.

TOSTAS DE PASTA DE AZEITONA COM SARDINHAS

Ingredientes:
pasta de azeitonas
mini-tostas
sardinhas sem espinhas em lata

Preparação:
Barrar as tostas com a pasta de azeitona. Colocar por cima um pedacinho de sardinha.

Bons cozinhados!

sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

RISOTTO DE BACALHAU

No fim-de-semana de 7 e 8 de Dezembro realizou-se no Palácio da Bolsa o Essência do Gourmet - Natal. O J. assistiu a um workshop com a Lígia Santos. A receita era de Risotto de Bacalhau. E no fim-de-semana passado o J. "ofereceu-se" para fazer o jantar e tentar reproduzir a receita! E saiu-se bem! O risotto ficou bastante agradável. Gosto muito de cozinhar, mas de vez em quando sabe bem que cozinhem para nós. Não concordam?


Ingredientes para 2 pessoas:
1 posta de bacalhau
azeite
1 dente de alho
1 cebola pequena
2 chávenas de café de arroz para risotto
1 folha de louro
0,5 dl de vinho branco
1 tomate pelado e picado
caldo de cozer o bacalhau
sal
1 colher de sopa de manteiga
queijo parmesão ralado
salsa


Preparação:
Coloque uma panela de água ao lume. Assim que ferver coloque a posta de bacalhau e tape a panela. Quando começar a ferver novamente, desligue e mantenha a panela fechada por 10 minutos. Retire, deixe arrefecre um pouco e lasque o bacalhau.

Aqueça um tacho com azeite, a cebola e o alho picados. Deixe alourar, adicione o arroz e a folha de louro e envolva até absorver o azeite. Adicione o vinho e deixe evaparar o álcool. Junte o tomate picado e adicione o caldo às colheradas e mexa. À medida que o caldo vai sendo absorvido vá juntando mais. Após 10 minutos junte o bacalhau. Um pouco antes de terminar adicone a salsa picada e rectifique os temperos.
Desligue, junte a manteiga e o queijo ralado e envolva.

Bons cozinhados!

quarta-feira, 25 de dezembro de 2013

LEMBRANÇINHAS DE NATAL

Este Natal, tal como no ano passado, fiz alguns miminhos para oferecer como pequenas lembranças. Fiz bolachas de laranja, bolachas com pepitas de chocolate, doce de chila e saquinhos com chá de limonete da minha horta.
Para o ano quero organizar-me melhor e fazer mais e mais variadas.
 

terça-feira, 24 de dezembro de 2013

RABANADAS E ... FELIZ NATAL!!!

Gosto bastante de rabanadas, são a minha sobremesa Natalicia preferida!
Aproveito para desejar um SANTO E FELIZ NATAL!!!
 


Ingredientes:
Rabanadas
1/2 cacete de véspera
300 ml de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
4 ovos batido
açúcar e canela em pó para polvilhar
óleo


Calda
400 ml de água
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de sobremesa de mel
1 casca de limão
3 colheres de sopa de açúcar


Preparação das rabanadas:
Corte o cacete em fatias.
Leve ao lume o leite, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão e deixe levantar fervura. Deixe arrefecer um pouco e coloque um pouco do leite num prato fundo. Mergulhe cada fatia de o pão no leite e deixe escorrer um pouco num prato. Passe o pão pelos ovos ligeiramente batidos e frite em óleo quente.

Escorra em papel absorvente e passe-as, de ambos os lados, por uma mistura de açúcar e canela. Coloque-as num prato ou terrina.

Para a calda:
Coloque todos os ingredientes num tacho e deixe ferver durante 20 minutos.

Sirva as rabanadas acompanhadas pela calda ainda quente.

Bons cozinhados!

segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

BACALHAU COM BROA E UM DESAFIO

Já fiz esta receita há algum tempo. Foi o prato principal do meu almoço de aniversário. Ainda não tinha tido oportunidade de a publicar e agora veio mesmo a calhar para participar na 9ª Edição da Escolha de um ingrediente do Blog da Susy. O blog anfitrião desta edição é o ai Caqui Caqui e o ingrediente escolhido o bacalhau.


Ingredientes para 10 pessoas:
8 postas de bacalhau demolhadas
4 cebolas
4 dentes de alho
500 g de brócolos
1 broa de milho
azeite


Preparação:
Coza o bacalhau em água a ferver durante 5 minutos. Retire o bacalhau. Coza os brócolos durante 4 minutos e escorra-os.

Descasque e corte as cebolas em meias luas fininhas. Leve a cebola ao lume juntamente com o azeite e 2 dentes de alho picados. Deixe a cebola ficar transparente.
No robot de cozinha esfarele a broa, pique os 2 alhos e reserve. Com a escumadeira coloque a cebola numa travessa funda que possa ir ao forno. Desfaça o bacalhau em lascas e coloque-o, juntamente com os brócolos, sobre a cebola. Cubra com a broa e leve a forno quente (200ºC) durante 30 minutos ou até ficar dourado.

Bons cozinhados!

sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

BOLACHAS DE LARANJA - VAMOS FAZER BOLACHAS - DEZEMBRO

No passado fim-de-semana dediquei-me a fazer bolachas. Grande parte será para oferecer. Aqui fica o resultado!

Esta receita foi adpatada do blog da Luisa Alexandra www.luisaalexandra.com/.

Com esta receita participo no Vamos Fazer Bolachas - Dezembro do blog Cravo e Canela.




Ingredientes:
200 g de margarina
50 g de manteiga
200 g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
440 g de Farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
raspa de 1 laranja

Preparação:
No robo de cozinha colocar a margarina, a manteiga, o açúcar, o ovo e uma pitada de sal e misturar.
Juntar a farinha e a raspa de laranja gengibre e bater novamente.
Colocar a massa no dispára-biscoitos e disparar sobre um tabuleiro.
Levar a forno quente, 200º, durante 15 min., ou até ficarem, douradas a gosto.


Bons cozinhados!

quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

O NATAL CHEGOU CÁ A CASA!!

Gosto de fazer a árvore de Natal no dia 8 de Dezembro. Este ano a tradição cumpriu-se mais uma vez e a casa vestiu-se a rigor para o Natal. Aqui ficam algumas fotos.
Gostam?



 



terça-feira, 17 de dezembro de 2013

BOLACHAS COM PEPITAS DE CHOCOLATE PARA COMEMORAR UM ANIVERSÁRIO!

Esta receita foi retirada do blog 7 Gramas de Ternura e foi feita especialmente para participar no passatempo que assinala o 2º aniversário do blog! Muitos parabéns!
A receita encontra-se aqui.

 
 
Ingredientes:
500g de farinha
200g de açúcar
100g de cpepitas de chocolate
200g de manteiga
2 gemas
1/2 dl de natas
1 c. café de fermento
Preparação:

Ligue o forno para ir aquecendo a 180º.Comece por misturar a farinha e o fermento com o açúcar. Junte a manteiga amolecida, as gemas e as natas e misture até formar uma bola. Adicione o chocolate picado e envolva até misturar bem. Com a mão faça pequena bolinhas e espalme-as um pouco. Coloque-as em tabuleiros forrados com tapete de silicone ou papel vegetal e leve-as ao forno cerca de 15 minutos. Vão parecer um pouco moles, mas é mesmo assim, não as deixe cozer demais porque depois de frias endurecem um pouco.

Bons cozinhados!


 
 

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

MASSADA DE PEIXE COM CAMARÃO

Foi a primeira vez que fiz massada de peixe e gostei bastante. É simples e rápida de confeccionar. Esta receita foi adpatada do site da Pescanova.



Ingredientes para 2 pessoas:
2 postas de pescada nº 5
100 g de miolo de camarão
1/2 cebola
1 dentes de alho
1 colher de sopa de concentrado de tomate
tirar de pimento verde, vermelho e/ou amarelo
piripiri
sal
azeite.
250 g de macarrão ou outra massa
vinho branco


Preparação:
Coza o peixe e reserve a água. Retire a pele e as espinhas. Leve ao lume a cebola, os alhos picados e os pimentos às tiras com o azeite. Junte o tomate picado, o vinho, o concentrado de tomate, e deixe cozinhar. Tempere com um pouco de piripiri e sal. Adicione a água de cozer o peixe. Deixe levantar fervura e introduza a massa. Deixe cozer durante 5 minutos, junte o peixe e o miolo de camarão. Cozinhe até a massa estar "al dente". Se necessário junte mais água da cozedura, pois a massada tem que ficar com bastante caldo.


Bons cozinhados!

sábado, 7 de dezembro de 2013

SOPA DE LENTILHAS COM CARIL

Inspirada nesta sugestão de prenda de Natal do blog Cinco Quartos de Laranja fiz esta sopinha de lentilhas e caril que ficou uma delicia! O aspecto pode não ser o melhor (não encontrei lentilhas vermelhas) mas o sabor é óptimo, e soube tão bem com o frio que estava!

Ingredientes:
200 g de lentilhas secas devidamente demolhadas
1/2 cebola
1 dente de alho
2 batatas
1 colher de chá de caril
1 lata de lentilhas
azeite
sal

Preparação:
Cozer as lentilhas, a cebola, o dente de alho e as batatas numa panela com água durante cerca de 25 minutos. Triturar os legumes com a ajuda da varinha mágica. Juntar água quente até atingir a consitência desejada. Temperar com sal, juntar o caril e as lentilhas de lata devidamente escorridas. Deixar levantar fervura e está pronta a servir.

Bons cozinhados!

quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

BOLO DE AMÊNDOA E CHILA

Ansiosa por dar uso ao doce de chila fiz este bolinho num dos últimos fim-de-semanas. Ficou óptimo! A receita é do blog Coco & Baunilha.
 


Ingredientes:
6 ovos
250g de amêndoa com pele moída
250g de doce de chila
250g de açúcar
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Bater os ovos com o açúcar, juntar a amêndoa moída, o doce de gila e misturar bem.
Colocar numa forma untada com mateiga e forrada com papel vegetal. Untar também o papel com manteiga colocar dentro a massa do bolo. Levar ao forno a 180ºC, cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer um pouco e desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Bons cozinhados
!

terça-feira, 3 de dezembro de 2013

PANQUECAS

Esta receita de panquecas foi adaptada do site da Luísa Alexandra. É uma receita simples e bastante agradável. A repetir!!
 
Com canela e açúcar.


Com geleia.

Ingredientes:
1 chávena de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 chávena de leite
3 colheres de sopa de azeite
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de aroma de baunilha
1 pitada de Sal


Preparação:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture bem. Numa frigideira anti-aderente untada com óleo deitar colheradas de massa. Quando esta começar a borbulhar virar a panqueca com o auxilio de uma espatula e deixar terminar a cozedura. Repetir o processo até terminar a massa. Há medida que vamos empilhando as panquecas podemos polvilhar com açucar e canela ou mel ou geleia.


Bons cozinhados!

domingo, 1 de dezembro de 2013

STRUDEL DE FRANGO COM COGUMELOS E LEGUMES - DIA 1 NA COZINHA


Esta é a minha primeira participação no desafio dia um na cozinha! O desafio lançado consistia numa receita de strudel salgado. Foi a primeira vez que fiz um strudel salgado e gostei bastante do resultado!



Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada rectângular
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
azeite
3 cenouras pequenas raladas
1/2 chouriço picado
3 peitos de frango cozidos e desfiados
7 cogumelos médios picados grosseiramente
1 chávena de chá de milho
3 folhas de couve lombarda cortada em tiras
200 ml de molho bechamel
sal
pimenta
1 gema de ovo


Preparação:
Coloque num tacho a cebola e o alho picados. Deixe refogar um pouco e junte as cenouras raladas. Quando a cenoura começar a ficar mole acrescente o chouriço picado e mexa. Junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o milho e a couve lombarda. Junte o frango desfiado e misture. Adicione o molho bechamel e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto desenrole a massa folhada e coloque-a num tabuleiro de forno, mantendo o papel que envolvia a massa.
Bata ligeiramente a gema. Coloque o preparado de frango no centro da massa e feche-a utilizando a gema de ovo como "cola". Vire o rolo para que as "uniões" fiquem por baixo. Pincele o rolo com a restante gema. Leve a forno quente (200ºc) até ficar dourado.

Sirva acompanhado de uma salada de alface.

Bons cozinhados!

sábado, 30 de novembro de 2013

DOCE DE CHILA

Este doce é um pouco demorado, mas compensa. Esta foi a primeira vez que o fiz e espero utiliza-lo em diversas sobremesas.

Este foi feito com uma chila, entretanto já tenho mais duas em fila de espera!!

Colocar a chila num saco de plástico, fecha-lo e atirar a chila ao chão até esta se partir. Pelo que li em vários blogs e no FB não se deve utilizar faca uma vez que a chila oxida em contacto com o metal.

Retirar as sementes e os filamentos mais amarelos. Passar a abóbora por água até deixar de fazer espuma. Deizar de molho uma horas e cozer a abóbora em água com um pouco de sal durante 40 minutos. Escorrer, retirar a casca (sai com facilidade) e desfiar o melhor possível a chila. Deixar de molho entre 24 a 48 horas (quanto mais tempo ficar mais branca fica).

Escorrer a chila o melhor possível. Num tacho colocar os filamento, o açúcar (80% do peso da chila escorrida), um pau de canela e uma casca de limão. Deixar ferver até a água desaparecer completamente (30-40 minutos).



Colocar o doce em frascos devidamente esterilizados.

Bons cozinhados!

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

MOQUECA DE CAMARÃO

Há muito que este prato tipcamente brasileiro me suscitava curiosidade. Num dos últimos Domingos foi o nosso almoço! Está aprovado!
A receita foi adaptada do site da
Vaqueiro.


Ingredientes para 2/3 pessoas:
2 chávenas de chá de miolo de camarão
sal
pimenta
sumo de limão
1/2 cebola picada
3 dentes de alho
1/2 lata de tomate em pedaços
azeite
3 colheres de sopa de coentros picados
2 dl de leite de coco
1 colher de sopa (bem cheia) de gordura de palma (óleo de dendém)
1/2 malagueta


Preparação:
Tempere os camarões com sal, pimenta e sumo de limão.
Leve a cebola e os dentes de alho, descascados e picados a refogar num tacho com o azeite. Quando a cebola estiver macia junte o tomate em pedaços e deixe cozinnhar um pouco. Adicione os coentros picados, o leite de coco, a gordura de palma e a malagueta cortada em rodelinhas. Reduza o calor e deixe apurar durante uns minutos, mexendo de vez em quando. Junte o camarão e deixe levantar fervura.
Acompanhe com arroz branco solto.

Bons cozinhados!

terça-feira, 26 de novembro de 2013

CRUMBLE DE RUIBARBO, MORANGO E MAÇA E UMA COMEMORAÇÃO

Esta foi a primeira vez que utilizei ruibarbo. É um pouco diferente ainda me estou a habituar ao sabor, mas gostei da combinação com maças e morangos.
Esta receita foi confeccionada para participar no passatempo de comemoração do 1º aniversário do blog Emoção às Colheradas.
Fiz algumas pesquisas e fiz assim:


Ingredientes:
250 g de morango lavados e sem pé
150 g de talos de ruibardo
3 maças pequenas
125 g de açúcar amarelo
sumo de meio limão
75 g de farinha de trigo
100 g de manteiga sem sal fria
2 colheres de amêndoa picada grosseiramente


Preparação:
Descarcar as maças, partir em pedaços e reservar em água misturada com um pouco de sumo de limão. Cortar os talos do ruibarbo em pedaços com cerca de 1-2 cm.

Partir os morangos em quartos. Num recipiente que possa ir ao forno e ao micro-ondas colocar as frutas e polvilhar com 50 g de açúcar. Levar ao micro-ondas durante cerca de 7-8 minutos na potência máxima.
No robot de cozinha colocar a farinha, o restante açúcar (75 g) e a manteiga em cubos. Misturar tudo até formar uma areia grossa. Juntar a amêndoa picada. Cobrir o preparado anterior com esta mistura e levar ao forno quente (180ºc) até ficar dourada.
Bons cozinhados!

domingo, 24 de novembro de 2013

QUICHE DE LEGUMES COM QUEIJO FRESCO

Esta receita de quiche foi adaptada de uma receita que vinha na Dicas da Semana (folheto já antigo).


Ingredientes:
massa folhada ou quebrada
1 queijo fresco médio
1 courgette pequena
1 alho francês
2 cenouras médias
1 lata de cogumelos laminados
1/2 pimento
100 g de azeitonas
1/2 cebola
azeite
5 ovos
2 dl leite
sal
pimenta


Preparação:
Corte a parte branco do alho francês em rodelas e lave muito bem. Descasque a cenoura e a cebola. Rale as cenouras e a courgette. Corte a cebola em meias-luas fininhas.

Leve ao lume num tacho o azeite e a cebola. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o alho francês, misture e deixe cozinhar até perder volume. Junte a cenoura, a courgette, o pimento cortado em tiras e os cogumelos escorridos. Misture e deixe cozinhar até que todo o líquido evapore. Retire o caroço às azeitonas, corte-as em pedaços e junte-as à mistura anterior. Tempere com sal e pimenta. Desligue e desxe arrefecer.
Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma de tarte com a massa. Pique a massa com um garfo e espalhe a misture de legumes e o queijo cortado em cubos pequenos
Bata os ovos com o leite, tempere com sal e pimenta e deite sobre a mistura. Leve ao forno durante 30-40 minutos.

Bons cozinhados!

sexta-feira, 22 de novembro de 2013

GNOCCHI COM MOLHO DE TOMATE, COGUMELOS E AZEITONAS E UM DESAFIO

Tinha comprado uma embalgem de gnocchi há já algum tempo mas ainda não tinha exprimentado, aliás nunca tinha sequer exprimentado comer. Fiz e fiquei fã. Da proxima vez vou arriscar fazer os gnochi do zero!
Com esta receita participo no desafio do blog Aproveitar a Vida.



Ingredientes:
500 g de gnocchi
azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alhos picados
3/4 de tomate em lata em pedaços
água qb
7 cogumelos médios
12 azeitonas descaroçadas
óregãos
sal

Preparação:
Colocar num tacho a cebola picada e o azeite e deixar a cebola ficar transparente. Juntar o tomate em pedaço, o alho picado e deixar cozinhar um pouco. Juntar um pouco de água e triturar com a ajuda da varinha mágica.
Partis os cogumelos em quatro e juntar ao molho. Juntar as azeitonas em pedaços e deixar cozinhar um pouco.
Entretanto levar uma panela ao lume com água temperada com sal. Quando ferver colocar os gnocchi e deixar cozer. Quando vierem todos à superficie estão prontos. Juntar ao molho, polvilhar com óregãos e servir.
Este foi o acompanhamento de uns bifinhos de frango.

Bons cozinhados!

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

MARMELADA - A PRIMEIRA VEZ :) E UM DESAFIO

Num dos últimos fim-de-semanaa fiz marmelada pela primeira vez. Normalmente a minha mãe fazia e oferecia-me 1 ou 2 tijelas, desta vez resolvi fazer eu. É extremamente simples!!
Cerca de 2 kg de marmelos já preparados, foi o suficiente para 6 tijelas.
Com esta receita participo na 8ª Edição da escolha de um ingrediente do Blog da Susy. O blog anfitrião desta edição é o blog Sabores Leves.


Ingredientes:
1 kg de mamelos sem caroços e sem as partes mais escuras da casca
800 g de açucar
3 colheres de sopa de água
1 pau de canela

Preparação:
Depois de preparados os marmelos devem ser cortados em pedaços de tamanho médio. Coloca-los na panela de pressão e juntar os restantes ingredientes. Deixar cozer 10 minutos (depois de ferver). Desligar o fogão e deixar descançar durante 15 minutos. Retirar tuda a pressão da panela e abrir. Retirar o pau de canela. Com a ajuda da varinha mágica triturar os marmelos. Dispôr o doce em tigelas. No dia seguinte recortar circulos de papel vegetal e unta-los com água-ardente. Fazer aderir os circulos à marmelada e deixar secar ao sol durante uns dias. Depois é só deliciarem-se!!

Bons cozinhados!

segunda-feira, 18 de novembro de 2013

TOSTA DE COGUMELOS COM OVO

Os brunchs de Domingo parece que vieram para ficar. Esta receita fez parte do último que fizemos cá em casa. A inspiração veio, mais uma vez, do site da Vaqueiro.

 
Ingredientes para 2 pessoas:
2 fatias de pão rústico
3 cogumelos grandes
20 g de amêndoas grosseiramente picadas
azeite
alho em pó
1 colher de café de caril
4 pedaços de tomate seco
sal
pimenta
2 ovos
1 punhado de folhas de espinafres

Preparação:
Leve uma frigideira ao lume com as amêndoas e deixe-as alourar.
Lave os cogumelos, enxugue-os bem e pique-os em pedaços.
Retire as amêndoas da frigideira e reserve-as. Deite azeite numa frigideira, junte o caril e mexa. Deixe fritar um pouco. Junte os cogumelos e o tomate seco cortado em tiras finas. Deixe saltear até a água que os cogumelos libertarem se evaporar completamente. Junte os espinafres e deixe murchar. Tempere com sal e pimenta.
Frite os ovos e reserve.
Entretanto, torre as 2 fatias de pão e espalhe a mistura de cogumelos e espinafres. Por cima disponha os ovos. Sirva de imediato.


Bons cozinhados!

sábado, 16 de novembro de 2013

SOPA DO MAR

Há algumas semanas atrás, numa pequenas férias que fizemos, comemos em Tavira uma deliciosa sopa do mar servida em pão! Fiquei com a certeza que tinha de experimentar fazer uma igual (ou parecida). Pesquisei várias receitas e num dos últimos Domingos fiz assim:


















Ingredientes para 5/6 sopas:
cabeça de pescada (ou outro peixe de porte grande)
alho francês
1 folha de louro
1 colher de chá de tomilho seco
salsa picada
1/2 cebola
sal
1 dente de alho
1 tomate maduro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 cubo de caldo de peixe ou marisco
1 chávena de chá de miolo de ameijoa
1 chávena de chá de miolo de camarão


Preparação:
Coza a cabeça de pescada juntamente com a cebola, a parte verde do alho francês, o louro, o tomilho, a salsa e um pouco de sal, durante 12 minutos. Quando terminar retire a cabeça de pescada e deixe arrefecer um pouco. Coe o caldo e reserve-o.

Leve ao lume um fio de azeite juntamente com o restante alho francês, o dente de alho picado, o tomate pelado e em pedaços e deixe refogar um pouco.
Entretanto limpe o peixe de pele e espinha e reserve.
Junte a polpa de tomate e o caldo que tinha reservado ao refogado. Adicione o caldo, o miolo de ameijoa e o miolo de camarão. Deixe levantar fervura. Sirva bem quente com pão torrado.


Bons cozinhados!

quinta-feira, 14 de novembro de 2013

FRANCESINH​AS

O segredo da francesinha está no molho. O molho que utilizei estava congelado e sobrou de umas que compramos no Restaurante Charco em Rio Tinto, que é famoso pelas suas francesinhas. O molho tem camarão e é óptimo!


Ingredientes para duas pessoas:
4 fatias de pão de forma
2 bifes de vitela bem finos
2 fatias de fiambre
1 salsicha fresca
150 g queijo fatiado
molho para francesinhas



Preparação:
Grelhar a salcicha e cortá-la a meio e depois no sentido do comprimento. Grelhar os bifes e cortá-los a meio. Torrar o pão.

Num fundo de um prato de sopa colocar uma fatia de pão, por cima a fatia de fiambre, depois metade do bife, de seguida 1 fatia de queijo, por cima a outra metade do bife, metade da salcisha e por fim o pão. Cobrir com fatias de queijo e espalhar o molho por cima. Proceder da mesma forma para a outra francesinha.
Levar ao forno para derreter o queijo e sirva de imediato acompanhada de batatas fritas.

Bons cozinhados!

terça-feira, 12 de novembro de 2013

PUDIM DE CHOCOLATE

Adoro chocolate, ou melhor, sou viciada em chocolate, mas os pudim em geral não se seduzem muito! Este é uma das excepções! Ficou óptimo! A receita retirei-a da internet já há algum tempo, mas não a consegui encontrar novamente. As minhas desculpas à autora.


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de cacau em pó
3 ovos
1 lata de leite
caramelo líquido


Preparação:
Misture muito bem todos os ingredientes (excepto o caramelo).
Unte uma forma de pudim com o caramelo e coloque lá dentro o preparado. Coza o pudim em banho-maria durante 50 minutos. Retire a forma da panela e deixe o pudim arrefecer totalmente. Desenforme para um prato fundo e sirva frio.


Bons cozinhados!

domingo, 10 de novembro de 2013

BACALHAU ESPIRITUAL

Não aprecio bacalhau, mas certas receitas em que o dito está um pouco "disfarçado", são bastante do meu agrado. Esta é uma delas. Resolvi incluir grelos, ingrediente que não é habitual neste prato, simplesmente porque os tinha no congelador a precisar de serem usados :) Acho que tornou o prato mais bonito.



Ingredientes para 6 pessoas:
5 postas de bacalhau demolhado
3 cenouras grandes
1 cebola
2 dentes de alho
3 pães
leite qb
100 g de grelos congelados
azeite q.b.
800 ml de molho bechamel
pimenta q.b.
queijo ralado qb

Preparação:
Rale as cenouras e pique a cebola e os dentes de alho no robot de cozinha. Leve tudo a refogar num tacho com um pouco de azeite.

Leve o bacalhau ao micro-ondas durantes uns minutos. Tire a pele e lasque-o. Junte o bacalhau ao refogado.
Entretanto demolhe o pão partido em pedaços em leite quente e triture no robot de cozinha até obter uma pasta. Junte o pão e os grelos ao preparado anterior e envolva bem.
Adicione 500 ml de molho bechamel. Tempere com pimenta e envolva tudo muito bem.
Coloque a mistura num tabuleiro de ir ao forno e cubra com o restante bechamel. Polvilhe com o queijo ralado. Leve a forno quente (200ºC) até ficar dourado.

Sirva com salada de alface.

Bons cozinhados!

sexta-feira, 8 de novembro de 2013

TORTILHA DE COGUMELOS

Às terças e quintas tenho piscina ao final do dia. Quando chego a casa procuro cozinhar coisas simples e leves. Esta foi uma das últimas coisas que fiz.


Ingredientes para 2 pessoas (1 tortilha pequena):
1/4 de cebola picada miudinha
5 tiras de pimento (cortar em quadrados)
3 rodela de salpicão cortado em cubos pequenos
1 mão cheia de espinafres congelados
3 cogumelos brancos grandes
4 ovos
azeite
sal


Preparação:
Numa frigideira colocar um pouco de azeite, a cebola picadinha e o pimentos em quadrados. Deixar refogar um pouco, mexendo ocasionalmente. Quando a cebola estiver transparente e o pimento a ficar cozinhado, junte o salpicão. Junte os espinafres e mexa. Numa taça bata os ovos com um pouco de sal. Junte os ovos ao preparado da frigideira e deixe cozinhar em lume brando. Quando já estiver a parte de baixo dos ovos estiver coagulada vire a tortilha (eu deslizei a tortilha para um prato e depois virei-a ao contrário novamente para a frigideira). Deixe cozinhar mais um pouco e sirva-se.


Bons cozinhados!

quarta-feira, 6 de novembro de 2013

BRUNCH III

Um brunch ao Domingo começa a tornar-se um hábito cá em casa! Mais uma vez de uma forma simples se fez uma refeição bem agradável.

Da ementa constou: iogurte natural com cereais e sultanas, sumo de frutas, leite com chocolate e café, cogumelos salteados (deliciosos!), torradas com manteiga e croissants mistos!!





 

segunda-feira, 4 de novembro de 2013

ARROZ DE BACALHAU

Este prato recorda-me a minha infância. Era um prato que a minha mãe fazia muitas vezes e eu, que não aprecio bacalhau, gostava bastante.


Ingredientes para duas pessoas:
1 posta baixa de bacalhau demolhada
1 chávena de arroz
um raminho de salsa
alho em pó
1/2 cebola
azeite


Preparação:
Cozer a posta de bacalhau e reservas a água da cozedora. Lascar o bacalhau.
Cobrir o fundo de um tacho com azeite. Picar a cebola e juntar ao azeite. Deixar refogar. Juntar o alho em pó o arroz. Mexer e deixar fritar um pouco. Juntar o triplo do volume do arroz de água de cozer o bacalhau. Deixar o arroz cozer e quando estiver quase cozido juntar o bacalhau. Deixar a cozedura terminar e juntar a salsa picada.


Bons cozinhados!

sábado, 2 de novembro de 2013

ARROZ DE TAMBORIL COM CAMARÃO

Adoro este prato! E agora com esta chuva, sabe tão bem!!


Ingredientes para 2 pessoas:
arroz vaporizado
500 g de cubos de tamboril congelados
8 camarões
pimento
piri-piri
água
azeite
cebola
1 dente de alho
louro
1 tomate maduro pelado
Coentros picados


Preparação:
Coza os camarões em água temperada com sal e reserve a água. Cobra o fundo de um tacho com azeite. Pique a cebola e o alho e deixe refogar um no azeite. Junto o tomate pelado em pedaços e mexa. Deixe refogar. Junte os cubos de tamboril e o pimento cortado em quadrados e deixe cozinhar. Retire o peixe e reserve. Junte 3 chávenas de chá de caldo de cozer os camarões (se não tiver caldo suficiente complete com água) e deixe levantar fervura. Retifique os temperos e junte um pouco de piri-piri. Junte 1 chávena de arroz vaporizado e deixe cozinhar. Quando estiver praticamente cozido junte o peixe e o camarão. Sirva de imediato salpicado com os coentros.


Bons cozinhados!

domingo, 20 de outubro de 2013

PIZZA DE PAIO, TOMATE CEREJA E AZEITONA

Aos Domingos à noite nunca tenho grande vontade de cozinhar e opto por coisas simples. A pizza é uma escolha frequente. Aqui fica mais uma!




Ingredientes:
Massa para pizza
7 fatias de paio de lombo
6 tomates-cereja
8 azeitinas descaroçadas
queijo ralado
Polpa de tomate
azeite
óregãos
rúcula

Preparação:
Estenda a massa e picele-a com o azeite. Espalhe 5 ou 6 colheres de sopa de plopa de tomate. Disponha as fatias de paio e no intervalos a azeitonas descaroraçadas e os tomates-cereja cortados ao meio. Polvilhe com queijo ralado e com óregãos. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos. Antes de servir disponha as folhas de rúcula.

Bons cozinhados!

quinta-feira, 17 de outubro de 2013

PURÉ DE ERVILHAS

Há já algum tempo que queria experimentar fazer puré de ervilhas. Pesquisei algumas receitas e fiz à minha maneira!
Serviu para acompanhar esta carne.
 

Ingredientes:
água
1/2 de cubo de caldo de galinha ou de legumes
1 dente de alho
500 g de ervilhas congeladas
4 colheres de sopa de natas
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 folhas de hortelã fresca


Preparação:
Cozer as ervilhas durante cerca de 8 minutos em água em que já colocamos o caldo e o dente de alho.
Retirar as ervilhas e reservar o caldo.
No liquidificador colocar o queijo, a hortelã, as natas, as ervilhas e cerca de 100 ml da água de cozer as ervilhas. Triturar até ficar com a consistência desejada (se necessário juntar um pouco de água).


Bons cozinhados!

terça-feira, 15 de outubro de 2013

OVOS NA COCOTTE

Vi esta receita aqui e achei que era ideal para o nosso brunch.



Ingredientes para 2 pessoas:
2 ovos
12 tomates cereja
1/2 queijo mozzarella
4 folhas de manjericão
sal e pimenta
orégãos secos
manteiga para pincelar


Preparação.
Aqueça o forno a 180ºC.
Pincele os ramequins com a manteiga e divida os tomates, cortados ao meio.
Coloque duas fatias grossas de queijo com o manjericão no meio de maneira a ficar com tomate em volta.
Parta um ovo em cada ramequim, tempere de sal e pimenta.
Disponha os ramequins num recipiente de ir ao forno e encha com a água a ferver até cobrir lateralmente os ramequins até metade.

Leve ao forno por 8-10 minutos.

Bons cozinhados!

domingo, 13 de outubro de 2013

BRUNCH II

Num dos últimos sábados depois de, mais uma vez, regressarmos da horta. Preparei um brunch. Aqui ficam as fotos:





Ementa
- iogurte cremoso com cereais
- sumo de laranja natural
- pão de cereais com manteiga e doce de abobora
- croissants com creme de chocolate e avelã
- ovos na cocotte
- fruta

Bons cozinhados!

sexta-feira, 11 de outubro de 2013

LOMBINHOS DE PORCO COM QUEIJO DE CABRA, AMEIXAS E AMÊNDOAS

Este prato foi adaptado de uma receita do Chef José Avillez que saiu na Revista do Expresso neste Verão. Gostei bastante!



Ingredientes para 6 pessoas:
3 lombinhos de porco
25 g de mel
60 g de manteiga
1 dl de azeite
3 dentes de alho esmagados
Tomilho
150 g de queijo de cabra tipo chévre
125 g de ameixas secas picadas
60 g de amêndoa picada
sal

Preparação:
Esfregue os lombinhos de porco com mel e tempere-os com sal. Numa frigideira aqueça um frio de azeite e salteie os lombinhos até estarem bem corados. Retire os lombinhos da frigideira e coloque-os num tabuleiro. À parte coloque numa taça um pouco de água, junte a manteiga e leve ao micro-ondas durante uns segundos para derreter a manteiga. Junte o alho esmagado e o tomilho e mexa para emulsionar ligeiramente e fazer um molho. Verta o molho nos lombinhos e leve a forno pré-aquecido a 160ºC durante 15 minutos, aproximadamente. Quando os lombinhos estiverem cozinhados (deverão ficar ainda rosados no interior), retire do forno, deixe a carne descansar ligeiramente e fatie. Corte o queijo de cabra em fatias. Coloque os lombinhos novamente no tabuleiro. Intercale as fatias de lombinho com as fatias de queijo e salpique com as amêndoas e ameixas picadas. Antes de servir, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até ficar cozinhado. Sirva acompanhado de batatas assadas e puré de ervilhas.
Bons cozinhados!

quarta-feira, 9 de outubro de 2013

FOCACCIA DE TOMATE, AZEITONA, PIMENTO E ALECRIM

Já há algum tempo que queria experimentar fazer uma focaccia, mas a minha máquina de fazer pão avariou, não foi possível reparar e o desejo foi adiado. Finalmente o J. comprou uma máquina no Lidl e no no Domingo seguinte fiz esta focaccia.


Ingredientes:
475 g de farinha de trigo
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
1 e 1/2 colher de chá de fermento seco
3 colheres de sopa de azeite:
275 ml de água
10/12 tomates-cereja
1/2 pimento amarelo às tiras
Pés de alecrim: q.b.
8 Azeitonas pretas descaroçadas


Preparação:
Colocar na cuba da MFP os ingredientes por esta ordem: água, azeite, açucar, sal, farinha e fermento.
Escolher o programa de amassar e deixar a máquina fazer o seu trabalho.
Entretanto untar um tabuleiro rectângular com margarina e forra-lo com papel vegetal que também deve ser untado.
Quando o programa terminar, retirar a massa da cuba da máquina e estende-la dentro do tabuleiro.
Colocar o tomate espalhado e fazendo uma ligeira pressão de forma a que ao cozer a massa os ingrediente fiquem presos. Espalhar também as azeitonas e o pimento utilizando a mesma técnica.

Passar o alecrim por um pouco de azeite e salpicar pela massa. Pincelar a focaccia com azeite. Levar a forno quente (200ºC) e deixar cozer durante 20/25 minutos.

Bons cozinhados!

segunda-feira, 7 de outubro de 2013

BRUNCH I

Num dos últimos Domingos, depois de virmos da horta, resolvemos fazer um brunch! Foi uma coisa simples, mas penso que alguém poderá tirar alguma ideias.



O menu foi o seguinte: leite com chocolate (para mim) e com café (para ele), sumo de laranja natural, crepes de Nutella, torradas com manteiga, torrdas com doce de abobora e nozes, fogaça, scones, ovos mexidos com salcicha de perú, salada de tomate-cereja e queijo fresco e uvas.

Bons cozinhados!