CATAPLANA SIMPLES

Já tenho a cataplana há algum tempo mas não lhe tenho dado grande uso, o que é uma pena porque se podem fazer refeições saudáveis e muito saborosas.
Esta é bastante simples e rápida de fazer.

Ingredientes para 3 pessoas:

4 postas pequenas de pescada
12 camarões (miolo)
5 delícias do mar
1 tomate
1 pimento verde
1 cebola
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
75ml de vinho branco
1 colher de sopa de salsa picada

Preparação:

Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Corte também os pimentos em tiras e o tomate em rodelas.
Na cataplana coloque o azeite, a cebola e as tiras de pimento. Disponha por cima as postas de pescada, o tomate e tempere com sal, pimenta e o vinho branco. Feche a cataplana e deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando. Ao fim deste tempo coloque os camarões e as delícias do mar cortadas em pedaços na cataplana e deixe ferver com a cataplana fechada mais 5 minutos.
Sirva a cataplana polvilhada com a salsa picada e com batata cozida.

Bons cozinhados!

CATAPLANA DE COELHO

Fiz, há algum tempo atrás, no Essência do Gourmet um workshop sobre cataplanas em que a receita era uma cataplana de coelho. Sei que apontei a receita, mas no meio de tantas não consegui encontra-la. Improvisei!

 

Ingredientes:

8 lombinhos de coelho

1 colher de chá de pimentão doce

Vinho branco

3 dentes de alho

1 colher de chá de carqueja

Pimenta

Azeite

Sal

½ cubo de caldo de legumes ou de galinha

3 cenouras médias

1 courgete pequena

1 pimento verde

Preparação:

Temperar o coelho com o pimentão doce, os alhos picados, a carqueja e o vinho branco. Deixar marinar durante uma horas.

Colocar um pouco de azeite na cataplana e deixar aquecer. Alourar os bocados de coelho no fundo da cataplana (3 ou 4 de cada vez de modo a ocupar apenas o fundo). Colocar todos os pedaços de coelho dentro da cataplana e regar com o liquido da marinada. Juntar a cenoura cortada em bocados não muito grandes, temperar com sal e pimenta, juntar ½ cubo de caldo e um pouco mais de carqueija, se necessário juntar um pouco mais de vinho ou água. Deixar cozinhar em lume brando tapado. Cerca de 20 minutos depois juntar o pimento cortado em cubos e deixar cozinhar tapado. Mexer ocasionalmente. Quando o coelho e a cenoura tiverem cozinhado juntar a courgete cortada em cubos. Deixar cozinhar mais 5 minutos e servir com arroz branco.

Bons cozinhados!