TARTE DE TOMATE E MOZZARELLA - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #18

Esta entrada fez sucesso. Usei uma massa folhada do Continente que era bastante fina (270 g) e ficou bastante estaladiça.

Segui esta receita.

TARTE PROVENÇAL - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #17

Não sei se toda a gente que preguiça de cozinhar ao Domingo à noite. Eu tenho!! e por isso procuro fazer coisas simples. Esta receita foi tirada do blog Sweet My Kitchen. Fica uma tarte bem bonita.

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
1 courgette
2 tomates
3 ovos
1 pacote de natas
2 colheres de chá de mistura de ervas aromáticas
Sal e Pimenta q.b.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Forre a tarteira com a massa quebrada e pique toda a massa com um garfo.
Corte tomates e a courgette em rodelas finas. Numa taça, coloque os ovos, as natas, as ervas aromáticas, sal e pimenta. Bater bem. Deite a mistura por cima da massa, depois disponha as rodelas de courgette e tomate alternadamente e polvilhe com um pouco mais de ervas aromáticas. Colocar no forno durante cerca de 30 minutos.

Bons cozinhados!

EMPANADAS DE ATUM NA YAMMI

Esta foi uma tentativa de fazer uma empanada semelhante às espanholas. No entanto a massa desiludiu-me um pouco. Ficou quebradiça. Não sei se devia ter descansado mais tempo (apenas deixar descansar alguns minutos) ou se simplesmente a receita não era a mais adequada para o efeito que eu queria.

Ingredientes para a massa:
350 g de farinha
150 g de margarina
1 ovo
35 g de água
sal q.b.

Preparação da massa:
Colocar a lâmina de corte no copo da Yammi. Introduzir no copo todos os ingredientes e programar 20 segundos na velocidade 6. Reservar e deixar descansar.

Ingredientes para o recheio:
1 cebola
2 dentes de alho
azeite qb
1 pimento vermelho
2 latas de atum escorrido
8 azeitonas descaroçadas
sal
orégãos

1 gema de ovo par pincelar a massa

Preparação do recheio:
Colocar no copo a cebola partida em quartos, os dentes de alho e o azeite e programar 5 segundos na velocidade 6. Coma ajuda da espátula empurrar para baixo a cebola e os alhos e programar 5 minutos, na velocidade 1 e temperatura ST.
Juntar os restantes ingredientes e programar 10 minutos, na velocidade 1 e a 100ºC.
Deixar arrefecer.

Preparação da empada:
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Dividir a massa em dois e estender cada uma das partes com um rolo. Forrar uma tarteira de fundo amovível com uma das metades. Colocar o recheio dentro e tapar com a segunda placa de massa. Fechar muito bem e pincelar com gema de ovo batida.
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar loura.

Servir com salada de alface e tomate.

Bons cozinhados!

QUICHE DE VEGETAIS NA YAMMI - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #10

Para mais uma refeição sem carne nem peixe lembrei-me de fazer uma quiche. A receita foi adaptada do livro de Receitas Rápidas da Vaqueiro. Foi uma forma de aproveitar alguns ingredientes perdidos no meu frigorífico e arca!

Ingredientes para a massa quebrada:
300 g de farinha 
130 g de manteiga 
70 ml de água
1 pitada de sal
1 colher de café de açúcar

Ingredientes para o recheio:
azeite
1/2 cebola
1 dente de alho
300 g de macedónia de legumes (usei: 1 lata de milho doce, 4 cogumelos paris brancos partidos às fatias, pimento em pedaços e ervilhas)
4 ovos
1 colher de sobremesa de amido de milho
2 dl de leitesal 
pimenta preta
noz moscada
75 g de queijo da ilha partido em cubos

Preparação:Comece por fazer a massa quebrada. Coloque todos os ingredientes no copo, pela ordem descrita, e programe 45 segundos na velocidade 4. Retire do copo e amasse um pouco com as mãos. Deixe a massa descansar cerca de 15 minutos antes de a estender.

Estenda a massa e forre uma forma de tarte. Leve-a a forno pré-aquecido a 200ºC. 

Entretanto prepare o recheio. Pique a cebola e o alho (pode utilizar o robot) e coloque num tacho juntamente com o azeite. Deixe refogar. Quando a cebola ficar transparente junte os legumes e deixe cozinhar, sobre lume médio, cerca de 5 minutos.
Coloque o misturador sobre a lâmina e abra os ovos para o copo juntamente com o amido de milho e as natas. Tempere com sal, pimenta preta e noz moscada. Programe 2 minutos na velocidade 3.
Retire a massa do forno e espalhe o preparado de legumes e por cima a mistura de ovos. Finalmente espalhe o queijo sobre a quiche e leve novamente ao forno durante cerca de 20 minutos.
Sirva acompanhada de uma salada verde.

Bons cozinhados!

TARTE DE LIMÃO MERENGADA NA YAMMI

A tarte merengada de limão do livro base tem fama de ser muito boa e eu resolvi comprovar essa fama fazendo-a para um almoço especial de Agosto. A tarte ficou óptima e não desiludiu :)

Ingredientes para a massa quebrada:
300 g de farinha
130 g de manteiga
70 ml de água
1 pitada de sal
1 colher de café de açúcar 

Ingredientes para o Creme:
4 gemas
200 ml de água
50 g de maisena
150 g de açúcar
60 ml de sumo de limão
40 g de manteiga

Ingredientes para o Merengue:
60 g de açúcar
4 claras de ovo

Preparação:
Comece por fazer a massa quebrada.

Coloque todos os ingredientes no copo, pela ordem descrita, e programe 45 segundos na velocidade 4.

Retire do copo e amasse um pouco com as mãos.
Deixe a massa descansar cerca de 15 minutos antes de a estender. 
 
Depois de descansar estenda a massa e forre uma forma de tarte com fundo amovível. Com um garfo, pique a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos. Reserve.
No copo coloque todos os ingredientes para o creme e programe 10 minutos na velocidade 3 a 100ºC. Verta o creme, ainda quente, sobre a massa quebrada já cozida. Lave bem o copo e insira o misturador. Adicione as claras e programe 5 minutos na velocidade 4. Quando faltarem 30 segundos para terminar o tempo programado, acrescente o açúcar através da abertura da tampa. Disponha o merengue sobre o creme de limão e leve ao forno uns minutos, até ficar dourado.

Bons cozinhados!

TARTE DE BACALHAU COM PIMENTOS NA YAMMI

Mal vi esta receita no blog As receitas do Selminho pensei logo em experimentá-la. Era simples e eu tinha todos os ingredientes necessários. Fiz apenas umas ligeira alterações e utilizei a Yammi para me ajudar.

Ingredientes para a massa:

125 g de farinha

125 g de farinha integral

80 g de manteiga

50 g de água

1 ovo

sal

Ingredientes para o recheio:

200 g bacalhau demolhado e desfiado

1 pimento verde (usei pimento congelado e cortado em quadrados)

1 cebolas

2 dentes de alho

5 ovos

1dl de leite

0,5dl de azeite

salsa

noz-moscada

sal e pimenta

Preparação:

Comecei por fazer a massa. Coloquei todos os ingredientes no copo da Yammi e programei 2 minutos na velocidade 4 com a lâmina de corte. Estendi a massa e forrei uma tarteira com a mesma. Coloquei no frigorifico enquanto fazia o recheio.

No copo da Yammi coloque a cebola e os alhos e pique durante 10 segundo na velocidade 5. Troquei a lâmina de corte pela lâmina de mistura, introduzi o azeite e programei 5 minutos na velocidade máxima. Juntei o bacalhau, o pimento e a salsa e programei 5 minutos na velocidade máxima.

Piquei a massa com um garfo e verti sobre ela o preparado anterior.

Entretanto coloquei no copo (sem lavar): o leite e os ovos temperados com noz-moscada, sal e pimenta. Programei 30 segundos na velocidade 4. Verti a mistura de leite e ovos sobre a tarteira e coloquei no forno pré-aquecido a 200ºC. Cozinhou durante cerca de 30 minutos.

Bons cozinhados!

QUICHE DE ENCHIDOS, COGUMELOS E ESPARGOS NA YAMMY

Com o resto dos espargos resolvi fazer esta quiche. Espreitei algumas receitas na internet e fiz assim:

Ingredientes:
1 chouriço
2 fatias de presunto
1 resto de bife de peru
azeite
150 g de cogumelos pleurotos
8 espargos verdes
4 ovos
200 ml de leite
sal
pimenta
massa quebrada

Preparação:
Comece por arranjar os espargos. Corte a parte mais fibrosa e retire as folhas do caule. Com cuidado pele os espargos.
Coloque o chouriço, o presunto e o resto do bife de peru no copo da Yammy e triture na velocidade 5 durante 10 segundos.
Mude a lâmina e adicione o azeite. Deixe saltear na temperatura máxima velocidade 2 durante 5 minutos. Junte os cogumelos e os espargos cortados em pedaços. Deixe cozinha a 100ºC na velocidade 2 durante 3 minutos. Rectifique os temperos
Entretanto estenda a massa quebrada na tarteira e pique-a. Coloque por cima o recheio. Sem lavar o copo misture os ovos e o leite durante 20 segundos na velocidade 4. Verta os ovos na tarteira e leve-a a forno pré-aquecido a 200ºC até estar cozinhada (cerca de 25 minutos).

Bons cozinhados!

TARTE DE CHOCOLATE COM FRAMBOESAS

O J. fez anos na quinta-feira Santa. Resolvemos juntar a sua comemoração com a Páscoa e reunimos a família para um almoço lá em casa. Uma das sobremesas foi esta deliciosa tarte. É um doce para amantes de chocolate, uma vez que o seu sabor é muito intenso. Eu adorei! A receita foi retirada do blog da simpatiquíssima Laranjinha!

Ingredientes: Base:
300 g de bolacha de chocolate com recheio de baunilha
120 g de manteiga sem sal

Recheio:
480 g de chocolate
300 ml de leite evaporado
Uma pitada de canela em pó
Uma pitada de sal
framboesas


Triturar as bolachas.
Derreter a manteiga. Regar as bolachas trituradas com a manteiga e misturar muito bem.
Forrar uma tarteira de fundo amovível com mistura de bolacha e manteiga. Levar ao frigorífico durante 1 a duas horas até a base estar bem firme.
Picar o chocolate e colocá-lo numa taça com a canela e o sal.
Levar ao lume o leite evaporado. Assim que começar a ferver, retirar e adicionar ao chocolate picado. Tapar a taça e deixar assim durante 4 a 5 minutos. De seguida, mexer muito bem com a ajuda de uma vara de arames.
Rechear a tarte com a ganache de chocolate. Levar ao frigorífico 1 a 2 horas antes de servir.
Na altura de servir, dispor por cima da tarte as framboesas.

Bons cozinhados!

TARTE TARTIN

Que tarte deliciosa!

Já há muito tempo que queria experimentar esta clássica receita mas não tinha sertã com cabo metálico. Entretanto comprei uma e experimentei. Adorei! Simplesmente deliciosa. A receita foi adaptada de uma masterclass do Masterchef Austrália.

Ingredientes:

6 maças
120 g de manteiga à temperatura ambiente

140 g de açúcar

1 pitada de cravinho em pó

1 pitada de canela

1 vagem de baunilha cortada no sentido do comprimento

Massa folhada redonda com cerca de 30-32 cm de diâmetro

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque as maças, retire-lhes o caroço e parta-as ao meio.

Espalhe a manteiga em pedaços numa frigideira com cerca 28 cm de diâmetro. Espalhe uniformemente o açúcar pela sertã.

Disponha a vagem de baunilha em cruz. De seguida coloque as maças com a parte plana virada para baixo. Polvilhe com o cravinho e a canela.

Cubra com a massa folhada, tendo o cuidado de a dobrar por baixo das metades da maçã. Fure a massa com um garfo para sair o vapor. Coloque a frigideira no fogão com lume brando e cozinhe durante cerca de 15 minutos sacudindo a frigideira e girando continuamente.

Quando se começar a formar um xarope na base da frigideira começar a retirar colheradas do mesmo e a derrama-lo sobre toda a massa. Certifique-se de toda a superfície da massa foi coberta.
Quando a calda começa a ficar mais dourada retire da placa e coloque no forno. Cozinhe até que a massa fique com uma cor dourada (cerca de 20-25 minutos). Deixe arrefecer durante 5 minutos antes de colocar a tarde no prato de servir.

Bons cozinhados! 

TARTE-BOLO DE NUTELLA SEM FARINHA

Esta receita é autoria do Matt Preston, júri do Masterchef Autrália, programa que sigo religiosamente. A receita original é de bolo mas como ficou muito baixinho optei por rebaptizá-la de tarte-bolo.

Resolvi colocar cobrir a tarte umas framboesas e posso dizer que a combinação é divinal!

Ingredientes:

4 ovos L
240 g de Nutella

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175ºC. Unte uma forma de mola com margarina e polvilhe-a com farinha.

Coloque os ovos na batedeira e bata-os durante 6 minutos na velocidade máxima.

 Coloque a Nutella num recipiente próprio para microondas e aqueça ligeiramente a Nutella durante 20 segundos, de forma a ficar mais mole.

Junte à Nutella 1/3 dos ovos batido e envolva delicadamente, acrescente mais 1/3 e envolva e termine com os restantes ovos.

Coloque o preparado na forme e leve a cozer durante 20-25 minutos. Retire e aguarde que arrefeça para desenformar. Coloque a framboesas por cima do bolo e delicie-se.

Bons cozinhados!

TARTE 2 CHOCOLATES

Esta tarte é super simples de fazer e fica deliciosa! A receita foi retirada do livro Receitas Rápidas da Vaqueiro.
Adoro chocolate!

Ingredientes para a base:
250 g de bolachas com pepitas de chocolate
1 colher de sobremesa de canela em pó
50 g de manteiga

Ingredientes para o recheio:
1 folha de gelatina
1 dl de natas
150 g de chocolate branco
200 g de chocolate preto
50 g de manteiga
1 dl de café forte
2 gemas
40 g de açúcar

Preparação:
Coloque as bolachas, a canela e a manteiga bem fria em pedaços no robô de cozinha e triture.
Forre o fundo de uma forma de aro com a massa de bolacha, calcando bem com a palma das mãos.Ponha a folha de gelatina de molho em água fria. Deite as natas numa taça e leve ao microondas durante cerca de 1 minuto na potência máxima. Junte-lhes a gelatina bem escorrida e o chocolate branco partido em pedaços e mexa com uma vara de arames até estar bem derretido. Espalhe sobre o fundo da tarte e reserve no frigorífico para refrescar.

Bons cozinhados!

QUICHE DE RICOTTA E TOMATE CEREJA NA YAMMI

Esta quiche é muito rápida de fazer e simples. Foi bastante apreciada cá em casa.

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
250 g de ricotta
100 ml de leite
4 ovos
sal
pimenta
1 colher de chá de orégãos
cerca de 15 tomates cereja cortados aos meio

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque todos os ingredientes do recheio (excepto o tomate cereja) no copo da yammi e programe 3 minutos na velocidade 4.
Coloque a massa na tarteira e pica-a muito bem com a ajuda de um garfo. Verta o preparado de ricotta sobre a massa. Disponha os tomates cereja e leve a forno quente durante cerca de 30 minutos.

Bons cozinhados!

TARTE RÁPIDA DE MAÇA

Esta receita foi retirada do livro Feito em Casa da Joana Roque. É uma tarte diferente e que se faz rapidamente. Foi servida no último almoço de Domingo com os Pais e Sogros.

 





Ingredientes:
5 maças médias descascadas e cortadas em lâminas
125 g de manteiga sem sal
125 g de farinha
125 g de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar amarelo
caramelo líquido

Preparação:
Unte uma tarteira com manteiga ou margarina. Coloque no fundon da forma o caramelo líquido e cubra com as maças lâminadas. Polvilhe com a canela e o açúcar amarelo.
Bata a manteiga com o açúcar, os ovos e a farinha e coloque sobre a mistura de maças.
Leve a forno médio (180ºC) durante 30 minutos ou até a tarte estar cozida.
Desenforme a tarte ainda quente e sirva morna.

Bons cozinhados!

TARTE DE FRANGO COM COGUMELOS

Tinha um peito de frango cozinho a precisar de ser usado e resolvi fazer esta tarte. Ficou óptima!

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
1 peito de frango cozido cortado em pedaços
6 cogumelos frescos médios laminados
2 mãos cheias de folhas de espinafres
4
ovos
200 ml de natas
azeite
sal
pimenta

Preparação:
Forre uma tarteira com a massa quebra. Pique o fundo e reserve.
Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e salteie os cogumelos. Deixe cozinhar até desaparecer a água. Juntos os espinafres e desligues o lume. Junte o frango e mexa. Deite o preparado na tarteira.
Entretanto bata os ovos, junte as natas e tempere com sal e pimenta. Deite a mistura na tarte.
Coza em em forno forte (220ºC) até os ovos coagularem.

Bosn cozinhados!

QUICHE DE LEGUMES COM QUEIJO FRESCO

Esta receita de quiche foi adaptada de uma receita que vinha na Dicas da Semana (folheto já antigo).

Ingredientes:
massa folhada ou quebrada
1 queijo fresco médio
1 courgette pequena
1 alho francês
2 cenouras médias
1 lata de cogumelos laminados
1/2 pimento
100 g de azeitonas
1/2 cebola
azeite
5 ovos
2 dl leite
sal
pimenta

Preparação:
Corte a parte branco do alho francês em rodelas e lave muito bem. Descasque a cenoura e a cebola. Rale as cenouras e a courgette. Corte a cebola em meias-luas fininhas.
Leve ao lume num tacho o azeite e a cebola. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o alho francês, misture e deixe cozinhar até perder volume. Junte a cenoura, a courgette, o pimento cortado em tiras e os cogumelos escorridos. Misture e deixe cozinhar até que todo o líquido evapore. Retire o caroço às azeitonas, corte-as em pedaços e junte-as à mistura anterior. Tempere com sal e pimenta. Desligue e desxe arrefecer.
Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma de tarte com a massa. Pique a massa com um garfo e espalhe a misture de legumes e o queijo cortado em cubos pequenos
Bata os ovos com o leite, tempere com sal e pimenta e deite sobre a mistura. Leve ao forno durante 30-40 minutos.

Bons cozinhados!

TARTE DE FRANGO

Fiz esta tarte para levar na viagem e resultou muito bem. A repetir! A receita foi baseada na revista Lusitana de Junho de 2013. É óptima para aproveitar restos de frango assado ao cozido.
Com esta receita participo na 4ª Edição do Projecto Escolha do Ingrediente cujo blog anfitrião é o Prazeres Saudáveis.

Ingredientes:
2 cenouras
150 g de ervilhas
sal
250 g de farinha com fermento
2 dl de leite
4 ovos
60 g de parmesão ralado
0,5 dl de azeite
2 chávenas de sobras de frango desfiado
2 ovos cozidos
5 tomates secos demolhados em água quente
pimenta
óregãos
1 requeijão
2 dl de natas

Preparação:
Unte com mateiga e polvilhe com farinha uma tarteira.
Corte as cenouras em cubos e coza juntamente com as ervilhas por 5 minutos. Num liquidificador junte a farinha, o leite, os ovos, o queijo ralado e o azeite. Bata bem e verta na tarteira. Espalhe por cima o frango, os legumes cozidos, os ovos cozidos e picados e o tomate seco em pedaços. Tempere com pimenta e óregãos.
Por fim bata o requeijão com as natas e tempere com sal. Verta sobre o preparado de frango e leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 35 minutos. Retirte do forno e desenforme. Deixe arrefecer um pouco e corte em fatias.

Bons cozinhados!

TARTE DE BACALHAU COM AZEITONAS

Vi esta receita no blog Cinco Quartos de Laranja e achei que era perfeita para um jantar leve de Domingo!
Fiz alguma adaptações!

Ingredientes:
200 g de bacalhau desfiado congelado
1 pimento verde
1 cebola
2 dentes de alho
25 de azeitonas pretas às rodelas
200 g de queijo creme
2 colheres de sopa salsa picada
1,5 dl de leite
4 ovos
sal e pimenta q.b.
50 g de queijo ralado para polvilhar
1 embalagem de massa quebrada
Preparação:
Cortar o pimento vermelho em pequenos cubos. Descascar e picar a cebola e os alhos.
Numa taça bater levemente os ovos e o leite. Misturar o bacalhau, o pimento, a cebola, os alhos, as azeitonas e o queijo creme. Temperar com sal e pimenta a gosto. Mexer muito bem.
Forrar uma tarteira (de aproximadamente 30cm de diâmetro) com a massa. Com um garfo picar o fundo da massa.
Rechear a massa com o preparado anterior. Polvilhar com o queijo ralado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.

Bons cozinhados!