domingo, 29 de dezembro de 2013

TOSTAS DE QUEIJO DE CABRA COM COMPOTA DE CEBOLA ROXA E TOSTAS DE PASTA DE AZEITONA COM SARDINHA

Este ano ofereci-me para ser a anfitriã da comemoração do 81º aniversário da minha mãe. A idade não perdoa e foi melhor assim. Como entrada, entre outras coisas, servi estas tostinhas.
 

Aqui ficam as receitas:

TOSTAS DE QUEIJO DE CABRA COM COMPOTA DE CEBOLA

Ingredientes:
1 queijo chevre em forma de rolo
mini-tostas
compota de cebola roxa

Prepração:
Cortar o queijo em rodelas e colocar em cima de cada uma das tostas uma rodela. Em cima do queijo colocar uma colher de chá de compota de cebola roxa.

TOSTAS DE PASTA DE AZEITONA COM SARDINHAS

Ingredientes:
pasta de azeitonas
mini-tostas
sardinhas sem espinhas em lata

Preparação:
Barrar as tostas com a pasta de azeitona. Colocar por cima um pedacinho de sardinha.

Bons cozinhados!

sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

RISOTTO DE BACALHAU

No fim-de-semana de 7 e 8 de Dezembro realizou-se no Palácio da Bolsa o Essência do Gourmet - Natal. O J. assistiu a um workshop com a Lígia Santos. A receita era de Risotto de Bacalhau. E no fim-de-semana passado o J. "ofereceu-se" para fazer o jantar e tentar reproduzir a receita! E saiu-se bem! O risotto ficou bastante agradável. Gosto muito de cozinhar, mas de vez em quando sabe bem que cozinhem para nós. Não concordam?


Ingredientes para 2 pessoas:
1 posta de bacalhau
azeite
1 dente de alho
1 cebola pequena
2 chávenas de café de arroz para risotto
1 folha de louro
0,5 dl de vinho branco
1 tomate pelado e picado
caldo de cozer o bacalhau
sal
1 colher de sopa de manteiga
queijo parmesão ralado
salsa


Preparação:
Coloque uma panela de água ao lume. Assim que ferver coloque a posta de bacalhau e tape a panela. Quando começar a ferver novamente, desligue e mantenha a panela fechada por 10 minutos. Retire, deixe arrefecre um pouco e lasque o bacalhau.

Aqueça um tacho com azeite, a cebola e o alho picados. Deixe alourar, adicione o arroz e a folha de louro e envolva até absorver o azeite. Adicione o vinho e deixe evaparar o álcool. Junte o tomate picado e adicione o caldo às colheradas e mexa. À medida que o caldo vai sendo absorvido vá juntando mais. Após 10 minutos junte o bacalhau. Um pouco antes de terminar adicone a salsa picada e rectifique os temperos.
Desligue, junte a manteiga e o queijo ralado e envolva.

Bons cozinhados!

quarta-feira, 25 de dezembro de 2013

LEMBRANÇINHAS DE NATAL

Este Natal, tal como no ano passado, fiz alguns miminhos para oferecer como pequenas lembranças. Fiz bolachas de laranja, bolachas com pepitas de chocolate, doce de chila e saquinhos com chá de limonete da minha horta.
Para o ano quero organizar-me melhor e fazer mais e mais variadas.
 

terça-feira, 24 de dezembro de 2013

RABANADAS E ... FELIZ NATAL!!!

Gosto bastante de rabanadas, são a minha sobremesa Natalicia preferida!
Aproveito para desejar um SANTO E FELIZ NATAL!!!
 


Ingredientes:
Rabanadas
1/2 cacete de véspera
300 ml de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
4 ovos batido
açúcar e canela em pó para polvilhar
óleo


Calda
400 ml de água
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de sobremesa de mel
1 casca de limão
3 colheres de sopa de açúcar


Preparação das rabanadas:
Corte o cacete em fatias.
Leve ao lume o leite, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão e deixe levantar fervura. Deixe arrefecer um pouco e coloque um pouco do leite num prato fundo. Mergulhe cada fatia de o pão no leite e deixe escorrer um pouco num prato. Passe o pão pelos ovos ligeiramente batidos e frite em óleo quente.

Escorra em papel absorvente e passe-as, de ambos os lados, por uma mistura de açúcar e canela. Coloque-as num prato ou terrina.

Para a calda:
Coloque todos os ingredientes num tacho e deixe ferver durante 20 minutos.

Sirva as rabanadas acompanhadas pela calda ainda quente.

Bons cozinhados!

segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

BACALHAU COM BROA E UM DESAFIO

Já fiz esta receita há algum tempo. Foi o prato principal do meu almoço de aniversário. Ainda não tinha tido oportunidade de a publicar e agora veio mesmo a calhar para participar na 9ª Edição da Escolha de um ingrediente do Blog da Susy. O blog anfitrião desta edição é o ai Caqui Caqui e o ingrediente escolhido o bacalhau.


Ingredientes para 10 pessoas:
8 postas de bacalhau demolhadas
4 cebolas
4 dentes de alho
500 g de brócolos
1 broa de milho
azeite


Preparação:
Coza o bacalhau em água a ferver durante 5 minutos. Retire o bacalhau. Coza os brócolos durante 4 minutos e escorra-os.

Descasque e corte as cebolas em meias luas fininhas. Leve a cebola ao lume juntamente com o azeite e 2 dentes de alho picados. Deixe a cebola ficar transparente.
No robot de cozinha esfarele a broa, pique os 2 alhos e reserve. Com a escumadeira coloque a cebola numa travessa funda que possa ir ao forno. Desfaça o bacalhau em lascas e coloque-o, juntamente com os brócolos, sobre a cebola. Cubra com a broa e leve a forno quente (200ºC) durante 30 minutos ou até ficar dourado.

Bons cozinhados!

sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

BOLACHAS DE LARANJA - VAMOS FAZER BOLACHAS - DEZEMBRO

No passado fim-de-semana dediquei-me a fazer bolachas. Grande parte será para oferecer. Aqui fica o resultado!

Esta receita foi adpatada do blog da Luisa Alexandra www.luisaalexandra.com/.

Com esta receita participo no Vamos Fazer Bolachas - Dezembro do blog Cravo e Canela.




Ingredientes:
200 g de margarina
50 g de manteiga
200 g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
440 g de Farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
raspa de 1 laranja

Preparação:
No robo de cozinha colocar a margarina, a manteiga, o açúcar, o ovo e uma pitada de sal e misturar.
Juntar a farinha e a raspa de laranja gengibre e bater novamente.
Colocar a massa no dispára-biscoitos e disparar sobre um tabuleiro.
Levar a forno quente, 200º, durante 15 min., ou até ficarem, douradas a gosto.


Bons cozinhados!

quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

O NATAL CHEGOU CÁ A CASA!!

Gosto de fazer a árvore de Natal no dia 8 de Dezembro. Este ano a tradição cumpriu-se mais uma vez e a casa vestiu-se a rigor para o Natal. Aqui ficam algumas fotos.
Gostam?



 



terça-feira, 17 de dezembro de 2013

BOLACHAS COM PEPITAS DE CHOCOLATE PARA COMEMORAR UM ANIVERSÁRIO!

Esta receita foi retirada do blog 7 Gramas de Ternura e foi feita especialmente para participar no passatempo que assinala o 2º aniversário do blog! Muitos parabéns!
A receita encontra-se aqui.

 
 
Ingredientes:
500g de farinha
200g de açúcar
100g de cpepitas de chocolate
200g de manteiga
2 gemas
1/2 dl de natas
1 c. café de fermento
Preparação:

Ligue o forno para ir aquecendo a 180º.Comece por misturar a farinha e o fermento com o açúcar. Junte a manteiga amolecida, as gemas e as natas e misture até formar uma bola. Adicione o chocolate picado e envolva até misturar bem. Com a mão faça pequena bolinhas e espalme-as um pouco. Coloque-as em tabuleiros forrados com tapete de silicone ou papel vegetal e leve-as ao forno cerca de 15 minutos. Vão parecer um pouco moles, mas é mesmo assim, não as deixe cozer demais porque depois de frias endurecem um pouco.

Bons cozinhados!


 
 

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

MASSADA DE PEIXE COM CAMARÃO

Foi a primeira vez que fiz massada de peixe e gostei bastante. É simples e rápida de confeccionar. Esta receita foi adpatada do site da Pescanova.



Ingredientes para 2 pessoas:
2 postas de pescada nº 5
100 g de miolo de camarão
1/2 cebola
1 dentes de alho
1 colher de sopa de concentrado de tomate
tirar de pimento verde, vermelho e/ou amarelo
piripiri
sal
azeite.
250 g de macarrão ou outra massa
vinho branco


Preparação:
Coza o peixe e reserve a água. Retire a pele e as espinhas. Leve ao lume a cebola, os alhos picados e os pimentos às tiras com o azeite. Junte o tomate picado, o vinho, o concentrado de tomate, e deixe cozinhar. Tempere com um pouco de piripiri e sal. Adicione a água de cozer o peixe. Deixe levantar fervura e introduza a massa. Deixe cozer durante 5 minutos, junte o peixe e o miolo de camarão. Cozinhe até a massa estar "al dente". Se necessário junte mais água da cozedura, pois a massada tem que ficar com bastante caldo.


Bons cozinhados!

sábado, 7 de dezembro de 2013

SOPA DE LENTILHAS COM CARIL

Inspirada nesta sugestão de prenda de Natal do blog Cinco Quartos de Laranja fiz esta sopinha de lentilhas e caril que ficou uma delicia! O aspecto pode não ser o melhor (não encontrei lentilhas vermelhas) mas o sabor é óptimo, e soube tão bem com o frio que estava!

Ingredientes:
200 g de lentilhas secas devidamente demolhadas
1/2 cebola
1 dente de alho
2 batatas
1 colher de chá de caril
1 lata de lentilhas
azeite
sal

Preparação:
Cozer as lentilhas, a cebola, o dente de alho e as batatas numa panela com água durante cerca de 25 minutos. Triturar os legumes com a ajuda da varinha mágica. Juntar água quente até atingir a consitência desejada. Temperar com sal, juntar o caril e as lentilhas de lata devidamente escorridas. Deixar levantar fervura e está pronta a servir.

Bons cozinhados!

quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

BOLO DE AMÊNDOA E CHILA

Ansiosa por dar uso ao doce de chila fiz este bolinho num dos últimos fim-de-semanas. Ficou óptimo! A receita é do blog Coco & Baunilha.
 


Ingredientes:
6 ovos
250g de amêndoa com pele moída
250g de doce de chila
250g de açúcar
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Bater os ovos com o açúcar, juntar a amêndoa moída, o doce de gila e misturar bem.
Colocar numa forma untada com mateiga e forrada com papel vegetal. Untar também o papel com manteiga colocar dentro a massa do bolo. Levar ao forno a 180ºC, cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer um pouco e desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Bons cozinhados
!

terça-feira, 3 de dezembro de 2013

PANQUECAS

Esta receita de panquecas foi adaptada do site da Luísa Alexandra. É uma receita simples e bastante agradável. A repetir!!
 
Com canela e açúcar.


Com geleia.

Ingredientes:
1 chávena de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 chávena de leite
3 colheres de sopa de azeite
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de aroma de baunilha
1 pitada de Sal


Preparação:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture bem. Numa frigideira anti-aderente untada com óleo deitar colheradas de massa. Quando esta começar a borbulhar virar a panqueca com o auxilio de uma espatula e deixar terminar a cozedura. Repetir o processo até terminar a massa. Há medida que vamos empilhando as panquecas podemos polvilhar com açucar e canela ou mel ou geleia.


Bons cozinhados!

domingo, 1 de dezembro de 2013

STRUDEL DE FRANGO COM COGUMELOS E LEGUMES - DIA 1 NA COZINHA


Esta é a minha primeira participação no desafio dia um na cozinha! O desafio lançado consistia numa receita de strudel salgado. Foi a primeira vez que fiz um strudel salgado e gostei bastante do resultado!



Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada rectângular
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
azeite
3 cenouras pequenas raladas
1/2 chouriço picado
3 peitos de frango cozidos e desfiados
7 cogumelos médios picados grosseiramente
1 chávena de chá de milho
3 folhas de couve lombarda cortada em tiras
200 ml de molho bechamel
sal
pimenta
1 gema de ovo


Preparação:
Coloque num tacho a cebola e o alho picados. Deixe refogar um pouco e junte as cenouras raladas. Quando a cenoura começar a ficar mole acrescente o chouriço picado e mexa. Junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o milho e a couve lombarda. Junte o frango desfiado e misture. Adicione o molho bechamel e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto desenrole a massa folhada e coloque-a num tabuleiro de forno, mantendo o papel que envolvia a massa.
Bata ligeiramente a gema. Coloque o preparado de frango no centro da massa e feche-a utilizando a gema de ovo como "cola". Vire o rolo para que as "uniões" fiquem por baixo. Pincele o rolo com a restante gema. Leve a forno quente (200ºc) até ficar dourado.

Sirva acompanhado de uma salada de alface.

Bons cozinhados!