quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

TAÇAS DE SUSPIROS COM NATAS, MORANGOS E CHOCOLATE QUENTE

Esta é uma sobremesa bastante simples e rápida de fazer. Eu utilizei suspiros caseiro mas claro que podem utilizar suspiros de compra.


Ingredientes para 6 taças:
12 suspiros
200 ml de natas frescas
3 colheres de sopa de açúcar
400 g de morangos lavados e partido em pequenos bocados
100g de chocolate negro

Preparação:
Bata as natas com o açúcar e reserve no frigorífico.
No esmigalhe grosseiramente os suspiros e disponha-os no fundo das taças (2 em cada uma).
Divida as natas pelas taça de forma a cobrir os suspiros. Por cima coloque os morangos.
Na altura de servir derreta o chocolate negro e espelhe por cima dos morangos.

Bons cozinhados!

segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

MINI-PAVLOVAS DE CHOCOLATE PARA 2 DESFIOS

Adoro pavlovas! São uma das minhas sobremesas preferidas. Estas de chocolate são simplesmente irresistíveis!! A receita é do blog Cozinha sem Avental.
Com esta receita participo na 10ª edição da "Escolha do Ingrediente" cujo anfitrião é o blog A Alfacinha e também no desafio de aniversário do blog Ponto de Rebuçado.

Ingredientes:
4 claras
16 colheres de açúcar
1 colher de sopa de maizena
2 colher de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de cacau em pó
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar
morangos

Aquecer o forno a 180ºC.Bater as claras em castelo até ficarem firmes. Juntar o açúcar e bater novamente durante 2 minutos.
Juntar a maizena o vinagre envolver com uma espátula.Por fim juntar 4 colheres de sopa de cacau em pó.
Num tabuleiro colocar uma folha de papel vegetal untada com um pouco de óleo, dividir as claras em 6.Baixar a a temperatura do forno para 140ºC, colocar o tabuleiro. Deixar durante 40 minutos.
Bater as natas com as duas colheres de açúcar. Colocar por cima os morangos em pedaços.

Bons cozinhados!

sábado, 25 de janeiro de 2014

DOCE DE ABÓBORA, LARANJA E AMÊNDOAS

Adoro doce de abóbora e quando vi a receita que vinha na Continente Magazine de Janeiro tive que a exprimentar! Ficou óptima!
 

Ingredientes:
1kg de abóbora
800 g de açúcar
sumo de uma laranja
1 pau de canela
sumo de 1 limão
2 chávenas de amêndoas picadas

Preparação:
Coloque a bóbora, previamente descascada e em pedaços numa panela com um pouco de água. Cozinhar durante cerca de 15 minutos após levantar fervura.
Esmague abóbora com a ajuda de um garfo. Junte o açúcar, os sumos de limão e de laranja, o pau de canela e a amêndoa picada. Deixe cozinhar durante mais 20 minutos ou até ficar em ponto de estrada.
 coloque o doce em frascos esterelizados e guarde-os num local fresco e seco.

Bons cozinhados!

quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

PITA DE PERÚ

O J. continua entusiasmado com a cozinha. Aqui deixo mais uma experiência do meu marido. Desta vez inpirou-se numa receita do Chef Henrique Sá Pessoa.
Ficou agradável mas confesso que acho que é uma receita de Verão.

Ingredientes para 4 pitas:
- 4 pães pita
- 1 colher de sopa (bem cheia) de maionese
- 1 colher de café de alho em pó
- salsa picada
- 2 bifes de perú
- 1 tomate maduro
- 1 abacate
- rúcula
- sal
- pimenta
- sumo de limão

Preparação:
Tempere os bifes com sal, pimenta e sumo de limão e reserve.
Grelhe os bifes e corte-os em pequenos quadrados.
Misture a maionese com o alho em pó e a salsa picada.
Corte o tomate e o abacate em pequenos cubos. Tempere o abacate com um pouco de sumo de limão.
Misture os bifes com a maionese, o tomate, o abacate e a rúcula.
Corte a pita e aqueça-a na torradeira. Recheie a pita e sirva.

Bons cozinhados!

terça-feira, 21 de janeiro de 2014

MACARRONETE COM AZEITONA E GAMBAS

Esta receita foi feita pelo J. no último sábado. É simples e ficou muito saborosa. Foi retirada do site da Milaneza. Provamos esta massa pela primeira vez nesta receita e gostamos bastante.


Ingredientes para 2 pessoas.
200 g de macarronete
200 g de gambas grandes descascadas
2 dentes de alho
azeite
sal e pimenta
1 tomate pequeno maduro mas rijo
folhas de manjericão

Preparação:
Cozer a massa até ficar al dente. Enquanto a massa coze, colocar o azeite e o alho picado numa frigideira antiaderente. Deixar aquecer e juntar as gambas. Quando ficarem rosadas, virar do outro lado e temperar de sal e pimenta.
Escorrer a massa, colocar numa taça e envolver com as gambas e o molho das mesmas. Servir de imediato com tomate aos cubos e folhas de manjericão.
 
Bons cozinhados!

domingo, 19 de janeiro de 2014

SNACKS DE PARMESÃO

A receitinha foi retirada do mágnifico blog Ananás e Hortelã. É um óptimo snack. Da próxima vez vou tentar faze-los um pouco mais finos.


Ingredientes:
80 g de mistura de queijos ralados
1 colher de sopa de semenetes de papoila
1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação:
Pré-aqueçer o forno a 220ºC.
Misturar todos os ingredientes. Forrar um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone. Com a ajuda de um aro formar pequenos circulos da referida mistura.
Leva ao forno 5 minutos ou até o queijo alourar. Espera 2-3 minutos até o queijo ficar com aspecto crocante e, com cuidado, remover cada snack com a ajuda duma espátula.

Bons cozinhados!!

sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

RISOTTO DE COGUMELOS E QUEIJO COM PEITO DE PATO GRELHADO

O J. anda muito dedicado à cozinha. Esta é mais uma receita feita por ele!! Adoro risotto!
 


Ingredientes:
50 g de queijo creme
2 chávenas de café de arroz para risotto
125 g de cogumelos frescos
17 cebola picada
1 dente se alho
caldo de galinha
cebolinho
azeite
peito de pato com golpes na pele
sal pimenta

Preparação:
Refogue a cebola picada num pouco de azeite. Adicione o dente de alho picado. Junye o arroz e mexa deixando-o fritar um pouco. Junte pouco a pouco o caldo de galina aquecido deixando o arroz absorver o calda antes de adicionar mais. Continuar a mexer o arroz.
Entretanto salteie os cogumelos laminado no azeite, tempere com sal e pimenta e reserve.
Numa frigideira à parte grelhe o peito de frango começando pelo lado da pele deixando cozinhar cerca de 7 minutos. Virar e deixar grelhar cerca de 5 minutos. Deixe descançar durante 5 minutos e fatie.
Quando o arroz estiver cozido junte o queijo creme e misture bem. Por fim junte os cogumelos e polvilhe com o cebolinho picado.

Bons cozinhados!!

quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

PÃO COM QUEIJO E PRESUNTO

Adoro o cheirinho do pão acabado de fazer. É tão bom acordar com a casa a cheirar a pão!
Este foi feito num Domingo chuvoso. Ficou óptimo. A receita foi tirada adaptada do site da Nacional.



 
Ingredientes:
500 g de farinha para pão rústico
280 ml de água
2 gemas
200 g de queijo ralado
4 fatias de presunto em pedaços
Preparação:
Adicione na cuba da máquina a água, as gemas e a farinha. Programe para um pão de 750g, no programa Básico ou 1, cor Escura e ligue a máquina. Após o sinal sonoro, adicione o queijo e o presunto. Deixe prosseguir o programa. No final retire o pão e deixe arrefecer sobre uma grelha.
 
Bons cozinhados!

segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

CABRITINHO ASSADO NO FORNO

Para o primeiro almoço do Ano preparei um cabritinho assado que ficou um delicia.
 
Ingredientes:
1 cabrito com cerca de 4 kg
limão
água
vinho branco
pimentão doce
alho
azeite
cebola
louro
tomilho
alecrim
sal
alho françês
cebola às rodelas
Preparação:
No talho peça para partirem o cabrito em 4 e depois para darem uns golpes nas peças. Retire as gorduras do cabrito e coloque-o num recipiente coberto com água e espalhe as rodelas de limão.
No dia seguinte retire o cabrito da água com limão e no almofariz coloque o pimentão doce, o sal, os alhos, o azeite, o louro, o tomilho e o alecrim. Amasse bem. Regue o cabrito com o vinho branco e esfregue-o com essa pasta. Deixe repousar de um dia para o outro.
No dia seguinte coloque no fundo de uma assadeira a cebola e o alho françês às rodelas regue com azeite e coloque o cabrito em cima. Junto um pouco da marinada e leve a forno médio (180ºC) durante cerca de 2 horas.
Acompanhei com arroz de açafrão e miúdos, batatas e castanha assadas e penca salteada.
Bons cozinhados!!

sábado, 11 de janeiro de 2014

SUSPIROS

As sobremesas de Natal fizeram-me acumular imensas claras. Para dar uso a algumas delas fiz suspiros. Aceitam-se sugestões para as que ainda sobraram e estão no meu congelador!
Esta é uma receita muito simples. Os suspiros podem ser utilizados em diversas sobremesas (mousse de chocolate por exemplo) e para acompanhar gelados.


Ingredientes:
4 claras
350 g de açúcar

Preparação:
Bater as claras em castelo. Assim que estas começarem a subir, incorporar aos poucos e poucos o açúcar. Continuar a bater até as claras ficarem bem duras.
Forrar o tabuleiro com papel vegetal ou com o tapete de silicone e com um saco pasteleiro ou uma colher, fazer montinhos de claras afastados uns dos outros, pois os suspiros crescem um pouco.
Levar a forno pouco quente (150ºC) durante cerca de 1 hora ou até os suspiros estarem bem cozidos.

Bons cozinhados!

quinta-feira, 9 de janeiro de 2014

SOPA DOURADA

O desfile de sobremesas de Natal continua. Trata-se de uma receita que aprendi num showcooking com a chef Justa Nobre. É simplesmente deliciosa! Por ser muito calórica, só a faço uma vez por ano para o Natal.


Ingredientes:
18 gemas de ovos
2 ovos inteiros
750 g de açúcar
½ litro de água
150 g de manteiga
Cerca de 200 g de pão duro em cubinhos
Preparação:
Frita-se o pão aos cubinhos com a manteiga. Entretanto faz-se um ponto de açúcar bem apurado e mistura-se nele o pão frito. À parte, bate-se as gemas com os ovos e mistura-se à calda anterior. Mexendo sempre. Depois de atingir a espessura desejada, despeja-se num prato de servir e polvilha-se com canela.
 
Bons cozinhados!

terça-feira, 7 de janeiro de 2014

ARROZ DOCE À PORTUGUESA

Já há alguns anos que faço arroz doce pelo Natal. É (era!!) uma receita demorada (a minha receita demorava cerca de 50 minutos a cozer!!) por isso só a fazia uma vez por ano. Este ano fiz algumas pesquisas e fiz de uma forma mais rápida. Ficou muito cremosa. É uma receita óptima!! A receita foi adaptada daqui.
 
Ingredientes:
1 casca de limão
1 colher (sopa) de manteiga
1 pau de canela
1 pitada de sal
125 g de arroz
150 g de açúcar
3 gemas
750 ml de leite
canela em pó p/ polvilhar
Preparação:
Leve ao lume um tacho com água abundante e sal. Quando a água ferver, junte o arroz e, assim que levantar fervura, deixe cozer durante 10 minutos.
Entretanto, leve o leite a ferver com o pau de canela e a casca de limão.
Escorra o arroz muito bem e junte o leite bem quente aos poucos e poucos sem parar de mexer. Deixe cozer, destapado, em lume brando durante cerca de 12 minutos.
Retire o arroz do lume e junte o açúcar, mexendo rapidamente. Junte a manteiga. Bata as gemas e junte um pouco de leite.
Leve o arroz novamente ao lume, muito brando, durante uns minutos sem deixar ferver.
Deite numa travessa e polvilhe com canela em pó.
 
Bons cozinhados!

domingo, 5 de janeiro de 2014

ARROZ DE AMEIJOAS

No aproveitar é que está o ganho. Cá em casa nada se desperdiça, tudo se transforma e foi assim que o que restou das ameijoas à alentejana que foram uma das entradas do aniversário da minha mãe se tranformaram num belo arroz de ameijoas!! Estava delicioso!


Ingredientes:
ameijoas à alentejana
1 cebola pequena
1 chávena de chá arroz
azeite

Preparação:
Coe as ameijoas e reserve o caldo. Pique a cebola e coloque-a num tacho com um pouco de de azeite. Deixar refogar um pouco. Juntar o arroz e envolver bem no azeite. Adiconar o caldo aquecido e completar com água (se necessário) até prefazer o triplo do volume do arroz. Deixar cozer um pouco e juntar as ameijoas. Quando terminar a cozedura servir de imediato.
Bosn cozinhados!

sexta-feira, 3 de janeiro de 2014

BOLO DE COCO NO MICRO-ONDAS

Este é um bolo excelente para quando temos visitas inesperadas. É super rápido de fazer, e fica óptimo!


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 ovos
150 g de coco
coco para polvilhar

Preparação:
Bater o leite condensado com os ovos. Juntar o coco e bater mais um pouco. Untar uma forma própria para microondas com um pouco de óleo e verter o preparado para a mesma. Cozer no micro-ondas na potência máxima durante 7 minutos e delicie-se!!

Bons cozinhados!

quarta-feira, 1 de janeiro de 2014

RABANADAS DOURADAS - DIA 1 NA COZINHA

A 8ª edição do “Dia Um... Na Cozinha” tem como tema: “Uma Iguaria de Natal”.

Esta é uma receita diferente de rabanadas não são fritas e são passadas por ovos moles. Já há algum tempo que a queria fazer, já não sei de onde a tirei, confesso. Tenho a dizer que é deliciosa!! Foi aprovadissíma cá em casa.
Mais uma vez e porque nunca é demais, desejo a todos um Execelente 2014!!


 Ingredientes para as rabanadas:
250 ml de água
200 g de açúcar
3/4 de cacete de véspera cortado em fatias
canela em pó

Ingredientes para os ovos moles:
150 ml de água
225 g de açúcar
6 gemas

Preparação:
Prepare uma calda fraca com o açúcar e a água. Reserve quente.
Para os ovos moles coloque ao lume a água e o açucar e deixe ferver. Entretanto bata ligeiramente as gemas e vá juntado colheres da calda que está a preparar, sem parar de mexer. Retire a água do lume e, com cuidado, junte os ovos, não parando de mexer. Levar novamente ao lume tendo o cuidado de não deixar que fiquem espessos.
Passar as fatias de pão pela calda de açúcar e deixar escorrer. De seguida passe as fatias pelos ovos moles e coloque numa terrina ou prato fundo. Polvilhe com canela e repita o processo até terminar o pão.

Bosn cozinhados!