quarta-feira, 31 de julho de 2013

ARROZ À VALENCIANA

Gosto bastante de arroz à valenciana mas esta foi a primeira vez que me aventurei. Ficou bastante saboroso. A repitir certamente.



Ingredientes para 6 pessoas:
azeite 
1 cebola
200 g de peito de frango cortado em cubos
200 g de lombinhos de porco cortados em cubos
piri-piri
sumo de 1/2 limão

1 pimento vermelho
300 g de ervilhas
300 g de lulas congeladas
250 g de miolo de ameijoa
1 lata de salsichas
300 g de miolo de camarão
açafrão
3 chávenas de arroz vaporizado
sal

1/2 cubo de caldo de marisco
12 camarões

Preparação:
Cubra o fundo de um tacho grande com azeite. Pique a cebola e junte ao azeite. Deixe fritar um pouco e junte a carne de frango e de porco partida em cubos e deixe fritar por todos os lados.
Á parte coza os camarões em água temperada com sal, piri-piri e sumo de limão durante 2 minutos. Escorra os camarões, junte um pouco de caldo à carne e reserve o restante.
Junte as o pimento cortado em cubos e as ervilhas.
Corte as lulas às rodelas e junte à carne. Junte o miolo de ameijoa e as salsichas às rodelas. Se necessário acrescentar mais um pouco de caldo.
Junte o restante caldo (no total deve ser um pouco mais que o dobro do volume de arroz) e 1/2 caldo de marisco. Quando ferver junte o açafrão, o miolo de camarão, o arroz vaporizado e deixe cozinhar.
Antes de servir coloque os camarões por cima do arroz.
Bons cozinhados!

segunda-feira, 29 de julho de 2013

LIMONADA COM GROSELHA

Com o calor que se fez sentir há algumas semanas atrás resolvi variar um pouco a bebiba habitual (água) e fiz limonadas! Juntei-lhe groselha para adoçar. Ficou óptima!
Ingredientes:
- água fresca (ou à temperatura ambiente juntando-lhe gelo)
- sumo de 1 limão
- groselha
- 4 folhas de hortelã

Esprema o limão para uma caneca (pode deixar parte do limão dentro da caneca) e acrescente água fresca. Junto groselha agosto. Junte as folhas de hortelã, mexa e delicie-se!

Bons cozinhados!

sábado, 27 de julho de 2013

HAMBURGER EM PÃO COM COMPOTA DE CEBOLA ROXA

Nas férias a preguiça e a horta levam a refeições leves e rápidas de preparar. Aqui fica uma delas que por sinal ficou bastante saborosa!


Ingredientes para duas pessoas:
- 2 hamburger's de carne dos Açores
- compota de cebola roxa
- ketchup
- rúcula e beldroegas (é uma erva daninha comestível que tem aparecido pela minha horta)
- 2 pães de centeio
- 2 fatias de queijo


Preparação:
Grelhe os hamburger's até atinjirem o ponto de cozedura do seu agrado e reserve.
Abra o pão e barre com um pouco de ketchup. Coloque o hamburguer e por cima a fatia de queijo e uma colher de sobremesa de compota de cebola roxa. Finalize com rúcula e beldroegas e sirva de imediato.

Bons cozinhados!

quinta-feira, 25 de julho de 2013

Férias de Verão II - Potes - Fuente Dé

Saímos de manhã de Cangas de Onís e seguimos viagem para Potes, por onde passeamos um pouco.
Nesta região de Espanha há imensas sardinheiras.

Seguimos para Fuente de onde ficamos alojados no Parador. A paisagem é deslumbrante e o Parador muito agradavel (65€).

Fuente Dé tem apenas tem o teleférico, o Parador, um outro Hotel e um  parque de campismo!

Subimos no teleférico e chegados lá acima ainda tocamos na neve!

O Parador visto de teleférico.
Os Picos da Europa são maravilhosos!

terça-feira, 23 de julho de 2013

TARTE DE FRANGO

Fiz esta tarte para levar na viagem e resultou muito bem. A repetir! A receita foi baseada na revista Lusitana de Junho de 2013. É óptima para aproveitar restos de frango assado ao cozido.
Com esta receita participo na 4ª Edição do Projecto Escolha do Ingrediente cujo blog anfitrião é o Prazeres Saudáveis.


Ingredientes:
2 cenouras
150 g de ervilhas
sal
250 g de farinha com fermento
2 dl de leite
4 ovos
60 g de parmesão ralado
0,5 dl de azeite
2 chávenas de sobras de frango desfiado
2 ovos cozidos
5 tomates secos demolhados em água quente
pimenta
óregãos
1 requeijão
2 dl de natas

Preparação:
Unte com mateiga e polvilhe com farinha uma tarteira.
Corte as cenouras em cubos e coza juntamente com as ervilhas por 5 minutos. Num liquidificador junte a farinha, o leite, os ovos, o queijo ralado e o azeite. Bata bem e verta na tarteira. Espalhe por cima o frango, os legumes cozidos, os ovos cozidos e picados e o tomate seco em pedaços. Tempere com pimenta e óregãos.
Por fim bata o requeijão com as natas e tempere com sal. Verta sobre o preparado de frango e leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 35 minutos. Retirte do forno e desenforme. Deixe arrefecer um pouco e corte em fatias.

Bons cozinhados!

domingo, 21 de julho de 2013

GELADO DE PÊSSEGO E MEL - DORIE ÀS SEXTAS

Mais uma receita proposta no grupo Dorie às Sextas! Ficou com demasiado sabor a mel (não sou grande apreciadora), da próxima vez vou substituir por açucar. Acrescentei com pedaços de lingua da sogra :)



Ingredientes:
- 4 pêssegos maduros;
- ¼ chávena de mel;
- 1 chávena de leite gordo;
- 1 chávena de natas;
- 3 gemas de ovo de ovos grandes;
- ½ chávena de açúcar;
- 2 colheres de chá de baunilha.

Preparação:

Cortar 2 dos pêssegos em pedaços pequenos e colocá-los numa panela pequena. Juntar o mel, levar ao lume e quando ferver, baixar o lume, tapar a panela e deixar amaciar a fruta cerca de 10 minutos. Colocar o preparado num liquidificador ou processador e reduzir a puré. Reservar.
Misturar o leite e as natas e levar ao lume até levantar fervura.
Entretanto, misturar as gemas com o açúcar numa tigela refractária e mexer com uma vara de arames. Verter lentamente sobre esta mistura o leite e natas fervidos e ainda quentes, mexendo sempre para não talhar as gemas. Deve-se deitar metade do líquido, mexer e só depois se deve deitar a outra metade, muito lentamente. Deitar a mistura numa panela e levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Voltar a deitar a mistura numa tigela refractária e nessa altura adicionar a baunilha e o puré de pêssego que havia sido reservado.
Refrigerar o preparado. Quando estiver bastante fresco vertê-lo para a cuba da máquina de gelados e proceder seguindo as instruções do fabricante.
Partir em cubos pequeninos os restantes pêssegos (2) e juntar ao gelado quando este já estiver com consistência espessa.
Quando pronto na máquina de gelados, levar ao congelador mais cerca de 2 horas em caixa fechada, até que esteja pronto para ser retirado com a colher.

Bons cozinhados!

Férias de Verão I - Porto - Leon - Cangas de Onis

Estivemos duas semanas de férias por Espanha e França e este um dos motivos da minha ausência. O outro tem a ver com este projecto. Em breve espero fazer um post sobre a evolução da horta!

Agora vamos ao que interessa - as férias!

A saída do porto acabou por ser um pouco mais tarde do que o esperado, pelo que os planos para a almoçar em Lean foram postos de lado, chegamos a Leon a meio da tarde e e visitamos o centro histórico, a Catedral  Gótica e a Basílica de San Isidoro.

Catedral Gótica

Basílica de San Isidoro
















Depois seguimos viagem até Cangas de Onís. Chegamos ao hotel já ao final da tarde. Ficamos alojados no Hotel El Sella durante duas noites por apenas 66 €. Foi uma excelente escolha. O hotel é muito central e agradável.

Cangas de Onís é uma pequena e pitoresca vila nos Picos da Europa.

Ponte Romana

Fiquei encantada com a paisagem que avistamos nos Picos da Europa.

No dia seguinte de manhã fomos visitar o santuário de Covadonga.

Santa Cueva
A Basílica vista da Santa Cueva.
 
Basílica


















De tarde visitamos os magníficos lagos Enol e La Ercina.
Lago Enol



Lago La Ercina


Para o segundo dia tinha planeado uma ida a Ribadesella para fazermos um pouco de praia, mas os 16ºC que se fizeram sentir apenas permitiram um passeio a beira mar.

De regresso a Cangas de Onis houve ainda tempo para saborear uma sidra servida da forma tradicional.