CREME DE COGUMELOS

Este creme de cogumelos é delicioso. Foi a entrada do almoço de Páscoa. Não leva natas!

A receita veio daqui

Fiz como sugerido na receita com duas pequenas alterações: juntei os cogumecogumelos antes de juntar a água e deixei e refugar um pouco e ao servir juntei cebolinho picado.
 

CREME DE COUVE-FLOR, GENGIBRE E COENTROS

Vi a receita desta um dia da semana passada no site do Pedro Jorge e resolvi fazê-la ontem. Adaptei à YAMMI. As quantidades foram a olho e não utilizei courgete.
Polvilhei com mais coentros picados. Ficou bastante saboroso e ligeiramente picante.

CROQUETES NA YAMMI

Utilizo esta receita para aproveitar restos de carne assada. É óptimo para congelar e depois servir de entrada ou prato principal.

TARTE DE TOMATE E MOZZARELLA - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #18

Esta entrada fez sucesso. Usei uma massa folhada do Continente que era bastante fina (270 g) e ficou bastante estaladiça.

Segui esta receita.

CREME DE ABÓBORA E ESPECIARIAS

Esta é uma sopa tipicamente de Inverno. Fiz pela primeira vez no dia de Natal e foi bastante apreciada. Ficou deliciosa. A inspiração veio de uma receita do Henrique Sá Pessoa.


Infelizmente não consegui retirar foto!

Ingredientes para 10 pessoas:

1.550 g de abóbora descascada e cortada em cubos
1 cenoura grande partida em cubos
1 cebola 
2 dente de alho 
1 colher de chá de Pó de caril
1 colher de chá de Cominhos
1 colher de sopa de coentros frescos picados
300 ml de leite de coco
Água fervida q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Numa panela aqueça um pouco de azeite e refogue 1 cebola cortada e 1  alho esmagado. Deixe alourar durante 1 a 2 minutos, acrescente a abóbora e a cenoura cortada aos cubos e por fim o pó de caril, os cominhos e os coentros.

Adicione um pouco de sal. Junte a água a ferver até cobrir ligeiramente a abóbora e deixe cozinhar. Assim que os legumes que começarem a desfazer-se, acrescente o leite de coco, deixe ferver e retire. Triture o preparado com o auxílio da varinha mágica.
O creme deve ficar com uma textura cremosa. Se necessário acrescente mais água a ferver.
 

Bons cozinhados! 

PÃEZINHOS RECHEADOS

Esta receita é óptima para um brunch ou, como foi o nosso caso, para um jantar leve de Domingo. A receita veio do maravilho blog da Laranjinha.

Ingredientes para 2 pessoas:
4 pães biju

4 fatias de fiambre
4 ovos
4 colheres de chá de queijo creme
Queijo ralado q.b.
1 colher de sopa de cebolinho fresco picado

Preparação:
Cortar a parte superior do pão e retirar o miolo ao restante. Colocar uma fatia de fiambre em cada pão e de seguida o queijo creme.Partir os ovos e colocar um em cada pão. Colocar o pão recheado num tabuleiro e ao lado as tampas de pão. Levar ao forno a 170ºC durante 20 a 25 minutos. As tampas, assim que estiverem crocantes, retirar do forno. A 5 minutos de retirar do forno, polvilhar os ovos com o queijo ralado e depois o cebolinho. Deixar acabar de cozer.

Bons cozinhados!

CREME DE ABÓBORA ASSADA

Já tinha visto várias vezes no Masterchef Australiano utilizarem abóbora assada para puré ou sopas e tinha curiosidade em experimentar. Pesquisei um pouco e coloquei mãos à obra.
Ficou muito saborosa!

Ingredientes:
abóbora manteiga com cerca de 1,5 kg
1 cebola
2 dentes de alho com
2 cenouras
tomilho
azeite
pimenta
200 ml de leite de coco
caldo de galinha qb (utilizei caldo de cozer pato - era o que tinha)
água

Preparação:
Colocar num tabuleiro de ir ao forno a abobora cortada a meio com a parte cortada para cima, as 2 cenouras descascadas, os dentes de alho com casca e a cenoura também com casca.
Levar a forno quente (180ºC) durante cerca de 45 minutos ou até os legumes estarem bem assados.
Retirar do forno e retirar todos os filamentos e pevides da abóbora, depois, com a ajuda de uma colher retirar a polpa. Descascar a cebola e os dentes de alho. Com o auxilio do robot de cozinha ou varinha mágica (utilizei a Yammi) triturar muito bem todos os legumes. Colocar o puré numa panela e juntar o leite de coco, o caldo de galinha e a água até atingir a consistência e sabores desejados. Deixar levantar fervura e servir.

Bons cozinhados!

SOPA DE PEIXE COM MASSA DE COTOVELOS

Gosto muito de sopa de peixe. É um prato reconfortante e que, acompanhado de umas torradinhas, pode perfeitamente servir de prato principal.
Esta receita foi adaptada daqui e eu achei especialmente saborosa.

Ingredientes:
1 cabeça de pescada
espinha da pescada
2 filetes de pescada
2 cebolas
1 alho francês
1 folha de louro
1 malagueta
2 pés de tomilho
3 pés de salsa
3 pés de coentros
sal 
água
1 lata pequena de tomate em pedaços
½ pimento verde
1 cenoura grande
azeite
3 dentes de alho
125g massa de cotovelinhos
pimenta

Preparação:

Lave muito bem a cabeça de peixe escorra e coloque-a numa panela. Descasque as cebolas e adicione uma delas, cortada em gomos, à cabeça de peixe. Junte os filetes de peixe, a espinha, a parte verde do alho francês, cortada em pedaços e bem lavada, a folha de louro, a malagueta de piripiri, os pés de tomilho, salsa e coentros. Cubra com água, tempere com o sal e leve a ferver sobre lume moderado durante cerca de 10 minutos, tendo o cuidado de retirar um pouco mais cedo os filetes de pescada para que não se desfaçam. Retire do lume e reserve.  

Lave o pimento, elimine as sementes e as peles brancas e corte-o em cubinhos. Pele as cenouras e corte-as em rodelas.

Pique a cebola reservada e a parte branca do alho francês. Leve ao lume numa panela com o azeite, as rodelas de cenoura e os dentes de alho, esborrachados e sem pele. Tape e deixe cozinhar até os legumes estarem moles. Junte o tomate e o pimento, volte a tapar e cozinhe durante cerca de 20 minutos sobre lume brando, mexendo de vez em quando.

Retire o peixe, coe o caldo da cozedura e junte-o aos legumes. Deixe retomar fervura e triture tudo com a varinha mágica. Rectifique temperos e adicione um pouco mais de água se achar necessário. Assim que retomar fervura, introduza os cotovelinhos, mexa e deixe cozer a massa durante cerca de 10 minutos. Entretanto limpe a cabeça do peixe e desfie a carne em pedaços.

Quando a massa estiver cozida junte o peixe à sopa e tempere com pimenta moída na altura.

 

Bons cozinhados!

PATÉ DE REQUEIJÃO COM HORTELÃ NA YAMMI

A receita é do livro base da Yammi. Fica um paté muito suave e fresco. Simples e delicioso. Servi num jantar de amigos.

Ingredientes:
2 requeijões
3 ou 4 folhas de hortelã
pimenta

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 25 segundos velocidade 5.

Bons cozinhados!

PATÉ DE ATUM NA YAMMI

Esta foi uma das entradas que servi no meu aniversário. É muito simples e resulta sempre bem. A receita está no livro da Yammi.

Ingredientes:
3 latas de atum escorridas
4 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de ketchup
1 ovo cozido
Salsa
 Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo e pressione o botão turbo repetidamente, até obter uma mistura homogénea.
Mexa com a espátula para envolver bem
Bons cozinhados!


 

SNACKS DE PORCO DOCE

Sei que esta entrada pode parecer um pouco estranha, mas o sabor é bastante agradável. A receita tem sido feita pelo meu marido algumas vezes e tem agradado.

 

Ingredientes:

8 fatias de bacon

1 chávena de café de açúcar amarelo

1 colher de chá de pimentão doce

1/2 colher de chá de pimenta

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Misture o açúcar com o pimentão doce e a pimenta. Forre uma assadeira com papel de alumínio e coloque por cima uma rede. Coloque o bacon sobre a rede e cobra-o generosamente com a mistura de açúcar. Coloque a assadeira no forno durante 10 minutos ou até o açúcar ficar dourado. Retire do forno, vire o bacon e cobra-o com o restante açúcar. Coloque-o novamente no forno durante mais 8 minutos ou até ficar dourado.

Retire o bacon da grelha e corte-o com a ajuda de uma tesoura.

Bons cozinhados! 

SALADA DE VERÃO

Esta receita foi baseada numa receita de um dos livros da Joana Roque. É uma óptima entrada para um dia de Verão! Ou até para prato principal. Não tenho encontrado o carpaccio à venda por isso da última vez fiz com presunto.

 

Ingredientes:

75 g de rúcula

3 fatias de carpaccio

3 ovos de codorniz

6 mini-bolas de mozarela

5 tomates-cereja

azeite e vinagre

 

Preparação:

Disponha a rúcula no fundo da saladeira ou prato largo. Disponha a carne, os ovos cortados a meio, a mozarela e os tomates-cereja cortados a meio. Tempere com azeite e vinagre e sirva.

Bons cozinhados!

 

 

 

COGUMELOS ASSADOS

Esta é uma entrada muito simples, rápida e saborosa. Óptima para jantares preguiçosos de Domingo!

 

Ingredientes:

Cogumelos brancos

alho picado

azeite

ervas aromáticas

sal

 

Preparação:

Coloque os cogumelos num recipiente próprio para ir ao forno e tempere-os com o sal, azeite, o alho picado e as ervas aromáticas picadas. Regue com sal e leve a forno quente (180ºC) durante cerca de 20 minutos.

 

Bons cozinhados!

QUEIJO DE CABRA PANADO COM COMPOTA DE CEBOLA ROXA

Aqui fica uma sugestão de uma entrada que eu adorei!
Desde que provei pela primeira vez compota de cebola roxa que a faço com alguma regularidade. Esta é apenas uma das muitas utilizações possíveis.

 

Ingredientes:

1 queijo de cabra em rolo

1 ovo

pão ralado

óleo para fritar

compota de cebola roxa

 

Preparação:

Coloque o queijo no congelador durante 20 minutos. Corte o queijo em fatias com cerca de 1,5 cm.

Passe por ovo e depois por pão ralado.

Frite em óleo bem quente até ficar dourado. Abosorva o excesso de óleo no papel de cozinha e sirva juntamente com a compota.

 

Bons cozinhados!

 

CREME DE GRÃO DE BICO COM COUVE DE BRUXELAS

Sei que no Verão a sopa não é apreciada pela maioria das pessoas, mas cá em casa ela nunca falta, mesmo com calor. A receita foi adaptada daqui.
Aqui deixo uma sugestão.

Ingredientes:
500 g de grão de bico em lata
100 g de abóbora
1 cebola
150 g de couve de bruxelas
azeite
sal

Preparação:
Numa panela coloque o grão de bico escorrido, a abóbora cortada em cubos, a cebola cortada em cubos e cubra com água. Deixe cozer. Quando estiver cozida passe com a varinha mágica.
Corte as couves de bruxelas a meio, coloque-as na panela para cozerem.
Quando estiverem cozida tempere com sal e junte o azeite.

Bons coznhados!

TOSTAS DE FRANGO E REQUEIJÃO

Não gosto de desprediçar comida e por isso tento aproveitar as sobras e trasnformá-las.
Fiz esta receita para aproveitar um resto de frango assado e um resto de chouriço que estavam no frigorífico.

Ingredientes:
restos de frango assado
170 g de requeijão de alecrim
mistura de ervas aromáticas secas picadas
alho em pó
pimentão doce
pimenta
1 colher de sopa de maionese
1/4 de chouriço de carne
1 cacetinho


Preparação:
Abrir o cacetinho a meio e torra-lo ligeiramente.
Partir o chouriço em cubos e saltea-lo numa frifideira anti-aderente. Reservar.
Picar o frango grosseiramente e mistura-lo com a maionese, o requeijão, a mistura de ervas, o alho em pó, o pimentão doce e a pimenta.
Barrar o pão com a mistura de requeijão e dispôr o choriço por cima.
Sirva de imediato.

Bons cozinhados!

COURGETTE REDONDA RECHEADA

Este ano na minha hote resolvi colocar courgettes redondas com uma das primeiras que colhi fiz este prato. Serviu com prato principal acompanhado por uma salada de alface (também da minha horta) e queijo fresco. No entanto penso que ficaria muito bem como entrada.

Ingredientes:
1 courgette redonda
1 cebola pequena
7 tomates cereja (tinha congelados)
azeite
3 salsichas frescas
2 cogumelos frescos
queijo da ilha ralado
sal e pimenta
vinho


Preparação:
Corte a courgette a meio e retire o miolo com a ajuda duma colher, com cuidado para não chegar à casca.
Cubra o fundo de um tacho com azeite, coloque a cebola picada e deixe refogar. Pele o tomate e junte à cebola. Deixe cozinhar um pouco. Entretanto retire a pele das salsicha e misture a cane desfeita no refogado juntamente com um pouco de vinho. Deixe cozinhar. quando a carne estiver quase cozinhada junte metade do miolo da corgette e os cogumelos picados grosseiramente. Deixe cozinhar um pouco. Tempere com pimenta e sal.
Recheie a courgette e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno a 180ºC até a courgette ficar cozinhada e o queino dourado.

Bons cozinhados!

DIA DOS NAMORADOS I I - VIEIRAS GRATINADAS

A entrada confeccionada pelo J. ficou deliciosa. O jantar começou muito bem.
A receita foi adaptada do livro: Cozinha para Dias Felizes da Isabel Zibaia Rafael.

 

Ingredientes para 2 pessoas:
4 vieiras (miolo)
172 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
azeite
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de coentros picados
0,5 dl de natas
1 colher de sobremesa de rum
1 colher de copa de pão ralado
1/2 limão
sal
pimenta
noz moscada

Preparação:
Refogar no azeite a cebola e o alho.
Adicionar os coentros picados (reservas uma folhinhas para colocar mais tarde) e a folha de louro. Juntar as natas. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Regar com o rum. Deixar apurar o molho e retiara do lume. Regar as vieiras com uma gotas de sumo de limão. Distribuir o molho pelas taças, colocar as vieiras e polvilhar com os coentros reservados. Polvilhar as vieiras com o pão ralado e levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.

Bons cozinhados!

TIBORNA DE TOMATE

No Natal um dos presente do J. foi o livro Cozinha para Dias Felizes da Isabel Zibais Rafael. Curisamente a primeira receita a ser experimentada foi executada, não por mim, mas pelo J.!!

Ingredientes:
2 tomates
azeite
óregãos
sal
1 cacete rústico
2 dentes de alho

Preparação:
Cortar o tomate ao meio e retirar as semente. Cortar o tomate em pequenos cubos e colocar numa taça. Regar com azeite e polvilhar com óregãos.
Torrar as fatias de pão. Esfregar as fatias de pão com os dentes de alho. Colocar o tomate nas tostas e polvilhar com sal. Se necessário regar com um fio de azeite.

Bons cozinhados!

SNACKS DE PARMESÃO

A receitinha foi retirada do mágnifico blog Ananás e Hortelã. É um óptimo snack. Da próxima vez vou tentar faze-los um pouco mais finos.

Ingredientes:
80 g de mistura de queijos ralados
1 colher de sopa de semenetes de papoila
1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação:
Pré-aqueçer o forno a 220ºC.
Misturar todos os ingredientes. Forrar um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone. Com a ajuda de um aro formar pequenos circulos da referida mistura.
Leva ao forno 5 minutos ou até o queijo alourar. Espera 2-3 minutos até o queijo ficar com aspecto crocante e, com cuidado, remover cada snack com a ajuda duma espátula.

Bons cozinhados!!