CROQUETES NA YAMMI

Utilizo esta receita para aproveitar restos de carne assada. É óptimo para congelar e depois servir de entrada ou prato principal.

TARTE DE TOMATE E MOZZARELLA - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #18

Esta entrada fez sucesso. Usei uma massa folhada do Continente que era bastante fina (270 g) e ficou bastante estaladiça.

Segui esta receita.

BOLO DE LARANJA E CENOURA

Mais um aniversário se passou e para a sua comemoração não podia faltar um bolinho. Utilizei esta receita da Joana Roque. A única alteração que fiz foi ter utilizado apenas uma única forma de 22 cm e recheado o bolo apenas a meio. A cozedura levou cerca de 50 minutos. Enfeitei com physalis do meu jardim. Para a preparação do bolo tive a ajuda do roboto de cozinha.

BOLO DE FÉCULA DE BATATA COM COBERTURA DE CREME DE PASTELEIRO

Este foi o bolo que fiz para o aniversário do meu marido. É um bolo simples, leve e agrada a todos. A receita já está publicada aqui a cobertura é que desta vez foi de creme de pasteleiro.

Receita de creme de pasteleiro (receita adaptada da Joana Roque):

200 ml de natas
300 ml de leite
3 gemas
100 g de açúcar
40 g de amido de milho
Casca de limão

Coloque todos os ingredientes numa caçarola e misture bem. Ligue a placa em lume médio e mexa sempre até começar a engrossar. Quando engrossar retirar do lume e deixar arrefecer, mexendo ocasionalmente.

Rechear e cobrir o bolo.


Bons cozinhados!

PÃO-DE-LÓ COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Este é o bolo que a minha Mãe fazer habitualmente nos aniversários. É muito simples, muito bom e não fica nada seco! Confesso que nunca o fiz (também não é preciso a minha Mãe encarrega-se disso!) mas recomendo para quando quiserem fazer um bolo de aniversário simples. Podem variar no recheio e na cobertura. Esta versão é a que mais aprecio.

Ingredientes para o bolo:

2 chávenas de açúcar
7 ovos
2 chávenas de farinha
1 chávena de leite
2 colheres de chá de fermento

Ingrediente para o recheio:

geleia de marmelo

Ingredientes para a cobertura:

200 ml de natas

100 g de chocolate em barra

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar e depois junta-se o leite e bate-se mais 2 ou 3 minutos. Junta-se a farinha e o fermento e bate-se mais um pouco e finalmente misturam-se as claras em castelo.

Vai ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha até estar cozido.

Desenformar e deixar arrefecer sobre uma rede.

Quando estiver frio o bolo ao meio e rechear com a geleia (se necessário colocar um pouco no microondas para ficar mais fluída).

Cobertura:

Coloca-se as natas num tacho e junta-se o chocolate partido em pedaços. Leva-se a lume brando para derreter o chocolate, mexendo sempre, sem deixar ferver até ficar com um creme homogéneo.

Cobrir o bolo com cuidado de forma a ficar o mais lisa possível.

Bons cozinhados!

VIAGEM A PRAGA E VIENA 1

Em Outubro, altura em que comemoramos o nosso aniversário de casamento, normalmente fazemos uma viagem.  Este ano como o meu sobrinho está em Praga a fazer Eramus, decidirmos ir fazer-lhe uma visitinha e ir até Praga. Como já conhecíamos a cidade resolvemos dar um saltinho até Viena!

Chegamos a Praga à hora do almoço e, por sugestão do meu sobrinho almoçamos no Lokal, cadeia de restaurantes que, pelo que percebi, existe em vários países.

O espaço era agradável e não muito caro.

De seguida passeamos pelo centro, revisitando a Praça de Venceslau, a Praça da Cidade Velha como famoso relógio astronómico, a Ponte Carlos e o bairro judeu com as suas lojas luxuosas.

Depois fomos para o hotel descansar até à hora do jantar.  Depois fomos jantar, demos uma volta pelo centro para beber o vinho quente e ver um espectáculo de luz e som que estava  a decorrer na cidade.

A manhã seguinte começou com alguma chuva. Dirigimo-nos à torre Petrim e subimos os seus inúmeros degraus para apreciar a vista maravilhosa sobre a cidade. Pena o nevoeiro.

De tarde fomos visitar o castelo, começando pela maravilhosa catedral de S. Vito.

Depois da visita, que ainda nos ocupou grande parte da tarde, descemos para o centro e percorremos as suas ruas visitando algumas lojas, aproveitando para comparar os típicos ovos. 

BACALHAU GRATINADO COM CAMARÃO

Esta receita foi confeccionada já há alguns meses para o aniversário do meu marido. Como ainda não a tinha publicado esta edição de Dia Um na Cozinha pareceu-me a altura ideal! O tema é receitas de bacalhau! A receita foi adaptada do blog Sweet My Kitchen.

Ingredientes para 14 pessoas:
2,4 kg de bacalhau demolhado
2 embalagens de miolo de camarão 
800g batata palha
3 alhos franceses
2 cebolas
2 dentes de alho
500 ml de leite
150 g queijo ralado
90 g farinha
azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b
Noz-moscada q.b.
Coentros picados q.b.

Preparação:
Coza o bacalhau. Reserve a água da cozedura e lasque o bacalhau.
Pique as cebolas e o alho e corte o alho-francês em rodelas, junte o azeite e deixe refogar um puco. Junte o bacalhau e o camarão refogue um pouco e desligue.
Entretanto prepare o bechamel. Num tacho coloque o leite e junte cerca de 400 ml de água, junte a farinha e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Mexa bem e leve a lume brando até engrossar.
Num pyrex ou tabuleiro de louça, deite a mistura reservada do bacalhau, adicione a batata palha, coentros picados e o molho bechamel, envolva muito bem e por cima polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno a 200ºC até que fique douradinho.
Acompanhar com uma salada verde.

Bons cozinhados!

BOLO DE CHOCOLATE COM FRAMBOESAS

Este foi o bolo com que comemoramos o aniversário do J. em Abril!!! É simplesmente delicioso.
A receita adaptada dum bloque que adoro: Lume Brando!

Ingredientes para o bolo:

125 g de manteiga
250 g de açúcar
200 g de chocolate de culinária
125 g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
5 ovos (separados)

Recheio:
Doce de frutos vermelhos



Cobertura:
200 ml de natas
200g de chocolate de culinária
framboesas

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 180ºC.
Bater muito bem a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas, incorporando-as bem.
Derreter o chocolate em banho maria com uma colher de sopa de leite e juntar ao preparado anterior.
Adicionar a farinha e o fermento e, por fim, envolver as claras batidas em castelo.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Colocar o preparado na forma a cozer durante cerca de 30-40 minutos, tendo o cuidado de assim que o bolo ganhar uma crosta, tapar com papel de alumínio para não queimar.

Deixar o bolo arrefecer totalmente e abri-lo a meio. Rechear com o doce de frutos vermelhos.

Para a cobertura levar ao lume as natas sem deixar ferver. Quando estiverem bem quentes retire do lume e junte o chocolate partido em pedaços e mexa até obter um creme brilhante.
Deixe arrefecer um pouco e ganhar mais consistência e barre o bolo com esta ganache.
Decore com framboesas.

Bons cozinhados!
 

5 ANOS!!! PARABÉNS A NÓS!

BOLO DE ANIVERSÁRIO DE FÉCULA DE BATATA



Sábado foi dia de comemorar o aniversário do J. com a família. Este foi o bolo que fiz. Mais uma vez recorri ao magnifico blog da Joana Roque mas utilizei cobertura de ovos moles.

 

Ingredientes:
8 ovos
250 g de açúcar
160 g de fécula de batata

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte com manteiga e forre com papel vegetal duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro. Bata as gemas com o açúcar durante cerca de 10 minutos, ou até que tenham triplicado de volume e estejam esbranquiçadas. Bata depois as claras em castelo.
Misture um 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo. Misture as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula. Peneire a fécula sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente.
Divida a massa pelas duas formas e leve a cozer durante cerca de 15-20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria antes de deseformar.

Cobertura de ovos moles
Coloque uma metade de bolo num prato, espalhe por cima uma porção de creme e coloque a outra metade por cima. Cubra completamente o bolo com o creme e polvilhe abundantemente com o coco ralado.

Bons cozinhados!

BOLO DE AMÊNDOA COM COBERTURA DE OVOS MOLES – FELIZ ANIVERSÁRIO!

Esta receita foi-me dada pela minha colega T.

Foi a receita que fiz para o meu marido comemorar o aniversário no trabalho.

 

Ingredientes:

300 g de miolo de amêndoa com pele

7 ovos

350 g de açúcar

Manteiga e farinha para a forma

Preparação:

Triture a amêndoa com a pele e reserve. Unte com manteiga uma forma lisa e forre o fundo com papel vegetal. Unte-o também com manteiga e polvilhe-o com farinha. Bata os ovos com o açúcar peneirado, até obter uma gemada cremosa e esbranquiçada.

Misture a amêndoa com a gemada e deite na forma.

Leve ao forno pré-aquecido (220 ºC), até a massa cozer e alourar (cerca de 50 minutos).

Deixe arrefecer, desenforme e retire o papel.

Para a cobertura de ovos moles utilizei esta receita.

Bons cozinhados!

Muitos Parabéns!