TARTE TARTIN

Que tarte deliciosa!

Já há muito tempo que queria experimentar esta clássica receita mas não tinha sertã com cabo metálico. Entretanto comprei uma e experimentei. Adorei! Simplesmente deliciosa. A receita foi adaptada de uma masterclass do Masterchef Austrália.

Ingredientes:

6 maças
120 g de manteiga à temperatura ambiente

140 g de açúcar

1 pitada de cravinho em pó

1 pitada de canela

1 vagem de baunilha cortada no sentido do comprimento

Massa folhada redonda com cerca de 30-32 cm de diâmetro

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque as maças, retire-lhes o caroço e parta-as ao meio.

Espalhe a manteiga em pedaços numa frigideira com cerca 28 cm de diâmetro. Espalhe uniformemente o açúcar pela sertã.

Disponha a vagem de baunilha em cruz. De seguida coloque as maças com a parte plana virada para baixo. Polvilhe com o cravinho e a canela.

Cubra com a massa folhada, tendo o cuidado de a dobrar por baixo das metades da maçã. Fure a massa com um garfo para sair o vapor. Coloque a frigideira no fogão com lume brando e cozinhe durante cerca de 15 minutos sacudindo a frigideira e girando continuamente.

Quando se começar a formar um xarope na base da frigideira começar a retirar colheradas do mesmo e a derrama-lo sobre toda a massa. Certifique-se de toda a superfície da massa foi coberta.
Quando a calda começa a ficar mais dourada retire da placa e coloque no forno. Cozinhe até que a massa fique com uma cor dourada (cerca de 20-25 minutos). Deixe arrefecer durante 5 minutos antes de colocar a tarde no prato de servir.

Bons cozinhados! 

TARTE-BOLO DE NUTELLA SEM FARINHA

Esta receita é autoria do Matt Preston, júri do Masterchef Autrália, programa que sigo religiosamente. A receita original é de bolo mas como ficou muito baixinho optei por rebaptizá-la de tarte-bolo.

Resolvi colocar cobrir a tarte umas framboesas e posso dizer que a combinação é divinal!

Ingredientes:

4 ovos L
240 g de Nutella

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175ºC. Unte uma forma de mola com margarina e polvilhe-a com farinha.

Coloque os ovos na batedeira e bata-os durante 6 minutos na velocidade máxima.

 Coloque a Nutella num recipiente próprio para microondas e aqueça ligeiramente a Nutella durante 20 segundos, de forma a ficar mais mole.

Junte à Nutella 1/3 dos ovos batido e envolva delicadamente, acrescente mais 1/3 e envolva e termine com os restantes ovos.

Coloque o preparado na forme e leve a cozer durante 20-25 minutos. Retire e aguarde que arrefeça para desenformar. Coloque a framboesas por cima do bolo e delicie-se.

Bons cozinhados!

SCONES COM TÂMARAS E LIMÃO

Receita retirada do programa Masterchef Austrália. Gostei bastante!
Deixo a dica (que vi no programa) de utilizar a receita para fazer scones salgado com, por exemplo, azeitonas picadas. Qualquer dia vou experimentar.

Ingredientes:
150 ml de leite
150 ml de natas
1 ovo
3 chavenas de farinha com fermento (ou farinha sem fermento a que se junta uma colher de chá de fermento)
2 colheres de sopa de açucar
1 chávena de tâmaras picadas (usei ameixas secas)
raspa de 1 limão

Preparação:
Bater o leite com as natas e ovo. À parte juntar os ingredientes secos (farinha, açúcar, tâmaras picadas e a rapa de limão) e misturar. Junatr os ingredientes liquídos e misturar bem. Polvilhar a bancada com farinha. Retirar a mistura com da tigela e trabalhar um pouco a massa (não em demasia). Pressionar a massa até esta ter cerca de 2 cm de altura e com a ajuda de um cortador de massa redondo cortar os scones. Colocar num tabuleiro e pincelar com leite. Levar a forno pré-aquecido a 200ºC durante 12-15 minutos.
Servir ainda quente com manteiga e compotas diversas.

Bons cozinhados!

CREPE SUZETTE

Num dos últimos episódios do Marsterchef Austrália, Gary fez uma receita de Crepe Suzette.
Não segui a receita da massa mas procurei seguir a receita do molho. Tive que adaptar por que não tinha as bebidas que o Gary utilizou.
Ficaram deliciosos!

Ingredientes (6 crepes):

125 g de farinha
250 ml de leite magro
sal
2 ovos
50 gr de manteiga
Ingredientes (molho):
2 laranjas (raspa e sumo)
6 colheres de sopa de açúcar
30 g de manteiga
4 colheres de sopa de Grand Marnier (usei Licor Beirão)
4 colheres de sopa de Brandy (usei Rum)

Preparação:

Coloque todos os ingredientes (excepto a manteiga) no liquidificador e bata durante 2/3 minutos. Derreta a manteiga, junte ao restante preparado e misture. Deixe a massa repousar no frigorífico durante 1 hora.
Numa frigideira anti aderente (untada com óleo) deite 1concha (das de sopa) de massa até cobrir o fundo da frigideira, e assim que estiver cozinhada de um lado, vire o crepe e deixe cozinhar do outro lado. Repita até esgotar toda a massa.

Coe com um passador o sumo das laranjas e reserve. Misture a raspa das laranjas com 4 colheres de sopa de açúcar.
Na frigideira onde se fez os crepes colocar 2 colheres de sopa de açúcar e deixar caramelizar levemente. Juntar a raspa de laranja misturada com o açúcar e mexer. Quando ferver juntar o sumo coado e a manteiga em cubos. O molho vai ficar com uma consistência de xarope ligeiro. Retirar o molho para uma taça, deixando apenas um pouco na frigideira. Colocar um crepe na frigideira, dobrar a meio e depois em três. Retirar o crepe. Colocar um pouco mais de molho na frigideira e repetir a operação. Quando tiver 3 crepes prontos deve coloca-los de novo na frigideira, juntar 2 colheres de sopa de Grand Marnier e flamejar. Repetir a operação com os restantes crepes.

Servir os crepes regados com o molho.

Bons cozinhados!