CROQUETES NA YAMMI

Utilizo esta receita para aproveitar restos de carne assada. É óptimo para congelar e depois servir de entrada ou prato principal.

CANELONES DE LEGUMES COM FRANGO

Tinha uns restos de frango assado e esta receita serviu para os aproveitar. Não gosto de desperdiçar nada mas também não me apetecia comer os restos do frango. A inspiração veio daqui.

Ingredientes para 3 pessoas
azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras médias

cerca de 200 g de carne de frango cozinhada e picada

1 dl de vinho

12 azeitonas descaroçadas e picadas

sal

pimenta q.b.

1 litro de molho bechamel

1 dl de polpa de tomate

16 canelones

Preparação:

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola, os dentes de alho e a cenoura finamente picados e deixe cozinhar em lume brando até que tudo fique macio.
Adicione o frango, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Refresque com o vinho branco e junte a polpa de tomate e deixe levantar fervura. Junte 2 colheres de sopa de molho bechamel. Retire do lume e deixe arrefecer.
Encha os canelones com o preparado da carne. Verta um pouco de molho  bechamel para o tabuleiro, disponha por cima os canelones e cubra com o restante molho. Leve ao forno pré-aquecido a 170° C durante 35 minutos, retire e sirva.

Acompanhe com salada de alface.

Bons cozinhados!  



 

BACALHAU COM BROA E LEGUMES ASSADOS

Já fiz esta receita há algum tempo e serviu para utilizar alguns produtos que estavam meios esquecidos cá em casa.
Já não me lembro muito bem da receita. Sei que juntei à broa ervas aromáticas e alho e que ficou um prato bem agradável.
Achei que esta foto podia inspirar alguém...

QUICHE DE ENCHIDOS, COGUMELOS E ESPARGOS NA YAMMY

Com o resto dos espargos resolvi fazer esta quiche. Espreitei algumas receitas na internet e fiz assim:

Ingredientes:
1 chouriço
2 fatias de presunto
1 resto de bife de peru
azeite
150 g de cogumelos pleurotos
8 espargos verdes
4 ovos
200 ml de leite
sal
pimenta
massa quebrada

Preparação:
Comece por arranjar os espargos. Corte a parte mais fibrosa e retire as folhas do caule. Com cuidado pele os espargos.
Coloque o chouriço, o presunto e o resto do bife de peru no copo da Yammy e triture na velocidade 5 durante 10 segundos.
Mude a lâmina e adicione o azeite. Deixe saltear na temperatura máxima velocidade 2 durante 5 minutos. Junte os cogumelos e os espargos cortados em pedaços. Deixe cozinha a 100ºC na velocidade 2 durante 3 minutos. Rectifique os temperos
Entretanto estenda a massa quebrada na tarteira e pique-a. Coloque por cima o recheio. Sem lavar o copo misture os ovos e o leite durante 20 segundos na velocidade 4. Verta os ovos na tarteira e leve-a a forno pré-aquecido a 200ºC até estar cozinhada (cerca de 25 minutos).

Bons cozinhados!

TOSTAS DE FRANGO E REQUEIJÃO

Não gosto de desprediçar comida e por isso tento aproveitar as sobras e trasnformá-las.
Fiz esta receita para aproveitar um resto de frango assado e um resto de chouriço que estavam no frigorífico.

Ingredientes:
restos de frango assado
170 g de requeijão de alecrim
mistura de ervas aromáticas secas picadas
alho em pó
pimentão doce
pimenta
1 colher de sopa de maionese
1/4 de chouriço de carne
1 cacetinho


Preparação:
Abrir o cacetinho a meio e torra-lo ligeiramente.
Partir o chouriço em cubos e saltea-lo numa frifideira anti-aderente. Reservar.
Picar o frango grosseiramente e mistura-lo com a maionese, o requeijão, a mistura de ervas, o alho em pó, o pimentão doce e a pimenta.
Barrar o pão com a mistura de requeijão e dispôr o choriço por cima.
Sirva de imediato.

Bons cozinhados!

ARROZ DE AMEIJOAS

No aproveitar é que está o ganho. Cá em casa nada se desperdiça, tudo se transforma e foi assim que o que restou das ameijoas à alentejana que foram uma das entradas do aniversário da minha mãe se tranformaram num belo arroz de ameijoas!! Estava delicioso!

Ingredientes:
ameijoas à alentejana
1 cebola pequena
1 chávena de chá arroz
azeite

Preparação:
Coe as ameijoas e reserve o caldo. Pique a cebola e coloque-a num tacho com um pouco de de azeite. Deixar refogar um pouco. Juntar o arroz e envolver bem no azeite. Adiconar o caldo aquecido e completar com água (se necessário) até prefazer o triplo do volume do arroz. Deixar cozer um pouco e juntar as ameijoas. Quando terminar a cozedura servir de imediato.
Bosn cozinhados!

TARTE DE FRANGO

Fiz esta tarte para levar na viagem e resultou muito bem. A repetir! A receita foi baseada na revista Lusitana de Junho de 2013. É óptima para aproveitar restos de frango assado ao cozido.
Com esta receita participo na 4ª Edição do Projecto Escolha do Ingrediente cujo blog anfitrião é o Prazeres Saudáveis.

Ingredientes:
2 cenouras
150 g de ervilhas
sal
250 g de farinha com fermento
2 dl de leite
4 ovos
60 g de parmesão ralado
0,5 dl de azeite
2 chávenas de sobras de frango desfiado
2 ovos cozidos
5 tomates secos demolhados em água quente
pimenta
óregãos
1 requeijão
2 dl de natas

Preparação:
Unte com mateiga e polvilhe com farinha uma tarteira.
Corte as cenouras em cubos e coza juntamente com as ervilhas por 5 minutos. Num liquidificador junte a farinha, o leite, os ovos, o queijo ralado e o azeite. Bata bem e verta na tarteira. Espalhe por cima o frango, os legumes cozidos, os ovos cozidos e picados e o tomate seco em pedaços. Tempere com pimenta e óregãos.
Por fim bata o requeijão com as natas e tempere com sal. Verta sobre o preparado de frango e leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 35 minutos. Retirte do forno e desenforme. Deixe arrefecer um pouco e corte em fatias.

Bons cozinhados!

CONSERVA DE QUEIJOS

Esta receita foi retirada do blog 5 Sentidos na Cozinha. Logo que a vi achei uma uma excelente ideia para utilizar uns restos de queijos que tinha no frigorifico.  Ainda não provei mas as expectativas são elevadas :)

Ingredientes:
Queijos diversos cortados em pequenos cubos
azeite de boa qualidade
pimenta
folha de louro
alho em pó
tomilho seco
óregãos secos

Preparação:
Colocar todos os ingredientes num frasco esterilizado. Fechar bem e deixar tomar gosto durante, pelo menos, duas semanas.

Bons cozinhados!

EMPADAS DE SALMÃO E ESPINAFRES

Estas empadas foram feitas com o que sobrou do recheio de uma lasanha. A receita da lasanha está no blog da Joana Roque.

 

A massa (sugestão da Joana Roque!) foi comprada no El Corte Inglês (ainda não encontrei noutro supermercado). Vêm em embalagens de 16 e há de 2 tamanhos. Normalmente compro uma embalagem de cada tamanho e utilizo as maiores para forrar as formas e as mais pequenas para as tapar. Depois de recheadas e tapadas pincelo com ovo batido e levo a forno quente (200ºC) durante cerca de 10-15 minutos.

Bons cozinhados!

MASSA COM FRANGO, LEGUMES E COGUMELOS

Esta massa nasceu da necessidade de preparar uma refeição rápida e aproveitar um resto de frango assado.



Ingredientes:

Massa (usei ondas da Milaneza)
1 lata pequena de cogumelos fatiados
3 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
1/4 de mistura de legumes congelados Continente
1 chavena de café de milho
restos de frango assado
Vaqueiro líquida
óregãos

Preparação:
Aquecer a Vaqueiro líquida no wok e juntar os legumes congelados e o milho (usei congelado).
Deixar cozinhar um pouco e juntar os cogumelos. Acrescentar o molho de tomate e os restos defrango desfiado.
Entretanto cozer a massa conforme indicado na embalagem.
Depois da massa cozida e escorrida juntar aos restantes ingredientes e deixar saltear. Povilhar com óregãos e servir.

Bons cozinhados!