CHIPS DE BATATA DOCE

Estas chips são deliciosas tanto como snack como para acompanhar um bife ou um hambúrguer! Fiquei fã. Acresce que são super simples de fazer.

Ingredientes:



batata doce
sal

Preparação:

Laminar a batata doce o mais fino possível (eu usei um cortador do LIDL).

Dispor as batatas num prato onde colocamos papel de cozinha (para absorver a humidade) tendo o cuidado de não as sobrepor. Temperar com um pouco de sal. Levar ao microondas na potência máxima durante 3 minutos. No final do tempo virar as batatas e colocar mais 2 minutos (se necessário mudar o papel de cozinha) tendo o cuidado de vigiar para garantir que as batatas não queimam. Retirar e, se necessário, virar novamente as batatas e colocar mais um tempo no microondas até estarem estaladiças.

 

Bons cozinhados!

QUINOA COM COGUMELOS E TOMATE CEREJA - - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #14

Já há algum tempo atrás comprei uma embalagem de quinoa para experimentar. Como tinha algum receio de não gostar fui adiando. Num deste dias tinha uma postas de salmão a descongelar e lembrei-me de utilizar a quinoa. Fiz algumas pesquisas e fiz desta forma:

Ingredientes para 2 pessoas:
1 chávena de chá de quinoa
2 chávenas de chá de água
sal
azeite
cerca de 10 tomates cereja
2 cogumelos brancos grandes laminados
alho em pó
salsa picada

Preparação:
Coloque a quinoa num passador. Coloque o passador dentro de uma taça e leve a quinoa. Mude a água 2/3 vezes até sair limpa. Deixe a quinoa no passador a escorrer um pouco.
Aqueça as 2 chávenas de água num tacho e deixe levantar fervura. Introduza a quinoa e deixe levantar novamente fervura. Junte um fio de azeite e um pouco de sal. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
Entretanto vá preparando o salteado de legumes. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e junte os tomates salteados. Deixe saltear um pouco e junte os cogumelos e deixe cozinhar. No final junte um pouco de alho em pó, sal e a salsa picada. Desligue.
Quando a quinoa estiver cozida solte os grãos com a ajuda de um garfo. Misture a quinoa com o salteado e sirva.

Bons cozinhados!

FEIJÃO PRETO PARA ACOMPANHAR PICANHA

Para acompanhar a picanha fiz este excelente feijão preto. Ficou óptimo! Utilizei feijão seco porque tinha em casa mas podem fazer com feijão em lata. Baseei-me nesta receita.

Ingredientes:
Feijão preto previamente demolhado e cozido (não medi a quantidade de feijão que utilizei)
azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 tomate maduro sem pele cortado em cubinhos
80 de chouriço de carne cortado em cubinhos
malagueta a gosto
2 colheres de sopa de polpa de tomate
60 ml de vinho branco
água
sal q.b.

Preparação:

Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro. Deixe refogar um pouco até a cebola ficar transparente.
Adicione o chouriço e o tomate cortados em cubinhos. Mexa e deixe refogar em lume médio até que o tomate comece a desfazer-se.
Junte a polpa de tomate, a malagueta picada, o feijão previamente cozido todo o conteúdo da lata de feijão preto, o vinho branco e um pouco de água.
Tempere com um pouco de sal.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando, aproximadamente 15 minutos.
Sirva com arroz branco.

Bons cozinhados!

MAIONESE DE ALHO CASEIRA COM A VARINHA MÁGICA

Esta é daquelas receitas básicas que dá sempre jeito saber. É muito simples e rápida de fazer e pode servir de base para outros molhos. Desta vez serviu para acompanhar uns ovinhos de codorniz.

Ingredientes:

1 ovo
150 ml de óleo de girassol
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
1 colher de chá de mostarda

Preparação:

No copo da varinha mágica coloque o ovo inteiro, o sumo de limão, a mostarda, o dente de alho e tempere de sal e pimenta. Junte depois 1/3 do óleo e ligue a varinha mágica fazendo movimentos para cima e para baixo emulsionando todos os ingredientes. Vá depois acrescentando o restante óleo, em fio, ao mesmo tempo que mantêm o movimento da varinha mágica. No final a maionese deverá estar espessa. Rectifique de sal e pimenta e guarde no frigorífico até servir.

Bons cozinhados!

ARROZ XAU-XAU FINGIDO

O arroz xau-xau normalmente leva ovo. Como não tinha, não coloquei!

Ingredientes para 2 pessoas:
1 chávena de chá de arroz vaporizado
1 cebola pequena
1/2 chávena de chá de ervilhas
1 cenoura pequena cortada em cubos
100 g de fiambre aos cubos
água
Azeite
sal

Preparação:

Num tacho coloque o azeite e a cebola picada e deixe refogar. Quando a cebola estiver transparente junte o arroz e mexa deixando fritar um pouco. Adicione 2 chávenas de chá de água quente. Junte a cenoura aos cubos, as ervilhas e o fiambre. Tempere com sal. Tape o tacho e deixe cozinhar!

Bons cozinhados!

GNOCCHI COM MOLHO DE TOMATE, COGUMELOS E AZEITONAS E UM DESAFIO

Tinha comprado uma embalgem de gnocchi há já algum tempo mas ainda não tinha exprimentado, aliás nunca tinha sequer exprimentado comer. Fiz e fiquei fã. Da proxima vez vou arriscar fazer os gnochi do zero!
Com esta receita participo no desafio do blog Aproveitar a Vida.

Ingredientes:
500 g de gnocchi
azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alhos picados
3/4 de tomate em lata em pedaços
água qb
7 cogumelos médios
12 azeitonas descaroçadas
óregãos
sal

Preparação:
Colocar num tacho a cebola picada e o azeite e deixar a cebola ficar transparente. Juntar o tomate em pedaço, o alho picado e deixar cozinhar um pouco. Juntar um pouco de água e triturar com a ajuda da varinha mágica.
Partis os cogumelos em quatro e juntar ao molho. Juntar as azeitonas em pedaços e deixar cozinhar um pouco.
Entretanto levar uma panela ao lume com água temperada com sal. Quando ferver colocar os gnocchi e deixar cozer. Quando vierem todos à superficie estão prontos. Juntar ao molho, polvilhar com óregãos e servir.
Este foi o acompanhamento de uns bifinhos de frango.

Bons cozinhados!

PURÉ DE ERVILHAS

Há já algum tempo que queria experimentar fazer puré de ervilhas. Pesquisei algumas receitas e fiz à minha maneira!
Serviu para acompanhar esta carne.

 

Ingredientes:
água
1/2 de cubo de caldo de galinha ou de legumes
1 dente de alho
500 g de ervilhas congeladas
4 colheres de sopa de natas
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 folhas de hortelã fresca

Preparação:
Cozer as ervilhas durante cerca de 8 minutos em água em que já colocamos o caldo e o dente de alho.
Retirar as ervilhas e reservar o caldo.
No liquidificador colocar o queijo, a hortelã, as natas, as ervilhas e cerca de 100 ml da água de cozer as ervilhas. Triturar até ficar com a consistência desejada (se necessário juntar um pouco de água).

Bons cozinhados!

BATATAS NO FORNO COM QUEIJO CAMEMBERT

Fiz esta receita pela primeira vez já há alguns anos. Apesar de ter gostado bastante, só me lembrei de a fazer outra vez quando vi um passatempo sobre receitas de batata no site Batatas de França. Ficaram deliciosas a acompanhar um peixe assado.

Ingredientes para duas pessoas:
3/4 batatas médias
1/2 cebola
1/2 queijo Camembert
5 colheres de sopa de azeite
pimenta qb
Salsa picada q.b.
Sal q.b.


Preparação:
Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e leve-as a cozer em água a ferver, temperada com sal, durante 4 minutos. Escorra as batatas e reserve. Seguidamente corte a cebola em gomos e leve-a ao lume numa frigideira juntamente com o azeite até alourar.
De seguida tempere com sal e pimenta, adicione as batatas e misture tudo delicadamente. Disponha o preparado num tabuleiro e leve-o ao forno pré-aquecido a 180º até as batatas ficarem douradas. Corte o queijo em triângulos e espalhe-o por cima das batatas, levando o preparado novamente ao forno até o queijo começar a derreter. Sirva este prato polvilhado com salsa picada.
 
Bons cozinhados!

PURÉ DE BATATA-DOCE

Esta é uma receita do Jamie Oliver. Acompanhou um peixinho grelhado.



Ingredientes para 2/3 pessoas:
2 batatas-doce
1 colheres de sopa de chutney de manga (não usei)
1/2 malagueta picada (usei seca)
1 lima
Azeite
Molho de soja
Pimenta
Sal
coentros

Preparação:
Lavar muito bem as batatas com uma esponja (parte verde). Cortar as pontas das batatas e corta-las a meio. Coloca-las num recipiente próprio para micro-ondas. Acrescentar azeite e a 1/2 lima. Tapar e deixar cozinhar na potência máxima durante 12 minutos ou até estarem cozidas. Retirar a lima. Tirar a casca. Juntar coentros picados, azeite, sal, pimenta, o molho de soja e o chutney de manga. Esmagar tudo grosseiramente com o auxilio de um garfo (pode tb usar-se o robot de cozinha). Juntar um pouco de sumo de 1/2 lima.  
Bons cozinhados!