ROLO DE CARNE COM CASTANHAS E LEGUMES SALTEADOS

Este rolo ficou bastante saboroso. Foi o nosso almoço de Domingo!

Ingredientes para 8 pessoas

Rolo:

1,8 kg de carne de novilho picada

1 chouriço de carne

2 colheres de sopa de salsa picada

20 azeitonas descaroçadas

Queijo ralado

2 colheres de sopa de pão ralado

1 ovo

3 ou 4 cebolas

3 ou 4 colheres de sopa de molho de tomate

Azeite
alho em pó
pimenta

Castanhas congeladas

Legumes salteados:

Couve branca ou couve coração

100 g de cogumelos frescos laminados

2 cabeças de alho

Azeite

Preparação:

Rolo

Tire a pele do chouriço e pique-o no robot de cozinha juntamente com as azeitonas. Junte à carne de novilho já picada. Junte o alho em pó, a pimenta, a salsa, o pão e o ovo batido e misture tudo muito bem. Estenda o preparado sobre película aderente e forme um rectângulo. Colocar queijo ralado a gosto e formar um rolo com a ajuda da película aderente. Deixar repousar umas horas no frigorífico para ficar mais consistente (deixei de um dia para o outro).

Cobrir o fundo de uma assadeira com as cebolas cortadas às rodelas (reservar algumas para cobrir o rolo) e azeite. Colocar o rolo por cima das cebolas e temperar com um pouco de sal. Espalhar o molho de tomate por cima do rolo e colocar no forno (200ºC) durante cerca de 1h15. Quando faltar cerca de 30 minutos para o fim do tempo colocar as castanhas à volta da carne, temperar com sal e envolve-las no azeite.

Legumes salteados

Preparar a couve e coze-la durante cerca de 5-6 minutos. No fundo de um tacho colocar azeite e os alhos picados. Deixar aquecer um pouco. Juntar os cogumelos e deixar saltear uns minutos juntar a couve partida em pedaços e deixar saltear.

Além dos legumes o rolo teve como acompanhamento um arroz de açafrão no forno.

Bons cozinhados!