TARTELETES DE CURD DE LARANJA

Vi na revista do Expresso uma receita de tarte de coalhada de laranja do Jamie Oliver que me chamou à atenção. Tinha no congelador o resto da massa que utilizei nesta receita e resolvi utilizar a massa e rechear com o curd (fiz algumas alterações à receita porque a original levava muitos ovos e muita manteiga).
As tarteletes ficaram óptimas!

Ingredientes para o recheio (o modo de preparação da massa podem ver aqui):
6 gemas de ovos
200 g de açucár amarelo
1 colher de chá de aroma de baunilha
270 ml de sumo de laranja e limão (cerca de 3 laranjas e 1 limão)
raspa de 4 laranjas e 1 limão
3 ovos
125 g de manteiga amolecida cortada em cubos
raspas de chocolate negro para polvilhar

Preparação:
Numa caçarola de fundo grosso coloque as gemas, o açucár, o aroma de baunilha, o sumo e a raspa dos citrinos, os ovos e deixe cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos, mexendo sempre até começar a engrossar.
Adicione a manteiga, pouco a pouco, e deixe cozinhar sem parar de mexer por cerca de 15 minutos ou até engrossar consideravelmente. Se começar a fazer grumos, retire do lume, bata vigorosamente e volte a colocar em lume brando mexendo sempre.
Retire a caçarola do lume e deixe arrefecer um pouco, mexendo ocasionalmente até o preparado ficar liso. Quando estiver liso coloque nas tarteletes e deixe descansar em local fresco. Antes de servir polvilhe com raspas de chocolate negro.

Bons cozinhados!