SONHOS DE ABÓBORA COM CALDA DE TANGERINA

Estes sonhos são simplementes maravilhosos a calda de tangerina dá-lhe um sabor muito especial. A receita é, mais uma vez, da Joana Roque. Para a sua execução utilizei a Yammi que é uma ajuda preciosa netse tipo de massa (massa choux).

 

 

GRANOLA COM ARANDOS

Desta vez resolvi variar na receita de Granola. Habitualmente fazia esta. A que fiz desta vez está aqui. Segui a receita original. O óleo vegetal que usei foi o azeite.

BOLACHAS DE LARANJA

Estas bolachianhas ficaram óptimas segui esta receita e fiz metade das quantidades, e ainda bem porque rende batsante. Deu para trazer para o trabalho, oferecer as uns amigos e a uma Tia e ainda sobraram algumas parar acompanhar um chá. As receitas da Joana Roque nunca desiludem.
Amassei com a ajuda da Yammi!

CREME DE COUVE-FLOR, GENGIBRE E COENTROS

Vi a receita desta um dia da semana passada no site do Pedro Jorge e resolvi fazê-la ontem. Adaptei à YAMMI. As quantidades foram a olho e não utilizei courgete.
Polvilhei com mais coentros picados. Ficou bastante saboroso e ligeiramente picante.

CHIPS DE BATATA DOCE

Estas chips são deliciosas tanto como snack como para acompanhar um bife ou um hambúrguer! Fiquei fã. Acresce que são super simples de fazer.

Ingredientes:



batata doce
sal

Preparação:

Laminar a batata doce o mais fino possível (eu usei um cortador do LIDL).

Dispor as batatas num prato onde colocamos papel de cozinha (para absorver a humidade) tendo o cuidado de não as sobrepor. Temperar com um pouco de sal. Levar ao microondas na potência máxima durante 3 minutos. No final do tempo virar as batatas e colocar mais 2 minutos (se necessário mudar o papel de cozinha) tendo o cuidado de vigiar para garantir que as batatas não queimam. Retirar e, se necessário, virar novamente as batatas e colocar mais um tempo no microondas até estarem estaladiças.

 

Bons cozinhados!

PEITOS DE FRANGO SALTEADOS COM MOLHO DE SOJA E MEL

Durante a semana não há grande tempo para grandes preparações pelo que quando vi esta publicação do Casal Misterio percebi logo que esse seria o nosso jantar! Receita ideal para o peito de frango que tinha deixado a descongelar.

Segui a receita mas em vez de courgete utilizei tomate cereja. Acompanhei com arroz basmati. Para o arroz segui as indicações daqui. Ficou delicioso!

PUDIM DE CHOCOLATE E CHIA

Apetecia-me algo doce mas que ao mesmo tempo fosse saudável. Encontrei esta receita:
https://arcoirisnacozinha.blogspot.com/2018/08/pudim-de-chocolate-e-chia.html e fiz umas ligeiras alterações. Usei leite de soja em vez de leite de coco e usei 2 pacotinhos de açucar em vez da stevia. Servi sem o iougurte e sem as framboesas.

CROQUETES NA YAMMI

Utilizo esta receita para aproveitar restos de carne assada. É óptimo para congelar e depois servir de entrada ou prato principal.

TARTE DE TOMATE E MOZZARELLA - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #18

Esta entrada fez sucesso. Usei uma massa folhada do Continente que era bastante fina (270 g) e ficou bastante estaladiça.

Segui esta receita.

BOLO DE LARANJA E CENOURA

Mais um aniversário se passou e para a sua comemoração não podia faltar um bolinho. Utilizei esta receita da Joana Roque. A única alteração que fiz foi ter utilizado apenas uma única forma de 22 cm e recheado o bolo apenas a meio. A cozedura levou cerca de 50 minutos. Enfeitei com physalis do meu jardim. Para a preparação do bolo tive a ajuda do roboto de cozinha.

PANQUECAS DE AVEIA E BANANA

Já tinha visto pela internet várias pessoas a experimentarem fazer panquecas de aveia. Fiquei curiosa para experimentar essa versão mais saudável dessa iguaria.

Ingredientes ara 2 pessoas:
1 banana da madeira ( ou meia banana "normal" )
2 colheres de sopa de aveia
1 ovo
canela para polvilhar

Preparação:
No processador de alimentos colocar a aveia e triturar. Juntar os restantes ingredientes (excepto a canela) e triturar novamente até ficar com a consistência desejada.

Colocar uma frigideira antiaderente ao lume untar com oleo em spray e colocar colheradas da massa. Quando começar a formar bolhas virar as panquecas. Dispor num prato e polvilhar com canela em pó.

Bons cozinhados!

BISCOITOS DE CLARAS E COCO

Tenho sempre claras congeladas. Apetecia-me fazer umas bolachinhas, fui fazer uma pesquisa na internet e encontrei uma receita que me pareceu simples e resolvi experimentar. Não me enganei foi super rápida de fazer e ficaram óptimas. Segui a receita original apenas acrescentei umas gotas de limão e acho que da próxima vez corto um pouco ao açúcar (já cortei na receita infra).

Ingredientes:
4 claras
gotas de sumo de limão
200 g de coco ralado
150 g de açúcar
2 colher sopa bem cheia de farinha

Preparação:

Bata as claras em castelo bem firme, junte o açúcar e o sumo de limão e continue a bater, envolva depois o coco ralado e a farinha.
Forre um tabuleiro untado com papel vegetal, disponha colheradas da massa (que não fiquem muito juntas) no tabuleiro e leve a cozer a 190º.

Bons cozinhados!

TARTE PROVENÇAL - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #17

Não sei se toda a gente que preguiça de cozinhar ao Domingo à noite. Eu tenho!! e por isso procuro fazer coisas simples. Esta receita foi tirada do blog Sweet My Kitchen. Fica uma tarte bem bonita.

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
1 courgette
2 tomates
3 ovos
1 pacote de natas
2 colheres de chá de mistura de ervas aromáticas
Sal e Pimenta q.b.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Forre a tarteira com a massa quebrada e pique toda a massa com um garfo.
Corte tomates e a courgette em rodelas finas. Numa taça, coloque os ovos, as natas, as ervas aromáticas, sal e pimenta. Bater bem. Deite a mistura por cima da massa, depois disponha as rodelas de courgette e tomate alternadamente e polvilhe com um pouco mais de ervas aromáticas. Colocar no forno durante cerca de 30 minutos.

Bons cozinhados!

PROJECTO DE DECORAÇÃO - MESA DE CENTRO

Com umas simples caixas de vinho e uma rodas fizemos um original mesa de centro. É um projecto muito simples mas que, na minha opinião, resulta muito bem.

 

PROJECTO DE DECORAÇÃO - QUADROS

Gosto bastante do programa da Sic Mulher - My Dream Home. Vejo sempre que posso. Num desses programas a compradora pediu para incorporarem no projecto de decoração uns panos de crochet que tinham sido feitos por uma avô (se não estou em erro). Gostei do resultado e como tenho bastantes panos em crochet resolvi fazer dois quadros para colocar num dos quartos da minha casa de férias.
Usei fita cola dupla (com cola dos dois lados) e cola quente para fixar os panos na moldura. O resultado é o que podem ver. Acho que tornou o quarto mais acolhedor.

RISOTTO DE ESPARGOS BRANCOS COM ERVILHAS DE QUEBRAR - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #16

Adoro risotto e este ficou uma delicia! Mais uma receita sem carne e sem peixe e bem simples!

Ingredientes para 2 pessoas:
1 cebola pequena
1 dente de alho
azeite
qb
6 espargos brancos descascados
ervilhas de quebrar qb
alho francês (parte verde)
grãos de pimenta
1/2 cebola
vinho branco
2 chávenas de café de arroz arbóreo
manteiga
queijo parmesão ralado


Preparação:
Coza os espargos brancos juntamente com a parte verde do alho francês, os grãos de pimenta e a 1/2 cebola cortada em meias-luas. Quanto terminar a cozedura retire-os reservando a água de os cozer. parta os espargos em pedaços mais pequenos.


Salteie as ervilhas de quebrar (têm que ser tenrinhas) numa frigideira com um pouco de azeite. Reserve.


Pique a cebola e o alho e refogue-a num pouco de azeite. Junte o arroz, mexa e deixe fritar um pouco. Refresque com um pouco de vinho branco. Deixe o arroz absorver o líquido mexendo sempre. Junte a água de cozer os espargos aos poucos e poucos (deixar absorver totalmente antes de acrescentar mais). O arroz demora cerca de 20 minutos a cozer. Quando estiver no ponto que deseja junte os espargos, as ervilhas, a manteiga e o queijo ralado. Sirva de imediato.


Bons cozinhados!

BOLO DE FÉCULA DE BATATA COM COBERTURA DE CREME DE PASTELEIRO

Este foi o bolo que fiz para o aniversário do meu marido. É um bolo simples, leve e agrada a todos. A receita já está publicada aqui a cobertura é que desta vez foi de creme de pasteleiro.

Receita de creme de pasteleiro (receita adaptada da Joana Roque):

200 ml de natas
300 ml de leite
3 gemas
100 g de açúcar
40 g de amido de milho
Casca de limão

Coloque todos os ingredientes numa caçarola e misture bem. Ligue a placa em lume médio e mexa sempre até começar a engrossar. Quando engrossar retirar do lume e deixar arrefecer, mexendo ocasionalmente.

Rechear e cobrir o bolo.


Bons cozinhados!

CREME DE ABÓBORA E ESPECIARIAS

Esta é uma sopa tipicamente de Inverno. Fiz pela primeira vez no dia de Natal e foi bastante apreciada. Ficou deliciosa. A inspiração veio de uma receita do Henrique Sá Pessoa.


Infelizmente não consegui retirar foto!

Ingredientes para 10 pessoas:

1.550 g de abóbora descascada e cortada em cubos
1 cenoura grande partida em cubos
1 cebola 
2 dente de alho 
1 colher de chá de Pó de caril
1 colher de chá de Cominhos
1 colher de sopa de coentros frescos picados
300 ml de leite de coco
Água fervida q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Numa panela aqueça um pouco de azeite e refogue 1 cebola cortada e 1  alho esmagado. Deixe alourar durante 1 a 2 minutos, acrescente a abóbora e a cenoura cortada aos cubos e por fim o pó de caril, os cominhos e os coentros.

Adicione um pouco de sal. Junte a água a ferver até cobrir ligeiramente a abóbora e deixe cozinhar. Assim que os legumes que começarem a desfazer-se, acrescente o leite de coco, deixe ferver e retire. Triture o preparado com o auxílio da varinha mágica.
O creme deve ficar com uma textura cremosa. Se necessário acrescente mais água a ferver.
 

Bons cozinhados! 

TORTA DE LARANJA

Esta é uma receita antiga. A origem é de uma tia minha mas que penso nunca a chegou a fazer. Achei que a Páscoa era a altura ideal para a experimentar. É bastante simples e bem saborosa.



Ingredientes:
6 ovos
300 g de açúcar
sumo de 2 laranjas grandes
raspa de 1 laranja
2 colheres de sopa (cheias) de farinha
1 colher de sopa (rasa) de fermento


Preparação:
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Untar um tabuleiro com manteiga e forrar com papel vegetal. Untar novamente com manteiga.
Bater muito bem todos os ingredientes. Verter a mistura sobre o tabuleiro e levar ao forno cerca de 20 minutos.
Retirar do forno desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar e enrolar ainda quente.
Deixar arrefecer e transferir para um prato de servir.


Bons cozinhados!

RISOTTO DE ABÓBORA - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #15

Há bastante tempo que não fazia um risotto e como ainda tenho abóboras, da colheita de Outono da minha horta, resolvi exprimentar fazer um risotto diferente. A inspiração veio, mais uma vez, do Henrique Sá Pessoa.

Ingredientes para o caldo:

1 / 2 alho-francês

1 cenoura

rama de aipo

1 dente de alho

1/2 cebola

1 folha de louro

pimenta em grão

 

Corte todos os ingredientes e coloque-os numa panele com água fria. Deixe levantar fervura e baixe o lume. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Coe o caldo e reserve.

 

Ingredientes para o risotto: (3 pessoas)

caldo de legumes

3 chávenas de café de arroz arbóreo

250 g de abóbora descascada e partida em cubos

manteiga qb

queijo parmesão raladoq.b.

1 dente de alho

1 cebola

1 copo de vinho branco

4 colheres de chá de cebolinho (não tinha utilizei um pouco de coentros)

caldo de legumes

azeite q.b.

sal q.b.

 

Preparação:

Aqueça azeite numa frigideira. Quando estiver bem quente junte a abóbora aos cubos e um pouco de manteiga para caramelizar.

 

Mexa a abóbora para fritar bem (para acelerar o processo juntei um pouco de caldo). Quando começar a desfazer-se está pronta. Triture a abóbora aproveitando a manteiga e reserve. 

 

Aqueça azeite com dois ou três cubos de manteiga num tacho ou sertã larga. Refogue um dente de alho e uma cebola picados. Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Adicione o vinho branco e continue a mexer. Comece a adicionar o caldo gradualmente, em quantidade suficiente para cobrir o arroz. Mexa e deixe absorver. Repita o processo até o arroz ficar no ponto que desejar (no meu caso cerca de 20 minutos). Junte o puré de abóbora. Mexa e retire do lume. Adicione três ou quatro cubos de manteiga, um pouco de queijo parmesão ralado a gosto e o cebolinho (no meu caso os coentros). Envolva bem todos os ingredientes. Prove e rectifique os temperos, se necessário.

Sirva de imediato (o risotto não espera!).

 

Bons cozinhados!