ESPARGUETE PICANTE COM COGUMELOS - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #19

Esta massa ficou deliciosa! É muito simples de fazer.

Ingredientes para 2 pessoas:

200 g de esparguete 

8 cogumelos marron

1/2 pimento vermelho 

1 malagueta 

1 punhado de nozes picadas grosseiramente 

3 dentes de alho

100 ml de vinho branco

Sal

Preparação:

Cozer a massa em água temperada com sal durante 9 minutos.

Entretanto numa frigideira colocar um fio de azeite e juntar os alhos picados. Quando começar a ferver juntar a malagueta e o pimento em tiras. Deixar cozinhar 5 minutos e juntar os cogumelos laminados. Quando começarem a ficar dourados refrescar com vinho branco e juntar as nozes picadas.

Escorrer o esparguete reservando um pouco de líquido da cozedura. Juntar a massa aos cogumelos e a agua reservada.  Envolver bem e temperar com um pouco de sal.  

Servir de imediato. 

TARTE DE TOMATE E MOZZARELLA - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #18

Esta entrada fez sucesso. Usei uma massa folhada do Continente que era bastante fina (270 g) e ficou bastante estaladiça.

Segui esta receita.

TARTE PROVENÇAL - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #17

Não sei se toda a gente que preguiça de cozinhar ao Domingo à noite. Eu tenho!! e por isso procuro fazer coisas simples. Esta receita foi tirada do blog Sweet My Kitchen. Fica uma tarte bem bonita.

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
1 courgette
2 tomates
3 ovos
1 pacote de natas
2 colheres de chá de mistura de ervas aromáticas
Sal e Pimenta q.b.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Forre a tarteira com a massa quebrada e pique toda a massa com um garfo.
Corte tomates e a courgette em rodelas finas. Numa taça, coloque os ovos, as natas, as ervas aromáticas, sal e pimenta. Bater bem. Deite a mistura por cima da massa, depois disponha as rodelas de courgette e tomate alternadamente e polvilhe com um pouco mais de ervas aromáticas. Colocar no forno durante cerca de 30 minutos.

Bons cozinhados!

RISOTTO DE ESPARGOS BRANCOS COM ERVILHAS DE QUEBRAR - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #16

Adoro risotto e este ficou uma delicia! Mais uma receita sem carne e sem peixe e bem simples!

Ingredientes para 2 pessoas:
1 cebola pequena
1 dente de alho
azeite
qb
6 espargos brancos descascados
ervilhas de quebrar qb
alho francês (parte verde)
grãos de pimenta
1/2 cebola
vinho branco
2 chávenas de café de arroz arbóreo
manteiga
queijo parmesão ralado


Preparação:
Coza os espargos brancos juntamente com a parte verde do alho francês, os grãos de pimenta e a 1/2 cebola cortada em meias-luas. Quanto terminar a cozedura retire-os reservando a água de os cozer. parta os espargos em pedaços mais pequenos.


Salteie as ervilhas de quebrar (têm que ser tenrinhas) numa frigideira com um pouco de azeite. Reserve.


Pique a cebola e o alho e refogue-a num pouco de azeite. Junte o arroz, mexa e deixe fritar um pouco. Refresque com um pouco de vinho branco. Deixe o arroz absorver o líquido mexendo sempre. Junte a água de cozer os espargos aos poucos e poucos (deixar absorver totalmente antes de acrescentar mais). O arroz demora cerca de 20 minutos a cozer. Quando estiver no ponto que deseja junte os espargos, as ervilhas, a manteiga e o queijo ralado. Sirva de imediato.


Bons cozinhados!

RISOTTO DE ABÓBORA - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #15

Há bastante tempo que não fazia um risotto e como ainda tenho abóboras, da colheita de Outono da minha horta, resolvi exprimentar fazer um risotto diferente. A inspiração veio, mais uma vez, do Henrique Sá Pessoa.

Ingredientes para o caldo:

1 / 2 alho-francês

1 cenoura

rama de aipo

1 dente de alho

1/2 cebola

1 folha de louro

pimenta em grão

 

Corte todos os ingredientes e coloque-os numa panele com água fria. Deixe levantar fervura e baixe o lume. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Coe o caldo e reserve.

 

Ingredientes para o risotto: (3 pessoas)

caldo de legumes

3 chávenas de café de arroz arbóreo

250 g de abóbora descascada e partida em cubos

manteiga qb

queijo parmesão raladoq.b.

1 dente de alho

1 cebola

1 copo de vinho branco

4 colheres de chá de cebolinho (não tinha utilizei um pouco de coentros)

caldo de legumes

azeite q.b.

sal q.b.

 

Preparação:

Aqueça azeite numa frigideira. Quando estiver bem quente junte a abóbora aos cubos e um pouco de manteiga para caramelizar.

 

Mexa a abóbora para fritar bem (para acelerar o processo juntei um pouco de caldo). Quando começar a desfazer-se está pronta. Triture a abóbora aproveitando a manteiga e reserve. 

 

Aqueça azeite com dois ou três cubos de manteiga num tacho ou sertã larga. Refogue um dente de alho e uma cebola picados. Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Adicione o vinho branco e continue a mexer. Comece a adicionar o caldo gradualmente, em quantidade suficiente para cobrir o arroz. Mexa e deixe absorver. Repita o processo até o arroz ficar no ponto que desejar (no meu caso cerca de 20 minutos). Junte o puré de abóbora. Mexa e retire do lume. Adicione três ou quatro cubos de manteiga, um pouco de queijo parmesão ralado a gosto e o cebolinho (no meu caso os coentros). Envolva bem todos os ingredientes. Prove e rectifique os temperos, se necessário.

Sirva de imediato (o risotto não espera!).

 

Bons cozinhados!

 

 

QUINOA COM COGUMELOS E TOMATE CEREJA - - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #14

Já há algum tempo atrás comprei uma embalagem de quinoa para experimentar. Como tinha algum receio de não gostar fui adiando. Num deste dias tinha uma postas de salmão a descongelar e lembrei-me de utilizar a quinoa. Fiz algumas pesquisas e fiz desta forma:

Ingredientes para 2 pessoas:
1 chávena de chá de quinoa
2 chávenas de chá de água
sal
azeite
cerca de 10 tomates cereja
2 cogumelos brancos grandes laminados
alho em pó
salsa picada

Preparação:
Coloque a quinoa num passador. Coloque o passador dentro de uma taça e leve a quinoa. Mude a água 2/3 vezes até sair limpa. Deixe a quinoa no passador a escorrer um pouco.
Aqueça as 2 chávenas de água num tacho e deixe levantar fervura. Introduza a quinoa e deixe levantar novamente fervura. Junte um fio de azeite e um pouco de sal. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
Entretanto vá preparando o salteado de legumes. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e junte os tomates salteados. Deixe saltear um pouco e junte os cogumelos e deixe cozinhar. No final junte um pouco de alho em pó, sal e a salsa picada. Desligue.
Quando a quinoa estiver cozida solte os grãos com a ajuda de um garfo. Misture a quinoa com o salteado e sirva.

Bons cozinhados!

QUICHE DE MOZZARELLA, BRÓCOLOS E TOMATE CEREJA - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #13

Graças à minha horta tenho o frigorifico e o congelador a abarrotar de legumes. Esta foi mais uma forma de os utilizar.

Ingredientes:
massa quebrada
azeite
1/2 cebola picada
3 ramos de brócolos congelados
2 mãos cheias de espinafres congelados
1 queijo mozzarella fresco
sal, pimenta
alho em pó
4 ovos
100 ml de leite
tomate cereja cortado a meio

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Forrar uma tarteira com a amassa quebrada picar o fundo e reservar no frigorifico.
Numa frigideira colocar um pouco de azeite e a cebola picada. Deixas refogar.
Juntar os brócolos cortados em pedaços mais pequenos e deixar saltear um pouco. Juntar os espinafres, temperar com pimenta e alho em pó e deixar saltear cerca de 2 minutos.
Deixar a arrefecer um pouco e colocar esta mistura de legumes sobre a massa. Desfazer a mozzarella em pedaços e espalhar na tarteira.
Entretanto bater os ovos com o leite e temperar com sal. Verter a mistura sobre o recheio. Dispor os tomates cereja.

Levar ao forno cerca de 35 minutos ou até a quiche estar cozida.

Bons cozinhados!

TORTILHA DE LEGUMES - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #12

Confesso que, ao contrário do que me propus, não tenho feito refeições sem carne nem peixe todas as semanas. Mas, de vez em quando, ainda vai saindo uma ou outra receita. A receita foi inspirada numa que encontrei pela internet e que agora não consigo encontrar...

Ingredientes para 3 pessoas:

azeite qb
1/2 cebola cortada em tiras finas
1/2 pimento às tiras
1 lata pequena de milho
5 cogumelos paris laminados
1 colher de chá de ervas aromáticas secas
6 fatias de queijo da ilha
6 ovos
sal
pimenta


Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC.
Bata os ovos com 2 colheres se sopa de água e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira que possa ir ao forno. Junte a cebola e salteia até ficar dourada. Junte o pimento às tiras e as ervas aromáticas secas.
Quando amolecer junte o milho e os cogumelos. Deixe cozinhar 2/3 minutos, junte os ovos e disponha as fatias de queijo. Retire do lume e leve ao forno por 10 minutos ou até o topo começar a ficar firme e dourado.
Retire do forno com cuidado e serva com uma salada de alface.

Bons cozinhados!

RAVIOLIS COM LEGUMES E COGUMELOS - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #11

Mais uma sugestão simples e rápida de preparar, acompanhada por um saudável sumo Veggie da Compal!

Ingredientes:
azeite
1 cenoura cortada em palitos
2 dentes de alho picado
1 lata milho
1 lata pequena de cogumelos laminados
8 pedaços de tomate seco
ravioli de ricotta e espinafres 250 g (usei da marca RANA e gostei bastante)
sal e pimenta
manjericão seco

Preparação:
Colocar o tomate seco de molho durante uns minutos.
Numa frigideira coloque azeite e deixe aquecer. Junte a cenoura e os dentes de alho e deixe saltear um pouco. Baixe o lume e deixe cozinhar um pouco. Junte o milho, os cogumelos, o tomate seco e deixe cozinhar um pouco.
Entretanto coza os raviolis em água temperada com sal. Escorra e junte aos legumes envolva, tempere com sal e pimenta e polvilhe com manjericão seco.

Bons cozinhados!

 

QUICHE DE VEGETAIS NA YAMMI - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #10

Para mais uma refeição sem carne nem peixe lembrei-me de fazer uma quiche. A receita foi adaptada do livro de Receitas Rápidas da Vaqueiro. Foi uma forma de aproveitar alguns ingredientes perdidos no meu frigorífico e arca!

Ingredientes para a massa quebrada:
300 g de farinha 
130 g de manteiga 
70 ml de água
1 pitada de sal
1 colher de café de açúcar

Ingredientes para o recheio:
azeite
1/2 cebola
1 dente de alho
300 g de macedónia de legumes (usei: 1 lata de milho doce, 4 cogumelos paris brancos partidos às fatias, pimento em pedaços e ervilhas)
4 ovos
1 colher de sobremesa de amido de milho
2 dl de leitesal 
pimenta preta
noz moscada
75 g de queijo da ilha partido em cubos

Preparação:Comece por fazer a massa quebrada. Coloque todos os ingredientes no copo, pela ordem descrita, e programe 45 segundos na velocidade 4. Retire do copo e amasse um pouco com as mãos. Deixe a massa descansar cerca de 15 minutos antes de a estender.

Estenda a massa e forre uma forma de tarte. Leve-a a forno pré-aquecido a 200ºC. 

Entretanto prepare o recheio. Pique a cebola e o alho (pode utilizar o robot) e coloque num tacho juntamente com o azeite. Deixe refogar. Quando a cebola ficar transparente junte os legumes e deixe cozinhar, sobre lume médio, cerca de 5 minutos.
Coloque o misturador sobre a lâmina e abra os ovos para o copo juntamente com o amido de milho e as natas. Tempere com sal, pimenta preta e noz moscada. Programe 2 minutos na velocidade 3.
Retire a massa do forno e espalhe o preparado de legumes e por cima a mistura de ovos. Finalmente espalhe o queijo sobre a quiche e leve novamente ao forno durante cerca de 20 minutos.
Sirva acompanhada de uma salada verde.

Bons cozinhados!

JARDINEIRA DE GRÃO NA YAMMI - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #9

Se não estou em erro esta receita foi retirada de um livro de cozinha oferecido pelo LIDL. Mais uma receitinha sem carne nem peixe que fez as nossas delicias!

Ingredientes:
1 lata pequena de grão cozido
100 g de massa à escolha
1 lata pequena de tomate em pedaços
1 cebola
2 dentes de alho
azeite qb
1 chuchu descascado e partido em pedaços pequenos
200 g de courgette partida em cubos
3 cenouras descascadas e partidas às rodelas
3 dl de água
1 colher de chá de cominhos em pó
sal e pimenta qb
salsa picada

Preparação:
Corte a cebola e os alhos aos quartos no copo e programe 5 segundos na velocidade 5.
Coloque o misturador no copo e junte o tomate. Programe 5 minutos na velocidade a 100ºC. Junte a cenoura e o chuchu e programe 10 minutos na mesma velocidade e temperatura. Junte a água e programe 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Adicione as ervilhas, a massa e a courgette e programe 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Junte o grão escorrido, tempere com sal e pimenta, junte os cominhos. Programe 5 minutos na mesma velocidade e temperatura. Sirva polvilhado com salsa picada.

Bons cozinhados!

FUSILLI COM COGUMELOS E LEGUMES - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #8

Mais uma receitinha sem carne nem peixe! Ficou muito saborosa e é super rápida de preparar.

Ingredientes para 2 pessoas:
1 cenoura cortada em palitos
100 g de courgette cortada em palitos finos
100 g de ervilhas de quebrar
1 lata pequena cogumelos laminados
massa fussili tricolor
água
salsa para decorar
azeite
1 dente de alho picado
Preparação:
Numa frigideira salteie em azeite as cenouras e as ervilhas de quebrar durante cerca de 8 minutos. Junte a courgette, os cogumelos laminados e o alho e deixe saltear cerca de 5 minutos.
Entretanto vá cozendo a massa. Quando estiver cozida junte aos legumes e deixe saltear cerca de 1 minuto.
Sirva polvilhado com salsa picada.
 
Bons cozinhados!

RISOTTO DE COGUMELOS COM ERVILHAS DE QUEBRA - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #7

Este prato fez parte da ementa do dia dos namorados. A inspiração veio da Receite do Blog La Passe Vite e aproveitei para utilizar um dos vegetais que a minha horta está, nesta altura, a oferecer: as ervilhas de quebrar! Ficou bastante saboroso.

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 chávenas de café de Arroz para risotto
1/2 cebola
2 dentes de Alho
azeite
150 g cogumelos branco laminados
100g de ervilhas quebrar
caldo de legumes (utilizei água de cozer cenouras e couves)
100 ml de vinho branco
1 colher de sopa manteiga
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal
pimenta

Preparação:
Aloure a cebola e o alho num pouco de azeite. Junte o arroz e mexa até ficar translúcido. Refresque com o vinho branco. Deixe evaporar e vá juntando colheradas do caldo de legumes aos poucos mexendo sempre, tendo o cuidado de deixar o arroz absorver o caldo antes de acrescentar mais.
Entretanto numa frigideira salteie, num pouco de azeite, os cogumelos. laminados e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta e reserve
Assim que o arroz estiver cozinhado (cerca de 20 minutos), acrescente os cogumelos eas ervilhas de quebrar, a manteiga e o queijo ralado. Rectifique de sal e pimenta.

Bons cozinhados!

ALMÔNDEGAS DE FEIJÃO PRETO - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #6

E aqui fica mais uma sugestão de refeição sem carne nem peixe. A inspiração veio do blog Made by Choises. A receita original era com feijão azuki mas como eu não tinha fiz com feijão preto. Confesso que, até agora foi das receitas que menos apreciei, ficaram muito secas (talvez tenham ficado muito tempo no forno) e o sabor não era o melhor (esqueci-me de juntar os coentros...).

 



Ingredientes para cerca de 16-18 almôndegas:

300g de feijão preto

1 ovo

1 molho de coentros frescos

pimenta preta moída

tomilho seco

noz-moscada

pimentão-doce

alho em pó 

pão ralado

sal

 

Preparação:

Deixar o feijão de molho de um dia para o outro. Depois de demolhado escorrer a água e cozer, com um pouco de sal, durante cerca de 20-25 minutos até ficar al-dente e não demasiado cozido.

No processador de alimentos colocar o feijão cozido e escorrido, juntamente com os coentros, o ovo, a pimenta, o tomilho, a noz-moscada o pimentão-doce e o alho em pó.

Triturar tudo e verificar a consistência da massa, se estiver muito mole juntar pão ralado, se estiver muito mole juntar um pouco de água. Formar pequenas bolas e levar a forno quente (180ºC) durante cerca de 15 minutos.

Acompanhei com molho de tomate caseiro e massa cozida.

Bons cozinhados!

EMPADÃO DE LEGUMES E BATATA-DOCE - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #5

Nos últimos anos tenho utilizado bastante a batata-doce como acompanhamento. Primeiro estranhamos um pouco o sabor mas depois passamos a apreciar e é um dos nossos acompanhamento preferido para peixe grelhado, por exemplo.
Desta vez utilizei num belo empadão com legumes. A inspiração veio do blog Made By Choices.

Ingredientes para o puré de batata-doce:
750 g de batata doce já descascada
3 colheres de sopa de leite
pimenta moída
noz-moscada
alho em pó
sal

Ingredientes para o recheio:
azeite
1 cebola
1 alho francês
2 tomates bem maduros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 lata de cogumelos (infelizmente não tinha frescos)
1 courgette pequena cortada em cubos
1 lata de lentilhas cozidas
pimenta
tomilho seco
sal

1 ovo batido

Preparação:
Corte as batatas as rodelas e coza-as durante cerca de 15 minutos. Reserve.
Pique a cebola para um tacho e deixe refugar no azeite até ficar transparente. Junte o alho francês deixe cozinhar cerca de 5 minutos e junte o tomate e a polpa de tomate. Deixe cozinhar mais um pouco.
Entretanto no robot de cozinha coloque a batata cozida e escorrida, os restantes ingredientes e triture até ficar com a consistência desejada. Reserve.
Junte ao refogado a courgette em cubos deixe cozinhar cerca de 5 minutos e junte as lentilhas e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta.
Num pirex disponha os legumes e cubra com o puré. Pincele com o ovo batido. Leve a forno quente (200ºC) até ficar dourado (cerca de 20 minutos).

Bons cozinhados!

HAMBURGUERES DE GRÃO-DE-BICO - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #4

Estou bastante satisfeita com as receita que tenho experimentado neste meu desafio. Esta receita foi retirada do livro da Clara de Sousa e resultou muito bem.

Ingredientes para 2 pessoas:
1/2 cebola pequena
1 lata pequena de grão-de-bico
raspa e sumo de lima qb
cominhos qb
3 hastes de coentros
sal e pimenta
farinha
óleo para fritar

Preparação:
No robot de cozinha colocar todos os ingredientes (excepto a farinha) até formar uma pasta. Dividir a massa em 2 e com as mãos enfarinhadas formar dois hambúrgueres. Passar por farinha deixar descansar durante meia hora no frigorifico para ganhar alguma consistência.
Retirar do frio passar novamente por farinha e fritar com cuidado para não se desfazerem.
Acompanhei com arroz de cenoura e ervilhas.

Bons cozinhados!

CARIL DE LENTILHAS - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #3

Esta semana a escolha recaiu sobre um saborosíssimo caril de lentilhas. Ficou muito saboroso! É sem dúvida uma receita a repetir. A inspiração veio, mais uma vez, do site 2ªs sem carne.
Estou a adorar este desfio que coloquei a mim mesma! As receitas que experimentei até agora são super rápidas de fazer, óptimas para o dia-a-dia.

Ingredientes para 2/3 pessoas:
1/2 cebola picada
azeite qb
caril qb
gengibre ralado qb
1 tomate grande pelado
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 pimento vermelho cortado em tirinhas
1/2 courgette cortada em cubos
1 lata de lentilhas escorrida
150 ml de leite de coco
sal
coentros picados qb

Preparação:
Cobrir o fundo do tacho com azeite e juntar a cebola picada. Deixar até começar a querer ficar dourada, mexendo ocasionalmente. Juntar o caril e o gengibre ralado e deixar fritar um pouco.
Acrescentar o tomate cortado em cubos e a polpa de tomate e deixar cozinhar 5/10 minutos mexendo ocasionalmente.
Juntar o pimento em tirar e cerca de 3 minutos depois a courgette. Deixar cozinhar a gosto (nós gostamos dos legumes ainda crocantes) e juntar as lentilhas e o leite de coco e deixar levantar fervura. Temperar com um pouco de sal e juntar os coentros picados.
Servir com arroz basmati cozido.

Bons cozinhados!

LASANHA DE LEGUMES NA YAMMI - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #2

Na segunda semana deste meu desfio saiu uma lasanha de vegetais bem saborosa e rápida de preparar!

Ingredientes para 3 pessoas:

1 cebola

2 dentes de alho
2 tomates maduros
vinho
azeite
2 cenouras médias
1 courgette pequena
1 alho francês (apenas a parte branca)
150 g de cogumelos frescos
3 placas de lasanha fresca
orégãos qb
tomilho qb
sal e pimenta
queijo ralado

Para o bechamel (fiz metade da receita do livro base da Yammi):
400 ml de leite
40 g de farinha
30 g de manteiga
sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:
Começar por preparar o bechamel.
Colocar os ingredientes no copo e programar 5 segundo na velocidade 5. De seguida colocar o misturador sobre a lâmina e programar 15 minutos na velocidade 3 a 90ºC. Se quando terminar não estiver espesso programar mais uns minutos.
Retirar o molho do copo e reservar.
Passar o copo por água e colocar a cebola e picar durante 5 segundo na velocidade 5. Retirar e fazer o mesmo com a cenoura e depois com a courgette. Entretanto cortar o alho francês às rodelas e os cogumelos às fatias.
Mudar para a lâmina de mistura e colocar a cebola novamente no copo juntamente com o azeite. Programar 5 minutos na velocidade 2 temperatura máxima. Juntar a cenoura e o tomate pelado e partido em pedaços e programar mais 5 minutos na velocidade 2 temperatura máxima. Refrescar com um pouco de vinho.
Juntar o alho francês, os cogumelos e temperar com as ervas aromáticas, a pimenta e o sal. Programar 2 minutos na velocidade 2 na temperatura máxima.
Untar um pirex com o molho bechamel e colocar uma placa de lasanha. Cobrir as placas com molho bechamel. Colocar uma camada de legumes e novamente uma placa de lasanha. Cobrir novamente com o bechamel e colocar uma camada de legumes. Por cima a última placa de lasanha coberta pelo restante bechamel e polvilhada com queijo.
Levar a forno quente (200ºC) durante cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.

Bons cozinhados!

BOLONHESA DE LENTILHAS - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #1

Inspirada por alguns blogs e sites e em busca de uma vida mais saudável resolvi começar o ano com um desafio: fazer uma vez por semana pelo menos uma refeição sem carne nem peixe!
Pesquisei algumas receitas e na primeira semana fui buscar inspiração aqui.

Ingredientes:
1/2 cebola
2 dentes de alho
azeite qb
1 folha de louro
2 tomates pequenos
1 colher de sopa de polpa de tomate
3 cogumelos frescos
100 ml de vinho
água qb
1 lata de lentilhas
orégãos e manjericão secos qb
sal e pimenta

Preparação:
Pique a cebola e os alhos para um tacho e junte azeite. Deixe refogar um pouco.
Pele os tomates (usei congelado), pique-os e junte ao refogado. Adicione a folha de louro e deixe cozinhar. Mexa ocasionalmente. Quando o tomate estiver cozinhado junte a polpa de tomate. Refresque com o vinho e com um pouco de água, se necessário. Junte os cogumelos deixe cozinhar 5 minutos e junte as lentilhas escorridas. Tempere com sal e pimenta e sirva com esparguete cozido (usei fettuccine).

Bons cozinhados!