PEITOS DE FRANGO SALTEADOS COM MOLHO DE SOJA E MEL

Durante a semana não há grande tempo para grandes preparações pelo que quando vi esta publicação do Casal Misterio percebi logo que esse seria o nosso jantar! Receita ideal para o peito de frango que tinha deixado a descongelar.

Segui a receita mas em vez de courgete utilizei tomate cereja. Acompanhei com arroz basmati. Para o arroz segui as indicações daqui. Ficou delicioso!

CANELONES DE LEGUMES COM FRANGO

Tinha uns restos de frango assado e esta receita serviu para os aproveitar. Não gosto de desperdiçar nada mas também não me apetecia comer os restos do frango. A inspiração veio daqui.

Ingredientes para 3 pessoas
azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras médias

cerca de 200 g de carne de frango cozinhada e picada

1 dl de vinho

12 azeitonas descaroçadas e picadas

sal

pimenta q.b.

1 litro de molho bechamel

1 dl de polpa de tomate

16 canelones

Preparação:

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola, os dentes de alho e a cenoura finamente picados e deixe cozinhar em lume brando até que tudo fique macio.
Adicione o frango, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Refresque com o vinho branco e junte a polpa de tomate e deixe levantar fervura. Junte 2 colheres de sopa de molho bechamel. Retire do lume e deixe arrefecer.
Encha os canelones com o preparado da carne. Verta um pouco de molho  bechamel para o tabuleiro, disponha por cima os canelones e cubra com o restante molho. Leve ao forno pré-aquecido a 170° C durante 35 minutos, retire e sirva.

Acompanhe com salada de alface.

Bons cozinhados!  



 

PEITOS DE FRANGO CAPRESE

Tinha uns peitos de frango congelados e não sabia muito bem o que fazer. Queria algo rápido, saboroso e simples. Fiz umas pesquisas e este post do Casal Mistério inspirou-me. A receita original está aqui.

Ingredientes para 3 pessoas:

3 peitos de frango sem pele e sem ossos
1 colher e meia de sopa de mistura de ervas secas (ou ervas de Provence)
1/2 colher de sopa de alho em pó
1/2 colher de sopa de pimentão doce
1 colher de chá de sal
1/4 colher de sopa de pimenta branca
1/4 colher de sopa de pimenta preta
azeite qb
1 bola de mozarela fresca
1/2 colher de sopa de manjericão seco
15 tomates cereja

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Numa taça misturar as ervas secas, o alho em pó, o pimentão doce, o sal, a pimenta branca e a pimenta preta e misturar. Temperar os peitos de frango, de ambos os lados, com esta mistura.
Numa frigideira que possa ir ao forno colocar um fio de azeite e aquecer. Grelhar os peitos de frango durante cerca de 3 minutos de cada lado.
Colocar a frigideira no forno durante cerca de 25 minutos. Retirar e colocar 1 fatia de queijo por cima de cada peito e salpicar com o manjericão seco. Juntar os tomates cereja e levar ao forno mais 3 minutos até o queijo estar derretido.
Servir de imediato acompanhado de arroz de cenoura ou uma salada.

Bons cozinhados!

FRANGO NO FORNO COM MOSTARDA E MEL

Um destes dias andava a navegar pela internet à procura de uma receita para fazer com o frango que tinha em casa a descongelar encontrei esta receita que a Carla Oliveira tinha publicado e ficou decidido o jantar! Obrigada Carla!
Tive de fazer algumas adaptações ao que tinha em casa e gostei bastante do resultado final.

Ingredientes para 3 pessoas:
frango em pedaços
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda
alho em pó qb
1/2 colher de chá de orégãos secos
1/2 colher de chá de manjericão
sal q.b.
pimenta

Preparação:
Numa taça coloque todos os ingredientes para a marinada e misture.
Envolva o frango na marinada e deixe repousar cerca de 30 minutos (não tinha mais tempo!).
Coloque o frango num tabuleiro de forno e leve-o a forno quente (200ºC) durante cerca de 40 minutos. Já mexendo e regando com o molho.
Sirva com arroz de alho!

Bons cozinhados!

FRANGO COM CERVEJA NA YAMMI

A Yammi continua a trabalhar a todo o vapor. Apesar do meu cepticismo inicial tenho que admitir que facilita bastante a vida.

Ingredientes:
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 peitos de frango
2 tomates pequenos
1/2 pimento verde
azeite qb
100 ml de cerveja
sal
pimenta

Preparação:

Coloque no copo a cebola, o alho, o pimento, o tomate e pique 15 segundos velocidade 5.

Retire o preparado do copo de mistura e reserve. Troque a lâmina de corte pela lâmina de mistura e recoloque o preparado no copo.

De seguida, programe 10 minutos, na velocidade 1 a 100ºC.

Adicione o frango e refogue durante 7 minutos, na velocidade 1 a 100ºC.

Acrescente a cerveja, o sal e a pimenta a gosto e programe 10 minutos, na velocidade 1 a 100ºC. Bloqueie o copo de medição para evitar salpicos.

Sirva com arroz branco ou puré.

Bons cozinhados!

CARIL DE FRANGO E MAÇA NA YAMMI

As experiência na Yammi continuam. Desta vez adaptei esta receita à minha nova amiga :)

Ingredientes:
750 g de frango em pedaços
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 cm de gengibre fresco
2 colheres de sopa de coentros
1 colher de sopa de caril
1 maça
sal
azeite qb

Preparação:
Coloque a cebola, o alho e o gengibre no copo e programe 15 segundos na velocidade 5. Troque a lâmina junte o azeite e programe 2 minutos na velocidade 3 à temperatura 100ºC. Junte o caril e os coentros picados e programe 1,5 minutos na velocidade 3 temperatura 100ºC.
Coloque a borboleta, junte o frango e programe 3 minutos na velocidade 1 à temperatura de 100ºC. Junte o leite de coco e o sal e programe 25 minutos velocidade 1 com temperatura de 100ºC.
Junte a maça em pedaços e programe mais 5 minutos na velocidade 1 à temperatura de 100ºC.
Acompanhe com arroz branco cozido.

Bons cozinhados!

FRANGO COM AMÊNDOAS E ARROZ XAU-XAU

Apeteceu-me fazer algo de inspiração chinesa, pesquisei e baseei-me nesta receita da Joana Roque.
Ficou óptimo!!!!

Ingredientes para 6 pessoas:

5 peitos de frango
Vinho do Porto Branco qb
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de maizena
1 lata grande cogumelos laminados
1 cenoura grande
1 pimento verde
1 cebola
180 g de amêndoas sem pele
Azeite qb
1 dente de alho
1 colher de chá de gengibre ralado

Preparação:

Corte os peitos de frango em tirinhas e coloque-o numa tijela. Acrescente o vinho, o molho de soja e deixe marinar durante 1 hora.

Entretanto toste as amêndoas numa sertã anti-aderente.

Corte a cebola em meias luas. Descasque e corte a cenoura às rodelas e o pimento em tiras.

Aqueça o azeite numa frigideira larga juntamente com o alho inteiro. Deixe aloirar um pouco e retire o alho (não deixar queimar). Escorrer o frango e coloca-lo na sertã para fritar. Quando começar a ganhar cor junte a cenoura, o pimento e os cogumelos. Deixe refogar. Junte a marinada, as amêndoas e o gengibre e deixe apurar.

Sirva com arroz xau-xau.

Bons cozinhados!

TARTE DE FRANGO COM COGUMELOS

Tinha um peito de frango cozinho a precisar de ser usado e resolvi fazer esta tarte. Ficou óptima!

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
1 peito de frango cozido cortado em pedaços
6 cogumelos frescos médios laminados
2 mãos cheias de folhas de espinafres
4
ovos
200 ml de natas
azeite
sal
pimenta

Preparação:
Forre uma tarteira com a massa quebra. Pique o fundo e reserve.
Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e salteie os cogumelos. Deixe cozinhar até desaparecer a água. Juntos os espinafres e desligues o lume. Junte o frango e mexa. Deite o preparado na tarteira.
Entretanto bata os ovos, junte as natas e tempere com sal e pimenta. Deite a mistura na tarte.
Coza em em forno forte (220ºC) até os ovos coagularem.

Bosn cozinhados!

STRUDEL DE FRANGO COM COGUMELOS E LEGUMES - DIA 1 NA COZINHA

Esta é a minha primeira participação no desafio dia um na cozinha! O desafio lançado consistia numa receita de strudel salgado. Foi a primeira vez que fiz um strudel salgado e gostei bastante do resultado!

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada rectângular
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
azeite
3 cenouras pequenas raladas
1/2 chouriço picado
3 peitos de frango cozidos e desfiados
7 cogumelos médios picados grosseiramente
1 chávena de chá de milho
3 folhas de couve lombarda cortada em tiras
200 ml de molho bechamel
sal
pimenta
1 gema de ovo

Preparação:
Coloque num tacho a cebola e o alho picados. Deixe refogar um pouco e junte as cenouras raladas. Quando a cenoura começar a ficar mole acrescente o chouriço picado e mexa. Junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o milho e a couve lombarda. Junte o frango desfiado e misture. Adicione o molho bechamel e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto desenrole a massa folhada e coloque-a num tabuleiro de forno, mantendo o papel que envolvia a massa.
Bata ligeiramente a gema. Coloque o preparado de frango no centro da massa e feche-a utilizando a gema de ovo como "cola". Vire o rolo para que as "uniões" fiquem por baixo. Pincele o rolo com a restante gema. Leve a forno quente (200ºc) até ficar dourado.
Sirva acompanhado de uma salada de alface.

Bons cozinhados!

TARTE DE FRANGO

Fiz esta tarte para levar na viagem e resultou muito bem. A repetir! A receita foi baseada na revista Lusitana de Junho de 2013. É óptima para aproveitar restos de frango assado ao cozido.
Com esta receita participo na 4ª Edição do Projecto Escolha do Ingrediente cujo blog anfitrião é o Prazeres Saudáveis.

Ingredientes:
2 cenouras
150 g de ervilhas
sal
250 g de farinha com fermento
2 dl de leite
4 ovos
60 g de parmesão ralado
0,5 dl de azeite
2 chávenas de sobras de frango desfiado
2 ovos cozidos
5 tomates secos demolhados em água quente
pimenta
óregãos
1 requeijão
2 dl de natas

Preparação:
Unte com mateiga e polvilhe com farinha uma tarteira.
Corte as cenouras em cubos e coza juntamente com as ervilhas por 5 minutos. Num liquidificador junte a farinha, o leite, os ovos, o queijo ralado e o azeite. Bata bem e verta na tarteira. Espalhe por cima o frango, os legumes cozidos, os ovos cozidos e picados e o tomate seco em pedaços. Tempere com pimenta e óregãos.
Por fim bata o requeijão com as natas e tempere com sal. Verta sobre o preparado de frango e leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 35 minutos. Retirte do forno e desenforme. Deixe arrefecer um pouco e corte em fatias.

Bons cozinhados!