PAVLOVA DE MORANGOS E AMORAS

Adoro esta sobremesa! É simples de preparar (se seguirmos a receita) e causa sempre um bom impacto nas pessoas porque é muito vistosa!!
Tenho imensas claras congeladas e esta é uma das minhas formas preferidas de lhes dar uso.
A receita está aqui.

Bons cozinhados!

COURGETTE REDONDA RECHEADA

Este ano na minha hote resolvi colocar courgettes redondas com uma das primeiras que colhi fiz este prato. Serviu com prato principal acompanhado por uma salada de alface (também da minha horta) e queijo fresco. No entanto penso que ficaria muito bem como entrada.

Ingredientes:
1 courgette redonda
1 cebola pequena
7 tomates cereja (tinha congelados)
azeite
3 salsichas frescas
2 cogumelos frescos
queijo da ilha ralado
sal e pimenta
vinho


Preparação:
Corte a courgette a meio e retire o miolo com a ajuda duma colher, com cuidado para não chegar à casca.
Cubra o fundo de um tacho com azeite, coloque a cebola picada e deixe refogar. Pele o tomate e junte à cebola. Deixe cozinhar um pouco. Entretanto retire a pele das salsicha e misture a cane desfeita no refogado juntamente com um pouco de vinho. Deixe cozinhar. quando a carne estiver quase cozinhada junte metade do miolo da corgette e os cogumelos picados grosseiramente. Deixe cozinhar um pouco. Tempere com pimenta e sal.
Recheie a courgette e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno a 180ºC até a courgette ficar cozinhada e o queino dourado.

Bons cozinhados!

RISOTTO DE CAMARÃO E TAMBORIL

A ideia inicial era fazer um risotto de camarão, mas como havia uns cubos de tamboril “perdidos” no congelador, acabei de fazer risotto de camarão e tamboril. Ficou muito agradável.

Ingredientes:

Azeite

1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 chávena de chá de arroz para risotto
1/2 de vinho branco
200 g de miolo de camarão
4 cubos de tamboril
Caldo de camarão
cebolinho
sal
1 colher de sopa de manteiga

 Preparação:

Cubra o fundo de um tacho com azeite. Junte a cebola e o alho picado e deixe refogar. Quando a cebola estiver transparente junte o arroz e deixe fritar um pouco mexendo sempre. Junte o vinho, mexa de deixe evaporar totalmente. Gradualmente vá juntando o caldo quente, mexendo sempre. Não acrescentar mais caldo se estar totalmente evaporado.

Entretanto numa frigideira anti-aderente aloure ligeiramente o peixe e o camarão.

Quando o arroz estiver cozido junte o peixe e o camarão e finalize com uma colher de sopa de manteiga. Sirva de imediato com cebolinho picado.

Bons cozinhados!

 

 

BABA DE CAMELO

Esta foi a primeira vez que fiz Baba de Camelo. Até há bem pouco tempo não era grande apreciadora por isso numa tinha experimentado fazer. Entretanto os gostos vão-se alterando e agora já aprecio mais. Nunca pensei que fosse tão fácil! Segui a receita que estava na lata do leite condensado.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
6 ovos

Preparação:

Separar as gemas das claras. Acrescentar o leite condensado cozido às gemas e mexer bem. Bater as claras em castelo e enolver no preparado anterior.

Colocar no frigorífico pelo menos 3 horas até servir.

Bons cozinhados!

ARROZ XAU-XAU FINGIDO

O arroz xau-xau normalmente leva ovo. Como não tinha, não coloquei!

Ingredientes para 2 pessoas:
1 chávena de chá de arroz vaporizado
1 cebola pequena
1/2 chávena de chá de ervilhas
1 cenoura pequena cortada em cubos
100 g de fiambre aos cubos
água
Azeite
sal

Preparação:

Num tacho coloque o azeite e a cebola picada e deixe refogar. Quando a cebola estiver transparente junte o arroz e mexa deixando fritar um pouco. Adicione 2 chávenas de chá de água quente. Junte a cenoura aos cubos, as ervilhas e o fiambre. Tempere com sal. Tape o tacho e deixe cozinhar!

Bons cozinhados!

BOLO DE CHOCOLATE COM FRAMBOESAS

Este foi o bolo com que comemoramos o aniversário do J. em Abril!!! É simplesmente delicioso.
A receita adaptada dum bloque que adoro: Lume Brando!

Ingredientes para o bolo:

125 g de manteiga
250 g de açúcar
200 g de chocolate de culinária
125 g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
5 ovos (separados)

Recheio:
Doce de frutos vermelhos



Cobertura:
200 ml de natas
200g de chocolate de culinária
framboesas

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 180ºC.
Bater muito bem a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas, incorporando-as bem.
Derreter o chocolate em banho maria com uma colher de sopa de leite e juntar ao preparado anterior.
Adicionar a farinha e o fermento e, por fim, envolver as claras batidas em castelo.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Colocar o preparado na forma a cozer durante cerca de 30-40 minutos, tendo o cuidado de assim que o bolo ganhar uma crosta, tapar com papel de alumínio para não queimar.

Deixar o bolo arrefecer totalmente e abri-lo a meio. Rechear com o doce de frutos vermelhos.

Para a cobertura levar ao lume as natas sem deixar ferver. Quando estiverem bem quentes retire do lume e junte o chocolate partido em pedaços e mexa até obter um creme brilhante.
Deixe arrefecer um pouco e ganhar mais consistência e barre o bolo com esta ganache.
Decore com framboesas.

Bons cozinhados!
 

FRANGO COM AMÊNDOAS E ARROZ XAU-XAU

Apeteceu-me fazer algo de inspiração chinesa, pesquisei e baseei-me nesta receita da Joana Roque.
Ficou óptimo!!!!

Ingredientes para 6 pessoas:

5 peitos de frango
Vinho do Porto Branco qb
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de maizena
1 lata grande cogumelos laminados
1 cenoura grande
1 pimento verde
1 cebola
180 g de amêndoas sem pele
Azeite qb
1 dente de alho
1 colher de chá de gengibre ralado

Preparação:

Corte os peitos de frango em tirinhas e coloque-o numa tijela. Acrescente o vinho, o molho de soja e deixe marinar durante 1 hora.

Entretanto toste as amêndoas numa sertã anti-aderente.

Corte a cebola em meias luas. Descasque e corte a cenoura às rodelas e o pimento em tiras.

Aqueça o azeite numa frigideira larga juntamente com o alho inteiro. Deixe aloirar um pouco e retire o alho (não deixar queimar). Escorrer o frango e coloca-lo na sertã para fritar. Quando começar a ganhar cor junte a cenoura, o pimento e os cogumelos. Deixe refogar. Junte a marinada, as amêndoas e o gengibre e deixe apurar.

Sirva com arroz xau-xau.

Bons cozinhados!