CHESEECAKE DE FORNO

Já fiz vários cheesecakes mas nunca tinha feito um de forno. Ficou óptimo! Recomendo!
A inspiração veio daqui.

 

Ingredientes da base:
140 g de bolacha digestiva
30 g de açúcar mascavado claro
80 g de manteiga derretida e fria

Ingredientes para o recheio:
500 g de queijo philadelphia
170 g de açúcar
2 g de sal
3 ovos
1 gema 
75 ml de natas
1 colher de café de essência de baunilha

Ingredientes para a cobertura:
150 g de mistura de frutos vermelhos congelados
1 colher de sobremesa de açúcar
umas gotas de sumo de limão

Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.
Triturar a bolacha com o açúcar e a manteiga derretida até que fique com uma consistência de areia molhada.
Untar uma forma de mola com margarina e forrar com papel vegetal. Untar o papel com mais marina.
Espalhar a "areia" pela base da forma. Pressionar bem e levar ao frio.

Enquanto a base está no frigorifico prepare o recheio.

Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos. Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre. Juntar a baunilha e as natas e bater até que esteja homogéneo.

Deitar o recheio sobre a massa. Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
Colocar o bolo no forno e colocar ao lado ou por baixo um recipiente com água. Deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.

Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente. Colocar no frigorifico de um dia para o outro.
No dia seguinte desenformar cuidadosamente o cheseecake e preparar a cobertura.

Juntos todos os ingredientes num tacho, levar a lume brando durante cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Deixar que os frutos se desfaçam um pouco e retirar do lume. Deixar arrefecer um pouco e verter o molho sobre o chessecake. Levar novamente ao frio até à hora de servir.

Bons cozinhados!