Férias em Valência - SEGOVIA 1/5

Já há algum tempo que Valência era um destino que estava na nossa cabeça. A data das férias aproximava-se e o destino ainda não estava escolhido. A vontade de fazer praia fez com que nos decidíssemos por Valência.

Com o caminho era longo decidimos ficar uma noite perto de Segóvia, mais propriamente em El Espinar. El Espinar fica a cerca de 30 minutos de Segóvia.  Já chegamos um pouco tarde e só tivemos tempo de dar um passeio pela cidade e jantar. Segóvia é uma cidade encantadora.

QUICHE DE ENCHIDOS, COGUMELOS E ESPARGOS NA YAMMY

Com o resto dos espargos resolvi fazer esta quiche. Espreitei algumas receitas na internet e fiz assim:

Ingredientes:
1 chouriço
2 fatias de presunto
1 resto de bife de peru
azeite
150 g de cogumelos pleurotos
8 espargos verdes
4 ovos
200 ml de leite
sal
pimenta
massa quebrada

Preparação:
Comece por arranjar os espargos. Corte a parte mais fibrosa e retire as folhas do caule. Com cuidado pele os espargos.
Coloque o chouriço, o presunto e o resto do bife de peru no copo da Yammy e triture na velocidade 5 durante 10 segundos.
Mude a lâmina e adicione o azeite. Deixe saltear na temperatura máxima velocidade 2 durante 5 minutos. Junte os cogumelos e os espargos cortados em pedaços. Deixe cozinha a 100ºC na velocidade 2 durante 3 minutos. Rectifique os temperos
Entretanto estenda a massa quebrada na tarteira e pique-a. Coloque por cima o recheio. Sem lavar o copo misture os ovos e o leite durante 20 segundos na velocidade 4. Verta os ovos na tarteira e leve-a a forno pré-aquecido a 200ºC até estar cozinhada (cerca de 25 minutos).

Bons cozinhados!

RISOTTO DE COGUMELOS E ESPARGOS FRESCOS

Já há algum tempo que eu e o J. tínhamos curiosidade de experimentar espargos frescos. Aqui em Portugal os preços deste ingrediente são sempre muito caros. Aproveitamos uma recente viagem a Espanha para os comprar a preços mais simpáticos.
Esta foi uma das receitas que fiz. Os espargos estão aprovadíssimos!

Ingredientes para 2 pessoas:
1 cebola pequena
1 dente de alho
azeite
1 chávena de chá de arroz arbóreo
100 ml de vinho branco
200 g de cogumelos pleurotos
8 espargos frescos
2 colheres de sopa de manteiga
queijo ralado qb
sal
pimenta

Preparação:
Comece por arranjar os espargos. Corte a parte mais fibrosa dos espargos e retire as folhas do caule. Com cuidado pele os espargos.
Coza os espargos em água abundante temperada com sal durante 5 minutos. No final retire os espargos da água e reserve-a.
Num tacho coloque o azeite, a cebola picada e o alho também picado.

Aloure a cebola e o alho. Junte o arroz e mexa até ficar translúcido. Refresque com vinho branco. Deixe evaporar e vá juntando colheradas da água de cozer os espargos aos poucos mexendo sempre.
Entretanto numa frigideira salteie, num pouco de azeite, os cogumelos. Reserve
Assim que o arroz estiver cozinhado (cerca de 20 minutos), acrescente os cogumelos, os espargos, a manteiga e o queijo ralado. Rectifique de sal e pimenta.

Bons cozinhados!

TARTE DE CHOCOLATE COM FRAMBOESAS

O J. fez anos na quinta-feira Santa. Resolvemos juntar a sua comemoração com a Páscoa e reunimos a família para um almoço lá em casa. Uma das sobremesas foi esta deliciosa tarte. É um doce para amantes de chocolate, uma vez que o seu sabor é muito intenso. Eu adorei! A receita foi retirada do blog da simpatiquíssima Laranjinha!

Ingredientes: Base:
300 g de bolacha de chocolate com recheio de baunilha
120 g de manteiga sem sal

Recheio:
480 g de chocolate
300 ml de leite evaporado
Uma pitada de canela em pó
Uma pitada de sal
framboesas


Triturar as bolachas.
Derreter a manteiga. Regar as bolachas trituradas com a manteiga e misturar muito bem.
Forrar uma tarteira de fundo amovível com mistura de bolacha e manteiga. Levar ao frigorífico durante 1 a duas horas até a base estar bem firme.
Picar o chocolate e colocá-lo numa taça com a canela e o sal.
Levar ao lume o leite evaporado. Assim que começar a ferver, retirar e adicionar ao chocolate picado. Tapar a taça e deixar assim durante 4 a 5 minutos. De seguida, mexer muito bem com a ajuda de uma vara de arames.
Rechear a tarte com a ganache de chocolate. Levar ao frigorífico 1 a 2 horas antes de servir.
Na altura de servir, dispor por cima da tarte as framboesas.

Bons cozinhados!