QUEIJADAS DE LEITE E CANELA NA YAMMI

Há anos que não comia queijadas! A Yammi foi a desculpa para fazer este docinho tão simples e delicioso. A receita foi retirada do blog da Selene.

Ingredientes:
440 ml de leite
1 pau canela
100 g de manteiga à temperatura ambiente
200 g de açúcar
3 Ovos
130gr de farinha
canela para polvilhar.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte formas de queijadas com margarina e polvilhe com farinha (usei formas de silicone por isso não precisei de as untar).
No copo da Yammi colocar o leite, o açúcar e o pau de canela. Programar 7min./ 100ºC/ Vel. 1.
Retire o pau de canela e junte os ovos. Misture por 30seg./ Vel. 5.
Adicione a margarina, a farinha e bata 15seg./ Vel. 5.
Coloque o preparado nas formas e leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até estarem cozidas.
Sirva polvilhado com canela, em formas de papel frisado.

Bons cozinhados!

RISOTTO DE COGUMELOS COM PATO CONFITADO

Este prato foi confeccionad pelo J. Ficou óptima! Tens de cozinhar mais vezes!
A receita do risotto foi retirada do blog da Joana Roque e a do pato é de um dos Chefs preferidos lá em casa: Henrique Sá Pessoa.

 

 

RISOTTO

Ingredientes para 2 pessoas:
1 chávena de chá de arroz próprio para risotto

250 gr de cogumelos frescos
50 gr de manteiga
2 cebolas pequenas
1 cenoura pequena
1 ramo de salsa
1 dente de alho
sal e pimenta q.b.
50 ml de vinho branco
50 gr de queijo parmesão ralado

Preparação:

Lave muito bem os cogumelos e retire-lhe os pezinhos.
Começe  por preparar o caldo do risotto. Leve ao lume uma panela com a cebola, salsa, cenoura, os pezinhos dos cogumelos, o alho, sal e uns grão de pimenta. Deixe cozinhar tudo muito bem, coe e reserve.
Corte os cogumelos em lâminas e reserve.
Leve um tachinho ao lume e derreta manteiga. Frite a cebola bem picadinha e acrescente o arroz. Deixe fritar até o arroz começar a ficar translucido.
Com o lume brando adicione o vinho branco, mexendo bem e deixe evaporar por completo antes de começar a acrescentar o caldo.
Adicione os cogumelos previamente laminados e comece a acrescentar o caldo (entre 2 a 3 chávenas) ,aos poucos e poucos, e mexendo sempre.
Assim que o arroz estiver cozinhado (firme, mas cremoso), acrescente o parmesão e rectifique de sal e pimenta.
Mexa tudo uma ultima vez e deixe repousar 2 minutos antes de servir.

PATO
Ingredientes:

2 pernas de pato

1 ramo tomilho

1/2 cabeça alho

1 folhas louro

1 limão

azeite

sal

pimenta preta

Preparação:

Golpeie as coxas, para que confitem mais rapidamente e para que o sal penetre.

Num tacho, aqueça o azeite, perfumado com tomilho e alho esmagado.

Tempere entretanto as coxas com sal e um pouco de pimenta.

Assim que o azeite estiver quente, transfira para um pyrex e cubra as coxas na sua totalidade. Tape o pyrex com papel de alumínio e leve ao forno, cerca 1 hora e meia, a 180ºC.

Na última meia hora, retire o papel de alumínio.

 

Bons cozinhados!

 

QUICHE DE RICOTTA E TOMATE CEREJA NA YAMMI

Esta quiche é muito rápida de fazer e simples. Foi bastante apreciada cá em casa.

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
250 g de ricotta
100 ml de leite
4 ovos
sal
pimenta
1 colher de chá de orégãos
cerca de 15 tomates cereja cortados aos meio

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque todos os ingredientes do recheio (excepto o tomate cereja) no copo da yammi e programe 3 minutos na velocidade 4.
Coloque a massa na tarteira e pica-a muito bem com a ajuda de um garfo. Verta o preparado de ricotta sobre a massa. Disponha os tomates cereja e leve a forno quente durante cerca de 30 minutos.

Bons cozinhados!

BACALHAU GRATINADO COM CAMARÃO

Esta receita foi confeccionada já há alguns meses para o aniversário do meu marido. Como ainda não a tinha publicado esta edição de Dia Um na Cozinha pareceu-me a altura ideal! O tema é receitas de bacalhau! A receita foi adaptada do blog Sweet My Kitchen.

Ingredientes para 14 pessoas:
2,4 kg de bacalhau demolhado
2 embalagens de miolo de camarão 
800g batata palha
3 alhos franceses
2 cebolas
2 dentes de alho
500 ml de leite
150 g queijo ralado
90 g farinha
azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b
Noz-moscada q.b.
Coentros picados q.b.

Preparação:
Coza o bacalhau. Reserve a água da cozedura e lasque o bacalhau.
Pique as cebolas e o alho e corte o alho-francês em rodelas, junte o azeite e deixe refogar um puco. Junte o bacalhau e o camarão refogue um pouco e desligue.
Entretanto prepare o bechamel. Num tacho coloque o leite e junte cerca de 400 ml de água, junte a farinha e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Mexa bem e leve a lume brando até engrossar.
Num pyrex ou tabuleiro de louça, deite a mistura reservada do bacalhau, adicione a batata palha, coentros picados e o molho bechamel, envolva muito bem e por cima polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno a 200ºC até que fique douradinho.
Acompanhar com uma salada verde.

Bons cozinhados!