CHESEECAKE DE FORNO

Já fiz vários cheesecakes mas nunca tinha feito um de forno. Ficou óptimo! Recomendo!
A inspiração veio daqui.

 

Ingredientes da base:
140 g de bolacha digestiva
30 g de açúcar mascavado claro
80 g de manteiga derretida e fria

Ingredientes para o recheio:
500 g de queijo philadelphia
170 g de açúcar
2 g de sal
3 ovos
1 gema 
75 ml de natas
1 colher de café de essência de baunilha

Ingredientes para a cobertura:
150 g de mistura de frutos vermelhos congelados
1 colher de sobremesa de açúcar
umas gotas de sumo de limão

Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.
Triturar a bolacha com o açúcar e a manteiga derretida até que fique com uma consistência de areia molhada.
Untar uma forma de mola com margarina e forrar com papel vegetal. Untar o papel com mais marina.
Espalhar a "areia" pela base da forma. Pressionar bem e levar ao frio.

Enquanto a base está no frigorifico prepare o recheio.

Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos. Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre. Juntar a baunilha e as natas e bater até que esteja homogéneo.

Deitar o recheio sobre a massa. Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
Colocar o bolo no forno e colocar ao lado ou por baixo um recipiente com água. Deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.

Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente. Colocar no frigorifico de um dia para o outro.
No dia seguinte desenformar cuidadosamente o cheseecake e preparar a cobertura.

Juntos todos os ingredientes num tacho, levar a lume brando durante cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Deixar que os frutos se desfaçam um pouco e retirar do lume. Deixar arrefecer um pouco e verter o molho sobre o chessecake. Levar novamente ao frio até à hora de servir.

Bons cozinhados!

NOVO PROJECTO - CASA DE FÉRIAS#3

Quase pronta!!

BOLINHOS DE NUTELLA COM DOIS INGREDIENTES

Adoro Nutella! Ou melhor adoro sobremesas com chocolate! Então se forem rápidas e simples de fazer como esta melhor!

A ideia veio do blog do Casal Mistério!  

Ingredientes para 3 bolos:

2 ovos

145 g de Nutella

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Separe as gemas das claras. Misture as gemas com a Nutella e bata as claras em castelo. Junte 1/3 das claras em castelo à Nutella e misture bem com uma colher. Finalmente, só tem de acrescentar o resto das claras e envolver cuidadosamente com uma espátula para não deixar sair o ar.

Verter para dentro de 3 ramequins, tendo o cuidado de encher apenas 2/3 das taças. Leve ao forno durante 10 minutos.

Bons cozinhados!

QUINOA COM COGUMELOS E TOMATE CEREJA - - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #14

Já há algum tempo atrás comprei uma embalagem de quinoa para experimentar. Como tinha algum receio de não gostar fui adiando. Num deste dias tinha uma postas de salmão a descongelar e lembrei-me de utilizar a quinoa. Fiz algumas pesquisas e fiz desta forma:

Ingredientes para 2 pessoas:
1 chávena de chá de quinoa
2 chávenas de chá de água
sal
azeite
cerca de 10 tomates cereja
2 cogumelos brancos grandes laminados
alho em pó
salsa picada

Preparação:
Coloque a quinoa num passador. Coloque o passador dentro de uma taça e leve a quinoa. Mude a água 2/3 vezes até sair limpa. Deixe a quinoa no passador a escorrer um pouco.
Aqueça as 2 chávenas de água num tacho e deixe levantar fervura. Introduza a quinoa e deixe levantar novamente fervura. Junte um fio de azeite e um pouco de sal. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
Entretanto vá preparando o salteado de legumes. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e junte os tomates salteados. Deixe saltear um pouco e junte os cogumelos e deixe cozinhar. No final junte um pouco de alho em pó, sal e a salsa picada. Desligue.
Quando a quinoa estiver cozida solte os grãos com a ajuda de um garfo. Misture a quinoa com o salteado e sirva.

Bons cozinhados!

EMPANADAS DE ATUM NA YAMMI

Esta foi uma tentativa de fazer uma empanada semelhante às espanholas. No entanto a massa desiludiu-me um pouco. Ficou quebradiça. Não sei se devia ter descansado mais tempo (apenas deixar descansar alguns minutos) ou se simplesmente a receita não era a mais adequada para o efeito que eu queria.

Ingredientes para a massa:
350 g de farinha
150 g de margarina
1 ovo
35 g de água
sal q.b.

Preparação da massa:
Colocar a lâmina de corte no copo da Yammi. Introduzir no copo todos os ingredientes e programar 20 segundos na velocidade 6. Reservar e deixar descansar.

Ingredientes para o recheio:
1 cebola
2 dentes de alho
azeite qb
1 pimento vermelho
2 latas de atum escorrido
8 azeitonas descaroçadas
sal
orégãos

1 gema de ovo par pincelar a massa

Preparação do recheio:
Colocar no copo a cebola partida em quartos, os dentes de alho e o azeite e programar 5 segundos na velocidade 6. Coma ajuda da espátula empurrar para baixo a cebola e os alhos e programar 5 minutos, na velocidade 1 e temperatura ST.
Juntar os restantes ingredientes e programar 10 minutos, na velocidade 1 e a 100ºC.
Deixar arrefecer.

Preparação da empada:
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Dividir a massa em dois e estender cada uma das partes com um rolo. Forrar uma tarteira de fundo amovível com uma das metades. Colocar o recheio dentro e tapar com a segunda placa de massa. Fechar muito bem e pincelar com gema de ovo batida.
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar loura.

Servir com salada de alface e tomate.

Bons cozinhados!

QUICHE DE MOZZARELLA, BRÓCOLOS E TOMATE CEREJA - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #13

Graças à minha horta tenho o frigorifico e o congelador a abarrotar de legumes. Esta foi mais uma forma de os utilizar.

Ingredientes:
massa quebrada
azeite
1/2 cebola picada
3 ramos de brócolos congelados
2 mãos cheias de espinafres congelados
1 queijo mozzarella fresco
sal, pimenta
alho em pó
4 ovos
100 ml de leite
tomate cereja cortado a meio

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Forrar uma tarteira com a amassa quebrada picar o fundo e reservar no frigorifico.
Numa frigideira colocar um pouco de azeite e a cebola picada. Deixas refogar.
Juntar os brócolos cortados em pedaços mais pequenos e deixar saltear um pouco. Juntar os espinafres, temperar com pimenta e alho em pó e deixar saltear cerca de 2 minutos.
Deixar a arrefecer um pouco e colocar esta mistura de legumes sobre a massa. Desfazer a mozzarella em pedaços e espalhar na tarteira.
Entretanto bater os ovos com o leite e temperar com sal. Verter a mistura sobre o recheio. Dispor os tomates cereja.

Levar ao forno cerca de 35 minutos ou até a quiche estar cozida.

Bons cozinhados!

DOCE DE FIGO

Ficou delicioso este doce de figo! Ainda bem que o fiz!
Fui à minha frutaria habitual (já fiz esta receita há algum tempo)e deparei-me com uns figos pingo de mel a um preço que me pareceu interessante. Pensei logo que era uma excelente oportunidade para fazer doce. E não me enganei. Ficou óptimo!

Ingredientes:
100 ml de água
400 g de açúcar
800 g de figos
sumo de 1 limão

Preparação:
Coloque no tacho o açúcar, a água e o sumo de limão e deixe o açúcar derreter e formar uma calda ligeira. Introduza com cuidado os figos. Deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos ou até atingir o ponto de estrada. Coloque o doce em frascos de vidro devidamente esterilizados. Feche-os bem e coloque-os numa panela com água até meio dos frascos, tape e deixe ferver durante 15 minutos. Só deve retirar os frascos quendo os mesmos tiverem arrefecido completamente.

Bons cozinhados!