SALADA DE SALMÃO FUMADO

Esta salada foi uma das entradas que servi no meu aniversário em Agosto. Soube muito bem com o calor que se fazia sentir. É muito simples de fazer e fica com um aspecto bastante apelativo.

 

Ingredientes:
rúcula qb
alface qb
salmão fumado
fatias de queijo brie
sementes de sésamo
azeite
vinagre

Preparação:
Num prato ou travessa espalhar as folhas de alface e rúcula previamente lavadas. Partir em pedaços mais pequenos o salmão fumado e dispor por cima dos vegetais. Colocar as fatias de queijo brie. Salpicar com as sementes sésamo, temperar com azeite e vinagre e servir de imediato.

Bons cozinhados!

NOVO PROJECTO - CASA DE FÉRIAS#2

A construção da casa avança mais devagar que o que queríamos, mas avança. Estamos ansiosos que fique pronta!

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Cozinha

QUINDIM NA YAMMI

Já há algum tempo que queria experimentar fazer Quindim! Este fim-de-semana como íamos jantar a casa de uns amigos lembrei-me que seria boa ideia fazer para levar!
Fiz umas pesquisas e resolvi fazer esta receita substituindo o leite por leite de coco. Gostava que tivesse ficado mais molhadinho. Apesar de ter deixado menos tempo no forno que o recomendado, não foi o suficiente (na receita abaixo já ajustei o tempo).

Ingredientes:

8 gemas
120 g açúcar
50 g manteiga
100 ml de leite de coco

1 pitada de sal

100 g coco ralado

manteiga para untar a forma

açúcar para polvilhar a forma

Preparação:

Pré-aqueçar o forno a 180º
Colocar no as gemas, o açúcar, a manteiga, o leite e o sal e programar 2min/37º/vel.3
Juntar o coco ralado e misturar 15seg./vel.2
Untar a forma com manteiga e polvilhar com açúcar, deitar o preparado numa forma e levar ao forno em banho-maria cerca de 30 min (verificar a meio da cozedura).

Bons cozinhados!

CODORNIZES COM MOLHO DE VINHO DO PORTO

Tinha umas codornizes no congelador a precisarem de ser utilizadas (estou a ver se reduzo o stock de congelados!). Não queria fazer a receita habitual e por isso fiz uma pesquisa na internet. Escolho uma receita da Joana Roque e não me arrependi (as adaptações foram mínimas). Ficaram óptimas! O J. adorou.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 codornizes
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 colher de chá de tomilho seco
150 ml de vinho do porto

Preparação:
Abra as codornizes ao meio, cortando-as pelo peito com a ajuda de uma tesoura e espalmando-as depois ligeiramente. Tempere com sal e pimenta. Leve-as a cozinhar numa frigideira anti-aderente ou chapa de grelhar cerca de 15 minutos, até ficarem cozinhadas e douradas.
Entretanto prepare o molho de vinho do porto. Pique finamente a cebola e o dente de alho e leve ao lume num tachinho juntamente com 1 fio de azeite. Deixe refogar até a cebola estar cozinhada e tempere com um pouco de sal e pimenta. Acrescente depois o vinho do porto e o tomilho e deixe reduzir até o molho ter uma consistência grossa de xarope. Retire e reserve.
Sirva as codornizes com arroz branco e regue com o molho de vinho do porto.

Bons cozinhados!

PROJECTO DE DECORAÇÃO - QUADROS

Tinha em casa uns conjuntos de talheres de prata que quando eu nasci me foram oferecidos e comecei a pensar que era giro dar-lhes alguma utilidade. Por coincidência vi na internet fotos de quadros com talheres e achei que era uma excelente ideia.
Como tinha também umas salvas de prata que estavam guardadas resolvi dar-lhes também alguma utilidade.
Comprei as molduras no IKEA e uma espécie de cartolina numa loja chinesa. Com cola quente colei as peças e este foi o resultado:

BOLACHAS DE SULTANAS E VINHO DO PORTO

Fiz estas bolachas para acompanhar uma prova de Vinho do Porto. Ficarem excelentes! É de certamente uma receita a repetir. Foi adaptada de uma publicada num Blog que actualmente apenas está disponível para leitores convidados.

Ingredientes:
250 g de farinha
1 colher de chá de fermento
180 g de açúcar
150 g de amêndoa granulada
150 g de sultanas
100 g de manteiga à temperatura ambiente
100 ml de Vinho do Porto
2 ovos
açúcar para polvilhar

Preparação:
Colocar as sultanas e o Vinho do Porto numa taça e deixar repousar 1 hora.
Ligar o forno a 180ºC.
Numa tigela juntar o açúcar com a manteiga e bater com a batedeira. Juntar os ovos e bater novamente.
Escorrer o vinho do Porto das sultanas e juntá-lo à mistura de manteiga. Bater novamente. Adicionar a farinha e o fermento e bater mais um pouco. Juntar as sultanas e a amêndoa e envolver com a ajuda de uma espátulas.
Forrar dois tabuleiros de forno com tapetes de silicone e dispor pequenos montes de massa, tendo o cuidado de deixar alguma espaço entre eles para as bolachas crescerem.
Polvilhar com açúcar e levar a forno quente até ficarem douradas (cerca de 20 minutos).
No final retirar as bolachas do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha.
Repetir a operação até acabar a massa.

Bons cozinhados!

TORTILHA DE LEGUMES - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #12

Confesso que, ao contrário do que me propus, não tenho feito refeições sem carne nem peixe todas as semanas. Mas, de vez em quando, ainda vai saindo uma ou outra receita. A receita foi inspirada numa que encontrei pela internet e que agora não consigo encontrar...

Ingredientes para 3 pessoas:

azeite qb
1/2 cebola cortada em tiras finas
1/2 pimento às tiras
1 lata pequena de milho
5 cogumelos paris laminados
1 colher de chá de ervas aromáticas secas
6 fatias de queijo da ilha
6 ovos
sal
pimenta


Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC.
Bata os ovos com 2 colheres se sopa de água e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira que possa ir ao forno. Junte a cebola e salteia até ficar dourada. Junte o pimento às tiras e as ervas aromáticas secas.
Quando amolecer junte o milho e os cogumelos. Deixe cozinhar 2/3 minutos, junte os ovos e disponha as fatias de queijo. Retire do lume e leve ao forno por 10 minutos ou até o topo começar a ficar firme e dourado.
Retire do forno com cuidado e serva com uma salada de alface.

Bons cozinhados!