QUICHE DE VEGETAIS NA YAMMI - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #10

Para mais uma refeição sem carne nem peixe lembrei-me de fazer uma quiche. A receita foi adaptada do livro de Receitas Rápidas da Vaqueiro. Foi uma forma de aproveitar alguns ingredientes perdidos no meu frigorífico e arca!

Ingredientes para a massa quebrada:
300 g de farinha 
130 g de manteiga 
70 ml de água
1 pitada de sal
1 colher de café de açúcar

Ingredientes para o recheio:
azeite
1/2 cebola
1 dente de alho
300 g de macedónia de legumes (usei: 1 lata de milho doce, 4 cogumelos paris brancos partidos às fatias, pimento em pedaços e ervilhas)
4 ovos
1 colher de sobremesa de amido de milho
2 dl de leitesal 
pimenta preta
noz moscada
75 g de queijo da ilha partido em cubos

Preparação:Comece por fazer a massa quebrada. Coloque todos os ingredientes no copo, pela ordem descrita, e programe 45 segundos na velocidade 4. Retire do copo e amasse um pouco com as mãos. Deixe a massa descansar cerca de 15 minutos antes de a estender.

Estenda a massa e forre uma forma de tarte. Leve-a a forno pré-aquecido a 200ºC. 

Entretanto prepare o recheio. Pique a cebola e o alho (pode utilizar o robot) e coloque num tacho juntamente com o azeite. Deixe refogar. Quando a cebola ficar transparente junte os legumes e deixe cozinhar, sobre lume médio, cerca de 5 minutos.
Coloque o misturador sobre a lâmina e abra os ovos para o copo juntamente com o amido de milho e as natas. Tempere com sal, pimenta preta e noz moscada. Programe 2 minutos na velocidade 3.
Retire a massa do forno e espalhe o preparado de legumes e por cima a mistura de ovos. Finalmente espalhe o queijo sobre a quiche e leve novamente ao forno durante cerca de 20 minutos.
Sirva acompanhada de uma salada verde.

Bons cozinhados!

TORTA DE LICOR BEIRÃO NA YAMMI

Quando provei esta receita feita por uma colega de trabalho fiquei deliciada! É óptima e muito simpres de fazer. Resolvi experimentar a receita esta Páscoa .

 

 

Ingredientes:
7 ovos
2 colheres de sopa de farinha
375 g de açúcar
sumo e raspa de 1 laranja e 1/2
50 g de cenoura ralada
50 ml de licor Beirão

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Triture a cenoura na velocidade 5 durante 10 segundos.
Colocar o misturador sobre a lâmina, juntar todos os restantes ingredientes e programar 4 minutos na velocidade 4.
Entretanto untar um tabuleiro (utilizei um quadrado) com manteiga forrar com papel vegetal, untar novamente com manteiga e polvilhar com açúcar. Verter o preparado sobre o tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 20 minutos (verificar o ponto de cozedura com um palito).
Retirar do forno e desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrolar cuidadosamente com o auxilio do pano. Antes de passar a torta para um prato deixar arrefecer para não correr o risco de quebrar.
Bons cozinhados!

CREME DE COGUMELOS

Há já algum tempo que tínhamos comprado em Espanha um frasco grande de mistura de cogumelos. Não sabia muito bem o que fazer com eles até que me lembrei de experimentar fazer uma sopa. A maior parte das receitas tem natas e eu tive receio que ficasse enjoativa. Fiz algumas pesquisas e optei por uma receita da Vaqueiro que também tem legumes. Ficou simplesmente deliciosa!

Ingredientes para 4 pessoas:

3 fatias finas de bacon

azeite
1/2 de cebola picada
1 cenouras 
1 batata grande
375 g de mistura de cogumelos em frasco (peso escorrido)
cerca de 500 ml de água
cerca de 250 ml de leite
sal
pimenta
noz moscada

Preparação:

Leve as fatias de bacon ao lume numa panela e deixe-as cozinhar sobre lume moderado até estarem douradas e estaladiças. Retire-as e ponha a escorrer sobre papel absorvente.

Coloque o azeite na mesma panela, junte a cebola picada e deixe cozinhar sobre lume brando enquanto pela as cenouras e as batatas e as corta em pedaços pequenos. Junte as batatas e as cenouras já cortadas à cebola, tape e deixe suar sobre lume brando durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto escorra os cogumelos e passe-os por água e junte-os aos restantes legumes. Mexa e deixe cozinhar, tapado, até as batatas e as cenouras estarem macias. Junte um pouco de água a ferver e triture a sopa com a varinha mágica. Adicione o leite e mais um pouco de água até o creme ficar com a consistência que gosta. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe retomar fervura.

Pique finamente as fatias de bacon ou corte-as em tiras e sirva com a sopa.

Bons cozinhados! 

JARDINEIRA DE GRÃO NA YAMMI - DESAFIO DIA SEM CARNE NEM PEIXE #9

Se não estou em erro esta receita foi retirada de um livro de cozinha oferecido pelo LIDL. Mais uma receitinha sem carne nem peixe que fez as nossas delicias!

Ingredientes:
1 lata pequena de grão cozido
100 g de massa à escolha
1 lata pequena de tomate em pedaços
1 cebola
2 dentes de alho
azeite qb
1 chuchu descascado e partido em pedaços pequenos
200 g de courgette partida em cubos
3 cenouras descascadas e partidas às rodelas
3 dl de água
1 colher de chá de cominhos em pó
sal e pimenta qb
salsa picada

Preparação:
Corte a cebola e os alhos aos quartos no copo e programe 5 segundos na velocidade 5.
Coloque o misturador no copo e junte o tomate. Programe 5 minutos na velocidade a 100ºC. Junte a cenoura e o chuchu e programe 10 minutos na mesma velocidade e temperatura. Junte a água e programe 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Adicione as ervilhas, a massa e a courgette e programe 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Junte o grão escorrido, tempere com sal e pimenta, junte os cominhos. Programe 5 minutos na mesma velocidade e temperatura. Sirva polvilhado com salsa picada.

Bons cozinhados!

FELIZ PÁSCOA!!!

LASANHA DE SALMÃO COM ESPINAFRES

Esta lasanha é a preferida do meu marido! Já não a fazia há algum tempo e penso que a receita ainda não estava publicada.

Ingredientes para 4 pessoas:
500 ml de molho bechamel
500 g de espinafres
2 dentes de alho
3 postas de salmão
3 placas de massa fresca
queijo ralado

Preparação:
Grelhe as postas de salmão numa sertã. Depois de cozinhadas lasque o salmão e reserve. Escorra a gordura deixada pelo salmão e na mesma frigideira coloque os espinafres e os dentes de alho picados e deixe saltear 2/3 minutos. Junte os espinafres ao salmão.
Unte toda a assadeira com o molho bechamel e disponha uma placa de lasanha. Cubra a placa de lasanha com o molho e disponha por cima metade da mistura de salmão com espinafres. Coloque por cima a placa de lasanha e cobra-a com o bechamel. Coloque a restante mistura de salmão e espinafres e cobra com a última placa de massa. Cubra abundantemente com bechamel e polvilhe com queijo ralado.
Leve a forno quente (200ºC) até ficar dourado.
Bons cozinhados!

VIAGEM A PRAGA E VIENA 1

Em Outubro, altura em que comemoramos o nosso aniversário de casamento, normalmente fazemos uma viagem.  Este ano como o meu sobrinho está em Praga a fazer Eramus, decidirmos ir fazer-lhe uma visitinha e ir até Praga. Como já conhecíamos a cidade resolvemos dar um saltinho até Viena!

Chegamos a Praga à hora do almoço e, por sugestão do meu sobrinho almoçamos no Lokal, cadeia de restaurantes que, pelo que percebi, existe em vários países.

O espaço era agradável e não muito caro.

De seguida passeamos pelo centro, revisitando a Praça de Venceslau, a Praça da Cidade Velha como famoso relógio astronómico, a Ponte Carlos e o bairro judeu com as suas lojas luxuosas.

Depois fomos para o hotel descansar até à hora do jantar.  Depois fomos jantar, demos uma volta pelo centro para beber o vinho quente e ver um espectáculo de luz e som que estava  a decorrer na cidade.

A manhã seguinte começou com alguma chuva. Dirigimo-nos à torre Petrim e subimos os seus inúmeros degraus para apreciar a vista maravilhosa sobre a cidade. Pena o nevoeiro.

De tarde fomos visitar o castelo, começando pela maravilhosa catedral de S. Vito.

Depois da visita, que ainda nos ocupou grande parte da tarde, descemos para o centro e percorremos as suas ruas visitando algumas lojas, aproveitando para comparar os típicos ovos.