PERÚ COM AMÊNDOAS

Costuma-se dizer que quem não tem cão caça com gato. Neste caso quem não tem frango cozinha com perú!

Esta receita é normalmente feita com frango mas eu tinha uns bifes de perú descongele-los e resolvi utilizá-los desta forma. A receita original está aqui.

 

Ingredientes para duas pessoas:

1 bife de perú grande
1 lata pequena de cogumelos
1 cenoura
1 pimento verde
1 cebola
molho de soja qb
vinho do Porto
1 colher sopa de maisena
sal qb
100g de amêndoas em lasca
4 colheres sopa de óleo vegetal
1 dente de alho
½ colher de café de gengibre em pó

Preparação:
Corte o bife de perú em tirinhas. Numa tigela, misture o frango com um pouco do vinho, 1 colher de sopa de molho de soja e a maisena. Deixe marinar durante 1 hora.
Entretanto aloure as amêndoas num pouco de óleo quente.
Descasque e corte a cebola em tiras finas. Descasque e corte a cenoura em rodelas finas, e o pimento em tiras.
Deite o óleo numa frigideira grande, junte o alho e leve ao lume. Quando estiver louro, retire-o e deite no óleo o frango bem escorrido.
Quando começar a alourar junte os legumes, mexa e deixe refogar 5 minutos. Junte então a marinada do frango, o molho de soja e o vinho, as amêndoas, o sal e o gengibre e deixe apurar mais 5 minutos.
Sirva acompanhado de arroz branco.

Bons cozinhados!

CODORNIZES COM PIRI-PIRI

No Masterchef Austrália os concorrente cozinham muitas vezes codorniz. Eu nunca tinha experimentado mas uma promoção fez-me comprar e resolvi inspirar-me nesta receita.

Ingredientes para 3 pessoas:
4 codornizes
1 colher de chá de paprika
4 dentes de alho
1 colher de chá de raspa de limão
sumo de 1/2 limão
100 ml de azeite
1 malagueta vermelha

Preparação:

Molho Piri-piri
Num copo misturador junte todos os ingredientes: os dentes de alho, a malagueta, a paprika, o azeite, um pouco de sal e triture tudo na varinha mágica.
Verta o preparado para uma taça e refresque com a raspa e o sumo de limão. Codornizes
Abra as codornizes ao meio e grelhe com a pele para baixo para ficar mais estaladiça. Tempere o interior com sal.

Quando ficarem douradas, retire da grelha e coloque num tabuleiro de forno. Pincele generosamente com a marinada e leve ao forno a 220ºC durante 5 minutos.
Pincele as codornizes novamente com a marinada e termine a cozedura com mais 5 minutos no forno.

Corte-as em pedaços e sirva de imediato com arroz de cenoura e ervilhas.

Bons cozinhados!

MARMELOS ASSADO COM VINHO DO PORTO E ESPECIARIAS

Nesta altura do ano é habitual chegarem lá a casa um número considerável de marmelos. Além da tradicional marmelada, este ano, resolvi experimentar fazê-los assados. A receita foi adaptada daqui. Ficaram muito bons! É sem duvida uma receita a repetir.

Ingredientes para duas pessoas:

2 marmelos                        

150 ml de água

100 ml de Vinho do Porto                        

1 estrela de anis                         

1 pau de canela                         

sumo de 1/2 limão                         

3 colheres de sopa de açúcar mascavado 

Preparação:

Coloque o sumo do limão, o vinho do Porto, a água, o açúcar, o anis e a canela num tacho e leve ao lume.
Deixe ferver uns minutos.
Entretanto, corte os marmelos ao meio e retire o caroço.
Num pirex, coloque as metades do marmelo e regue com a calda preparada.
Leve a assar em forno pré-aquecido (a 200ºC) e vá virando e regando os marmelos com a calda.

Bons cozinhados!

MAIONESE DE ALHO CASEIRA COM A VARINHA MÁGICA

Esta é daquelas receitas básicas que dá sempre jeito saber. É muito simples e rápida de fazer e pode servir de base para outros molhos. Desta vez serviu para acompanhar uns ovinhos de codorniz.

Ingredientes:

1 ovo
150 ml de óleo de girassol
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
1 colher de chá de mostarda

Preparação:

No copo da varinha mágica coloque o ovo inteiro, o sumo de limão, a mostarda, o dente de alho e tempere de sal e pimenta. Junte depois 1/3 do óleo e ligue a varinha mágica fazendo movimentos para cima e para baixo emulsionando todos os ingredientes. Vá depois acrescentando o restante óleo, em fio, ao mesmo tempo que mantêm o movimento da varinha mágica. No final a maionese deverá estar espessa. Rectifique de sal e pimenta e guarde no frigorífico até servir.

Bons cozinhados!

Apelo - Vamos ajudar a construir um Kastelo

Vejam neste post como podem ajudar a Associação NOMEIODONADA.

 

 

 

Viagem aos Açores - São Miguel 9

O último dia de viagem foi passado em São Miguel. Dirigimo-nos à marina onde apreciamos os banhistas e depois demos um passeio pelo mercado para apreciar os produtos locais. 

Fizemos algumas compras e formos levantar o carro.

Seguimos para a à Caloura onde tomamos um delicioso banho. Junto à piscina existe um bar que nos tinha sido recomendado e onde apreciamos uma deliciosas lapas grelhadas e um queijo de S. Jorge.

O tempo escasseava e só tivemos tempo para fazer um pouco de praia em Vila Franca do Campo, infelizmente não tivemos tempo de visitar o ilhéu.

E assim terminaram as nossas férias.

Para terminar deixo dois conselhos para quem pensa visitar os Açores: levem impermeável e andem sempre com o fato de banho/biquíni vestido!

Viagem aos Açores - Faial 8

Acordamos com o barulho da chuva e ficamos logo preocupados, mas as 4 estações dos Açores não desiludiram e pouco tempo depois o sol começou a querer espreitar.

O tempo para visitar esta ilha acabou por não ser muito porque tínhamos avião às 19 horas de regresso a S. Miguel.

A primeira paragem foi no Monte da Guia de onde avistamos a cidade da Horta, a praia de Porto Pim e a Caldeira do Inferno. 

Continuamos pela Feiteira e depois para o Morro de Castelo Branco.

Passamos pela Ponta do Varadouro onde apreciamos as suas piscinas naturais.

Finalmente chegamos à Ponta dos Capelinhos de onde apreciamos o mais recente pedaço de território nacional: o vulcão. A paisagem é simplesmente esmagadora!

Junto ao vulcão existe um Centro Interpretativo que visitamos.

Seguimos viagem para a Caldeira por uma estrada bem sinuosa e com o nevoeiro sempre de perto. Felizmente ainda conseguimos avistar a Caldeira, mas minutos depois de chegarmos já estava completamente tapada pelo nevoeiro.

Seguimos em direcção à Horta onde formos beber uma Kima acompanhada de um maravilhoso bolo de chocolate no Peter's. Aproveitamos para fazer uma visita ao seu muito interessante museu.

Não tivemos tempo para mais e tivemos que nos dirigir para o aeroporto.