Há algumas semanas atrás, numa pequenas férias que fizemos, comemos em Tavira uma deliciosa sopa do mar servida em pão! Fiquei com a certeza que tinha de experimentar fazer uma igual (ou parecida). Pesquisei várias receitas e num dos últimos Domingos fiz assim:
Ingredientes para 5/6 sopas:
cabeça de pescada (ou outro peixe de porte grande)
alho francês
1 folha de louro
1 colher de chá de tomilho seco
salsa picada
1/2 cebola
sal
1 dente de alho
1 tomate maduro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 cubo de caldo de peixe ou marisco
1 chávena de chá de miolo de ameijoa
1 chávena de chá de miolo de camarão
Preparação:
Coza a cabeça de pescada juntamente com a cebola, a parte verde do alho francês, o louro, o tomilho, a salsa e um pouco de sal, durante 12 minutos. Quando terminar retire a cabeça de pescada e deixe arrefecer um pouco. Coe o caldo e reserve-o.
Leve ao lume um fio de azeite juntamente com o restante alho francês, o dente de alho picado, o tomate pelado e em pedaços e deixe refogar um pouco.
Entretanto limpe o peixe de pele e espinha e reserve.
Junte a polpa de tomate e o caldo que tinha reservado ao refogado. Adicione o caldo, o miolo de ameijoa e o miolo de camarão. Deixe levantar fervura. Sirva bem quente com pão torrado.
Bons cozinhados!
O segredo da francesinha está no molho. O molho que utilizei estava congelado e sobrou de umas que compramos no Restaurante Charco em Rio Tinto, que é famoso pelas suas francesinhas. O molho tem camarão e é óptimo!
Ingredientes para duas pessoas:
4 fatias de pão de forma
2 bifes de vitela bem finos
2 fatias de fiambre
1 salsicha fresca
150 g queijo fatiado
molho para francesinhas
Preparação:
Grelhar a salcicha e cortá-la a meio e depois no sentido do comprimento. Grelhar os bifes e cortá-los a meio. Torrar o pão.
Num fundo de um prato de sopa colocar uma fatia de pão, por cima a fatia de fiambre, depois metade do bife, de seguida 1 fatia de queijo, por cima a outra metade do bife, metade da salcisha e por fim o pão. Cobrir com fatias de queijo e espalhar o molho por cima. Proceder da mesma forma para a outra francesinha.
Levar ao forno para derreter o queijo e sirva de imediato acompanhada de batatas fritas.
Bons cozinhados!
Adoro chocolate, ou melhor, sou viciada em chocolate, mas os pudim em geral não se seduzem muito! Este é uma das excepções! Ficou óptimo! A receita retirei-a da internet já há algum tempo, mas não a consegui encontrar novamente. As minhas desculpas à autora.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de cacau em pó
3 ovos
1 lata de leite
caramelo líquido
Preparação:
Misture muito bem todos os ingredientes (excepto o caramelo).
Unte uma forma de pudim com o caramelo e coloque lá dentro o preparado. Coza o pudim em banho-maria durante 50 minutos. Retire a forma da panela e deixe o pudim arrefecer totalmente. Desenforme para um prato fundo e sirva frio.
Bons cozinhados!
Não aprecio bacalhau, mas certas receitas em que o dito está um pouco "disfarçado", são bastante do meu agrado. Esta é uma delas. Resolvi incluir grelos, ingrediente que não é habitual neste prato, simplesmente porque os tinha no congelador a precisar de serem usados :) Acho que tornou o prato mais bonito.
Ingredientes para 6 pessoas:
5 postas de bacalhau demolhado
3 cenouras grandes
1 cebola
2 dentes de alho
3 pães
leite qb
100 g de grelos congelados
azeite q.b.
800 ml de molho bechamel
pimenta q.b.
queijo ralado qb
Preparação:
Rale as cenouras e pique a cebola e os dentes de alho no robot de cozinha. Leve tudo a refogar num tacho com um pouco de azeite.
Leve o bacalhau ao micro-ondas durantes uns minutos. Tire a pele e lasque-o. Junte o bacalhau ao refogado.
Entretanto demolhe o pão partido em pedaços em leite quente e triture no robot de cozinha até obter uma pasta. Junte o pão e os grelos ao preparado anterior e envolva bem.
Adicione 500 ml de molho bechamel. Tempere com pimenta e envolva tudo muito bem.
Coloque a mistura num tabuleiro de ir ao forno e cubra com o restante bechamel. Polvilhe com o queijo ralado. Leve a forno quente (200ºC) até ficar dourado.
Sirva com salada de alface.
Bons cozinhados!
Às terças e quintas tenho piscina ao final do dia. Quando chego a casa procuro cozinhar coisas simples e leves. Esta foi uma das últimas coisas que fiz.
Ingredientes para 2 pessoas (1 tortilha pequena):
1/4 de cebola picada miudinha
5 tiras de pimento (cortar em quadrados)
3 rodela de salpicão cortado em cubos pequenos
1 mão cheia de espinafres congelados
3 cogumelos brancos grandes
4 ovos
azeite
sal
Preparação:
Numa frigideira colocar um pouco de azeite, a cebola picadinha e o pimentos em quadrados. Deixar refogar um pouco, mexendo ocasionalmente. Quando a cebola estiver transparente e o pimento a ficar cozinhado, junte o salpicão. Junte os espinafres e mexa. Numa taça bata os ovos com um pouco de sal. Junte os ovos ao preparado da frigideira e deixe cozinhar em lume brando. Quando já estiver a parte de baixo dos ovos estiver coagulada vire a tortilha (eu deslizei a tortilha para um prato e depois virei-a ao contrário novamente para a frigideira). Deixe cozinhar mais um pouco e sirva-se.
Bons cozinhados!
Um brunch ao Domingo começa a tornar-se um hábito cá em casa! Mais uma vez de uma forma simples se fez uma refeição bem agradável.
Da ementa constou: iogurte natural com cereais e sultanas, sumo de frutas, leite com chocolate e café, cogumelos salteados (deliciosos!), torradas com manteiga e croissants mistos!!
Este prato recorda-me a minha infância. Era um prato que a minha mãe fazia muitas vezes e eu, que não aprecio bacalhau, gostava bastante.
Ingredientes para duas pessoas:
1 posta baixa de bacalhau demolhada
1 chávena de arroz
um raminho de salsa
alho em pó
1/2 cebola
azeite
Preparação:
Cozer a posta de bacalhau e reservas a água da cozedora. Lascar o bacalhau.
Cobrir o fundo de um tacho com azeite. Picar a cebola e juntar ao azeite. Deixar refogar. Juntar o alho em pó o arroz. Mexer e deixar fritar um pouco. Juntar o triplo do volume do arroz de água de cozer o bacalhau. Deixar o arroz cozer e quando estiver quase cozido juntar o bacalhau. Deixar a cozedura terminar e juntar a salsa picada.
Bons cozinhados!
