COMPOTA DE CEBOLA ROXA COM VINHO DO PORTO

Já queria experimentar esta compota há algum tempo. É óptima para acompanhar queijos e assados.
Aproveitei o feriado de quinta-feira passada para a fazer.

Pesquisei e depois de ler várias receitas fiz assim:

Ingredientes:
500 g de cebola roxa
azeite qb
1 colher de chá de tomilho
1 folha de louro
160 g de açucar
75 ml de vinho do Porto
75 ml de vinagre de vinho tinto

Preparação:
Corte a cebola em meias luas fininhas. Colocar azeite no fundo de um tacho e colocar a cebola cortada. Juntar a folha de louro e o tomilho e cozinhar em lume brando, durante 25 minutos, até a cebola ficar mole.
Juntar o açucar, o vinho do Porto e o vinagre e deixar cozinhar durante 30 minutos em lume brando até o liquido reduzir.
Colocar em frascos lavados e esterelizados.

Bons cozinhados!

PROPRIEDADES E BENEFICIOS DAS ERVAS AROMÁTIAS - EQUINÁCEA

Utilizada em infusão ou extracto é ótima para gripes e constipações e fortalece o sistema imunitário. Favorece a cicatrização de feridas.

PROPRIEDADES E BENEFICIOS DAS ERVAS AROMÁTICAS - ALFAZEMA

Utilizam-se apenas as flores.

Utilizações medicinais:

1)      Calmante: preparar uma infusão leve e tomar.
2) Insónias: colocar debaixo da almofada um raminho ou um saquinho com flores e um pouco de pétalas das mais novas.3)      Picadas de insectos: aplicar directamente na pele

4)      Gripes e constipações: preparar uma infusão leve e tomar.

5)      Tranquilizante para bebés: juntamente com camomila fazer uma infusão forte na banheira e dar banho ao bebé na mesma.

6)      O óleo essencial de alfazema é aconselhado para queimaduras.

Utilizações culinárias:
Aromatizar açúcar:  Colocar numa tigela uma porção de açúcar que dê para encher um frasco e juntar 2 colheres de sopa de flores de alfazema. Envolver bem e encher o frasco. Tapar com tampa hermética e deixar "repousar" por 3 ou 4 semanas. Utilizar para adoçar iogurtes, sumos, bolos, nata e gelatina.

Nota: Post actualizado com as preciosas dicas da Bombom. Obrigada!

PROPRIEDADES E BENEFICIOS DAS ERVAS AROMÁTICAS - ALECRIM

ALECRIM

Utilizações medicinais:

1)      Problemas de circulação: fazer uma infusão forte na banheira e tomar banho de imersão com a mesma.

2)      Problemas de memoria: preparar uma infusão leve e tomar.

3)      É digestivo.

4)      Problemas de queda de cabelo: depois de lavado o cabelo passar (como última água) uma infusão de alecrim forte ou colocar num borrifador, colocar no cabelo e massajar. Pode ser usado como prevenção da queda.

Utilizações culinárias: juntar a assados de carne de porco ou vitela.

Contra-indicações/cuidados: aumenta a tensão arterial; tomar até às 16 horas porque é energizante.

TARTE DE BACALHAU COM AZEITONAS

Vi esta receita no blog Cinco Quartos de Laranja e achei que era perfeita para um jantar leve de Domingo!
Fiz alguma adaptações!

Ingredientes:
200 g de bacalhau desfiado congelado
1 pimento verde
1 cebola
2 dentes de alho
25 de azeitonas pretas às rodelas
200 g de queijo creme
2 colheres de sopa salsa picada
1,5 dl de leite
4 ovos
sal e pimenta q.b.
50 g de queijo ralado para polvilhar
1 embalagem de massa quebrada
Preparação:
Cortar o pimento vermelho em pequenos cubos. Descascar e picar a cebola e os alhos.
Numa taça bater levemente os ovos e o leite. Misturar o bacalhau, o pimento, a cebola, os alhos, as azeitonas e o queijo creme. Temperar com sal e pimenta a gosto. Mexer muito bem.
Forrar uma tarteira (de aproximadamente 30cm de diâmetro) com a massa. Com um garfo picar o fundo da massa.
Rechear a massa com o preparado anterior. Polvilhar com o queijo ralado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.

Bons cozinhados!

MOUSSE DE MORANGOS LIGHT

Esta sobremesa (com ligeiras adaptações) está no livro: Cozinhar, Celebrar e Partilhar da Joana Roque. É leve e muito fresca!

Ingredientes para duas pessoas:
200 g de morangos partidos e sem pé
2 iogurtes naturais magros
sumo de meia laranja
5 colheres de sopa de açucar
3 folhas (pequenas) de gelatina vermelha

Preparação:
Colocar todos os ingredientes (excepto a gelatina) num copo alto e triturar com a varinha mágica. Demolhar a gelatina durante uns minutos, espremer, derreta-la durante uns segundos no micro-ondas e juntá-la ao preparado anterior. Colocar no frigirífico durante 2/3 horas e servir.

Bosn cozinhados!

ERVAS AROMÁTICAS

Nos últimos 2 meses tenho participado em workshops e oficinas sobre ERVAS AROMÁTICAS.

Participei num workshop com Jaime Silva (fitopatologista e paisagista) da Associação para a Protecção do Vale do Conorado e em várias oficinas no Cantinho das Aromáticas.

O Cantinho da Aromáticas é uma quinta situada em Vila Nova de Gaia, que se dedica à produção de ervas aromáticas biológicas. Tem uma loja onde, além das ervas em vaso e secas, comercializa também outros produtos de origem biológica.

O calendário das próximas oficinas é o seguinte:

Consociação de ervas | 27 de Abril às 15h

Sabia que pode plantar ervas aromáticas na sua horta para controlar algumas pragas e atrair insectos uteis? Se quer saber como o pode fazer, venha aprender connosco.

 Importância da qualidade da matéria prima numa infusão | 4 de Maio às 15h

Venha aprender e sentir a diferença de uma infusão preparada com matéria prima de qualidade.

  

Pragas e doenças | 25 de Maio às 15h

Venha aprender a identificar e tratar várias pragas e doenças mais comuns nas ervas aromáticas.

  

Propagação de plantas | 1 de Junho às 15h

Uma tarde divertida para aprender a propagar as suas ervas aromáticas.

  

Colheita e selecção de matéria-prima | 8 de junho às 15h

A colheita das suas ervas tem os seus truques. Venha aprender qual a forma ideal do o fazer.

  

Prova de infusões lote premium | 15 de Junho às 15h

Venha sentir a diferença de uma infusão preparada a partir do melhor material produzido pelo Cantinho das Aromáticas.

  

Leitura de livros para crianças | 29 de Junho às 15h

Traga os seus filhos para uma tarde bem passada na quinta no meio de histórias e ervas.

  

A inscrição é gratuita, mas obrigatória para geral@cantinhodasaromaticas.pt .

Eu já a fiz a minha inscrição para quase todos!

Nos próximos post's vou tentar transmitir algumas das coisas que aprendi.