BRIOCHE DANÚBIO – FELIZ PÁSCOA

Esta é uma receita da Raffaella Panico que aprendi num workshop. Fica muito bonita e é deliciosa!

Foi inicio de um lanche ajantarado de um domingo chuvoso.

Ingredientes massa:

550 g farinha

250 ml de leite

50 ml de azeite

30 g de açúcar

10 g de sal

1 cubo de fermento fresco

1 ovo + 1 para pincelar a massa

Ingredientes recheio:

200 g de queijo Filadelphia (ou outro queijo creme)

120 g de presunto (usei presunto fatiado que cortei em pedaços mais pequenos)  

Preparação:

Na cuba da máquina da fazer pão colocar (por esta ordem): leite, azeite, ovo, farinha, açúcar, sal e o cubo de fermento fresco esfarelado, tendo o cuidado de não o colocar junto ao sal.

Programar a máquina no programa de amassar e levedar (8 – na minha máquina).

No final do tempo retirar pequenas porções de massa e rechear com o queijo o presunto. Deve ter-se em atenção que as bolinhas devem ficar bem fechadas para o recheio não sair. Colocar numa forma (utilizei uma tarteira) as bolinhas junto umas das outras.

Pincelar a massa com ovo batido para o brioche ficar dourado e brilhante.

Levar a forno quente (200ºC) durante cerca de 25 minutos.

Servir retirando as bolinhas com a ajuda de uma colher.

Bons cozinhados!

TARTE DE CÔCO

Esta é uma tarte muito simples e rápida de preparar.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

4 ovos

200 g de açúcar

200 g de côco

50 de margarina derretida

Raspa de 1 limão

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. Juntar o coco e os restantes ingredientes e bater mais um pouco. Colocar a placa de massa folhada na tarteira e picar o fundo com um garfo. Colocar o recheio e levar a forno pré-aquecido (+/- 200ºC) durante cerca de 15 minutos.
 Bons cozinhados!

As minhas plantações :)

Os meus morangueiros começam a ter alguns frutos vermelhinhos!

 

 

Dois tomateiros (vamos ver se dão alguma coisa).

A rúcula plantada no sábado!

 

 

 

A hortelã!

E cebolinho a rebentar!

Também semeei coentros e manjericão.

ROLO DE CARNE COM CASTANHAS E LEGUMES SALTEADOS

Este rolo ficou bastante saboroso. Foi o nosso almoço de Domingo!

Ingredientes para 8 pessoas

Rolo:

1,8 kg de carne de novilho picada

1 chouriço de carne

2 colheres de sopa de salsa picada

20 azeitonas descaroçadas

Queijo ralado

2 colheres de sopa de pão ralado

1 ovo

3 ou 4 cebolas

3 ou 4 colheres de sopa de molho de tomate

Azeite
alho em pó
pimenta

Castanhas congeladas

Legumes salteados:

Couve branca ou couve coração

100 g de cogumelos frescos laminados

2 cabeças de alho

Azeite

Preparação:

Rolo

Tire a pele do chouriço e pique-o no robot de cozinha juntamente com as azeitonas. Junte à carne de novilho já picada. Junte o alho em pó, a pimenta, a salsa, o pão e o ovo batido e misture tudo muito bem. Estenda o preparado sobre película aderente e forme um rectângulo. Colocar queijo ralado a gosto e formar um rolo com a ajuda da película aderente. Deixar repousar umas horas no frigorífico para ficar mais consistente (deixei de um dia para o outro).

Cobrir o fundo de uma assadeira com as cebolas cortadas às rodelas (reservar algumas para cobrir o rolo) e azeite. Colocar o rolo por cima das cebolas e temperar com um pouco de sal. Espalhar o molho de tomate por cima do rolo e colocar no forno (200ºC) durante cerca de 1h15. Quando faltar cerca de 30 minutos para o fim do tempo colocar as castanhas à volta da carne, temperar com sal e envolve-las no azeite.

Legumes salteados

Preparar a couve e coze-la durante cerca de 5-6 minutos. No fundo de um tacho colocar azeite e os alhos picados. Deixar aquecer um pouco. Juntar os cogumelos e deixar saltear uns minutos juntar a couve partida em pedaços e deixar saltear.

Além dos legumes o rolo teve como acompanhamento um arroz de açafrão no forno.

Bons cozinhados!

CARIL DE FRANGO COM MAÇÃ

Inspirada nesta receita da Joana Roque fiz este caril de frango com maçã. As alterações à receita original são mínimas.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango em pedaços e sem pele

1 colher bem cheia de pó caril

Azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre com cerca de 2 cm

2 colheres de sopa de coentros picados (não tinha mais!)

200 ml de leite de coco

Sal

2 maçãs

Preparação:

Picar a cebola e o alho e ralar o gengibre (tenho gengibre congelado que vou ralando – ainda congelado - à medida das necessidades). Cobrir o fundo de um tacho com azeite e juntar a cebola, o alho e o gengibre. Deixar a cebola ficar transparente e juntar os coentros e o caril e deixar fritar um pouco. Adicionar o frango e deixar alourar um pouco. Juntar o leite de coco, sal e deixar o frango cozinhar durante cerca de 30 minutos. Quando estiver quase cozinhado juntar as maças descascadas e cortadas aos cubos.

Servir com arroz basmati cozido.

Bons cozinhados!

EMPADAS DE SALMÃO E ESPINAFRES

Estas empadas foram feitas com o que sobrou do recheio de uma lasanha. A receita da lasanha está no blog da Joana Roque.

 

A massa (sugestão da Joana Roque!) foi comprada no El Corte Inglês (ainda não encontrei noutro supermercado). Vêm em embalagens de 16 e há de 2 tamanhos. Normalmente compro uma embalagem de cada tamanho e utilizo as maiores para forrar as formas e as mais pequenas para as tapar. Depois de recheadas e tapadas pincelo com ovo batido e levo a forno quente (200ºC) durante cerca de 10-15 minutos.

Bons cozinhados!

Cachecol

1,50 Luas