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7,50 Luas

SCONES COM PASSAS

Estes scones são o acompanhamento perfeito para um chá numa tarde de domingo! A receita foi retirada do site da Vaqueiro. Faço-a já há alguns anos.

Ingredientes:

320 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
30 g de açúcar
30 g de Vaqueiro
2 dl de leite
30 g de corintos

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Colocar todos os ingredientes (exepto os corintios) no robot de cozinha e misture até ligar todos os ingredientes. Juntar os corintios e misturar mais um pouco. Deixar a massa reposar cerca de 10 minutos e moldar os scones com a ajuda de duas colheres ou uma colher de gelado.
Coloque os scones num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno  entre 15 a 20 minutos.

Sirva quentes, simples ou com compota, mel ou manteiga.

Bom apetite!

MOLHO DE TOMATE II

Vi esta receita no blog da Bombom e tive que experimentar. Não a fiz exactamente da mesma forma mas muito semelhante. Ficou um molho bastante aromático.
A receita foi suficiente para 4 frascos.

Ingredientes:
1 dl de azeite virgem
5 dentes de alho
3 cebolas médias
1,2 kg de tomates (sem pele)
1 folha de louro
1 colher de café de salsa seca
1 colher de café de tomilho seco
a colher de café de óregãos secos
sal e pimenta, qb.
1 colher de chá de açúcar amarelo
Preparação:
Leve ao lume um tacho com o azeite, o alho picado e a folha de louro. Deixe aquecer durante uns 3 minutos e junte logo a cebola picada e deixe refogar por alguns minutos até começar a ficar transparente. Junte o tomate sem pele.
Quando levantar fervura, acrescente as ervas aromáticas, o sal, o açúcar e a pimenta moída na altura. Tape, ponha em lume brando e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Ao fim de cerca de 1/2 hora, verifique a cozedura. Se achar muito líquido, tire a tampa e deixe ferver por mais algum tempo.
Retire do lume e reduza a puré com a ajuda da varinha mágica. Leve novamente ao lume e deixe levantar fervura.
Colocar em frascos esterilizados e pasteurizar conforme a Joana Roque explica aqui.


 

Colar com contas transparente

2 Luas

BOLO DE MAÇAS

Esta receita foi retirada de uma revista (não me lembro qual) e a receita original é com pêras, mas sempre a fiz com maças! Serviu para acompanhar um chá num lanche de amigas.

 

3 maças

4 ovos

2 colheres de sopa de água

200 g açúcar

2 dl natas

250 g de farinha com fermento

1 colher de chá de canela em pó

Manteiga e farinha para a forma

Lave as maças, descasque-as e corte-as em fatias finas (salpicar com sume de limão para não oxidarem). Reserve.

Bata os ovos com a água e o açúcar até obter uma gemada volumosa. Incorpore as natas e as fatias de pêra, reservando algumas para o final. Peneire farinha e a canela. Deite-a aos poucos, sobre a gemada, e misture sem bater. Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Disponha por cima as fatias de maça que reservou. Leve ao forno pré-aquecido (200ºC), durante cerca de 45 minutos.

Bons cozinhados!

CATAPLANA DE COELHO

Fiz, há algum tempo atrás, no Essência do Gourmet um workshop sobre cataplanas em que a receita era uma cataplana de coelho. Sei que apontei a receita, mas no meio de tantas não consegui encontra-la. Improvisei!

 

Ingredientes:

8 lombinhos de coelho

1 colher de chá de pimentão doce

Vinho branco

3 dentes de alho

1 colher de chá de carqueja

Pimenta

Azeite

Sal

½ cubo de caldo de legumes ou de galinha

3 cenouras médias

1 courgete pequena

1 pimento verde

Preparação:

Temperar o coelho com o pimentão doce, os alhos picados, a carqueja e o vinho branco. Deixar marinar durante uma horas.

Colocar um pouco de azeite na cataplana e deixar aquecer. Alourar os bocados de coelho no fundo da cataplana (3 ou 4 de cada vez de modo a ocupar apenas o fundo). Colocar todos os pedaços de coelho dentro da cataplana e regar com o liquido da marinada. Juntar a cenoura cortada em bocados não muito grandes, temperar com sal e pimenta, juntar ½ cubo de caldo e um pouco mais de carqueija, se necessário juntar um pouco mais de vinho ou água. Deixar cozinhar em lume brando tapado. Cerca de 20 minutos depois juntar o pimento cortado em cubos e deixar cozinhar tapado. Mexer ocasionalmente. Quando o coelho e a cenoura tiverem cozinhado juntar a courgete cortada em cubos. Deixar cozinhar mais 5 minutos e servir com arroz branco.

Bons cozinhados!

PIZZA DE PRESUNTO E MOZZARELLA

Esta é uma receita rápida que fiz para um jantar de Domingo!

Ingredientes para a massa:
225 g de farinha de trigo
100 ml de água
8 g de fermento em pó químico (tipo royal)
1/2 colher (chá) de sal
1 colheres (sopa) de azeite

Recheio:
4/5 fatias de presunto
1 bola de queijo mozzarella
6 colheres de sopa molho de tomate 
5 azeitonas descaroçadas
óregãos
azeite

Juntar todos os ingredientes até obter uma bola homogénea (utilizo o robot de cozinha).
Estender a massa sobre superficie enfarinha com a ajuda de um rolo.
Colocar num tabuleiro e pincelar a massa com azeite. Espalhar o molho de tomate, colocar as fatias de presunto por cima. Desfazer a bola de mozzarella e colocar na pizza. Colocar as azeitonas descaroçadas e polvilhar com óregãos. Levar a forno quente (200ºC) cerca de 15 minutos.

Bons cozinhados!