MOUSSE DE MORANGOS LIGHT

Esta sobremesa (com ligeiras adaptações) está no livro: Cozinhar, Celebrar e Partilhar da Joana Roque. É leve e muito fresca!

Ingredientes para duas pessoas:
200 g de morangos partidos e sem pé
2 iogurtes naturais magros
sumo de meia laranja
5 colheres de sopa de açucar
3 folhas (pequenas) de gelatina vermelha

Preparação:
Colocar todos os ingredientes (excepto a gelatina) num copo alto e triturar com a varinha mágica. Demolhar a gelatina durante uns minutos, espremer, derreta-la durante uns segundos no micro-ondas e juntá-la ao preparado anterior. Colocar no frigirífico durante 2/3 horas e servir.

Bosn cozinhados!

BOLO DE LARANJA NO LIQUIDIFICADOR

Normalmente não sou fã de bolos secos, mas para acompanhar um chá este bolo é óptimo e rápido de preparar.

 

Ingredientes:

2 laranjas pequenas ou 1 grande

4 ovos

1 chávena de óleo de girassol

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

No liquidificador coloque os ovos, a laranja cortada em 4 e retirados os topos, o óleo e o açúcar.

Misture durante uns minutos. Vá juntando a farinha e o fermento aos poucos e poucos e vá misturando. Unte um forma de buraco com margarina e farinha. Coloque aí o preparado e leve ao forno a 180º durante 45 minutos.

Bons cozinhados!

PAVLOVA COM MORANGOS

Mais uma pavlova! Esta é a receita do Masterchef Austrália. Acho que é a que resulta melhor.

Ingredientes:
6 claras
390 g de açúcar
3 colher de chá de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de vinagre

Cobertura:
200 ml de natas frescas
2 colheres de sopa de açúcar
morangos partidos em pedaços

Preparação:
Bata as claras em castelo (não muito firme). Junte o açúcar colher a colher continuando sempre a bater. Juntar o amido de milho, a essência de baunilha e o vinagre e envolver bem.

Desenhar um círculo numa folha de papel vegetal com a ajuda de um prato de sobremesa.
Colocar a mistura de claras sobre o circulo e tentar alisar um pouco.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC. Diminuir a temperatura para 150ºC e deixar cozer durante 45 minutos. Deixar a pavlova arrefecer completamente antes de a retirar do forno.
Bater as natas com o açúcar em castelo e cobrir a pavlova. Colocar por cima os morangos em pedaços. Colocar no frigorífico durante 2 horas e servir!

Bons cozinhados!

BOLO DE ANIVERSÁRIO DE FÉCULA DE BATATA



Sábado foi dia de comemorar o aniversário do J. com a família. Este foi o bolo que fiz. Mais uma vez recorri ao magnifico blog da Joana Roque mas utilizei cobertura de ovos moles.

 

Ingredientes:
8 ovos
250 g de açúcar
160 g de fécula de batata

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte com manteiga e forre com papel vegetal duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro. Bata as gemas com o açúcar durante cerca de 10 minutos, ou até que tenham triplicado de volume e estejam esbranquiçadas. Bata depois as claras em castelo.
Misture um 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo. Misture as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula. Peneire a fécula sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente.
Divida a massa pelas duas formas e leve a cozer durante cerca de 15-20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria antes de deseformar.

Cobertura de ovos moles
Coloque uma metade de bolo num prato, espalhe por cima uma porção de creme e coloque a outra metade por cima. Cubra completamente o bolo com o creme e polvilhe abundantemente com o coco ralado.

Bons cozinhados!

MOUSSE DE MANGA

Esta é uma sobremesa muito simples de fazer e que rende bastante. Foi uma das sobremesas que levei para casa do meu irmão no Domingo de Páscoa.

Ingredientes:

1 lata (grande) de polpa de manga

1 lata de leite condensado

2 iogurtes naturais (se acharem que fica muito doce juntem mais um iogurte)

1 pacote de natas

2 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Bata as natas até atingirem uma boa consistência. Junte a polpa de manga, misturando com suavidade, o leite condensado, os iogurtes e a gelatina previamente demolhada e derretida no micro-ondas. Colocar no frigorífico durante pelo menos 3 horas (normalmente faço de véspera).

Bons cozinhados!

BOLO DE CHOCOLATE E MASCAPONE

Outra sobremesa que comemos no Domingo de Páscoa! É um bolo delicioso!

A receita original está no blog Cinco Quartos de Laranja.

Ingredientes:
250 g de queijo mascarpone
200 g de chocolate de culinária
200 g de açúcar amarelo
70 g de manteiga
100 g de farinha com fermento
1 colher (chá) de café em pó solúvel
5 ovos

Preparação:
Bater em creme o açúcar amarelo com as gemas, juntar o queijo e mexer bem. Adicionar o chocolate derretido com a manteiga. Juntar a farinha e o café.
Bater as claras em castelo até ficarem bem firmes. Envolver no preparado anterior.
Colocar a massa numa forma untada e polvilhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.

Bons cozinhados!

BOLO DE AMÊNDOA COM COBERTURA DE OVOS MOLES – FELIZ ANIVERSÁRIO!

Esta receita foi-me dada pela minha colega T.

Foi a receita que fiz para o meu marido comemorar o aniversário no trabalho.

 

Ingredientes:

300 g de miolo de amêndoa com pele

7 ovos

350 g de açúcar

Manteiga e farinha para a forma

Preparação:

Triture a amêndoa com a pele e reserve. Unte com manteiga uma forma lisa e forre o fundo com papel vegetal. Unte-o também com manteiga e polvilhe-o com farinha. Bata os ovos com o açúcar peneirado, até obter uma gemada cremosa e esbranquiçada.

Misture a amêndoa com a gemada e deite na forma.

Leve ao forno pré-aquecido (220 ºC), até a massa cozer e alourar (cerca de 50 minutos).

Deixe arrefecer, desenforme e retire o papel.

Para a cobertura de ovos moles utilizei esta receita.

Bons cozinhados!

CREPE SUZETTE

Num dos últimos episódios do Marsterchef Austrália, Gary fez uma receita de Crepe Suzette.
Não segui a receita da massa mas procurei seguir a receita do molho. Tive que adaptar por que não tinha as bebidas que o Gary utilizou.
Ficaram deliciosos!

Ingredientes (6 crepes):

125 g de farinha
250 ml de leite magro
sal
2 ovos
50 gr de manteiga
Ingredientes (molho):
2 laranjas (raspa e sumo)
6 colheres de sopa de açúcar
30 g de manteiga
4 colheres de sopa de Grand Marnier (usei Licor Beirão)
4 colheres de sopa de Brandy (usei Rum)

Preparação:

Coloque todos os ingredientes (excepto a manteiga) no liquidificador e bata durante 2/3 minutos. Derreta a manteiga, junte ao restante preparado e misture. Deixe a massa repousar no frigorífico durante 1 hora.
Numa frigideira anti aderente (untada com óleo) deite 1concha (das de sopa) de massa até cobrir o fundo da frigideira, e assim que estiver cozinhada de um lado, vire o crepe e deixe cozinhar do outro lado. Repita até esgotar toda a massa.

Coe com um passador o sumo das laranjas e reserve. Misture a raspa das laranjas com 4 colheres de sopa de açúcar.
Na frigideira onde se fez os crepes colocar 2 colheres de sopa de açúcar e deixar caramelizar levemente. Juntar a raspa de laranja misturada com o açúcar e mexer. Quando ferver juntar o sumo coado e a manteiga em cubos. O molho vai ficar com uma consistência de xarope ligeiro. Retirar o molho para uma taça, deixando apenas um pouco na frigideira. Colocar um crepe na frigideira, dobrar a meio e depois em três. Retirar o crepe. Colocar um pouco mais de molho na frigideira e repetir a operação. Quando tiver 3 crepes prontos deve coloca-los de novo na frigideira, juntar 2 colheres de sopa de Grand Marnier e flamejar. Repetir a operação com os restantes crepes.

Servir os crepes regados com o molho.

Bons cozinhados!

TARTE DE CÔCO

Esta é uma tarte muito simples e rápida de preparar.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

4 ovos

200 g de açúcar

200 g de côco

50 de margarina derretida

Raspa de 1 limão

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. Juntar o coco e os restantes ingredientes e bater mais um pouco. Colocar a placa de massa folhada na tarteira e picar o fundo com um garfo. Colocar o recheio e levar a forno pré-aquecido (+/- 200ºC) durante cerca de 15 minutos.
 Bons cozinhados!

CRUMBLE DE MAÇAS

Mais uma receita do livro Cozinha Rápida da Vaqueiro. Foi a sobremesa do jantar de que falei ontem. Delicioso!

Ingredientes:
6 maças
2 colheres de sopa de sultanas
150 g de farinha
60 g de açucar branco
vinho do Porto ou da Madeira
canela em pó
80 g de açucar amarelo
80 g de Vaqueiro

Preparação:
Descasque e corte as maças em pedaços pequenos (juntar um pouco de sumo de limão para não oxidarem). Ponha-os num recipiente que possa ir ao micro-ondas e ao forno e junte o açucar branco e as sultanas. Borrife com o vinho do Porto e polvilhe com canela. Tape e leve ao micro-ondas entre 6 a 8 minutos (mexer a meio do tempo).
Entretanto pré-aqueça o forno a 225ºC.
Misture a finha com o açucar amarelo (pode juntar um pouco de canela) e junte a Vaqueiro em pedaços e misture com a ajuda do robot de cozinha até obter uma areia grossa. ESpalhe a massa sobre as maçase leve ao forno até dourar a crosta. Sirva ainda morna.

Bons cozinhados!

MORANGOS COM SUSPIROS E CHOCOLATE

Sobremesa simples, para quando o tempo escasseia.

Ingredientes para duas pessoas:

4 Suspiros (utilizem caseiros, mas podem utilizar de compra)
morangos
1 tira de chololate de culinária
1 colher de sopa de leite

Partir os suspiros em pedaços pequenos e colocar nas taças. Lavar os morangos, partir em pedaços e dividir pelas taças.
Derreter o colcolate juntamente com o leite durante 20 segundos no micro-ondas. Verter o chocolate sobre o morangos e servir!

Bons cozinhados!

LEITE CREME

Faço muitas vezes esta receita para a sobremesa de Domingo à noite!

Ingredientes: 

1 litro de leite

3 colheres de sopa de farinha tipo Maizena
4 gemas
1 pau de canela
Casca de limão
250 g de açúcar

Preparação:
Misturar todos os ingredientes numa caçarola. Levar ao lume, mexer ocasionalmente e deixar engrossar um pouco.
Colocar numa travessa e esperar que arrefeça um pouco. Polvilhar com açucar e queimar com um maçarico ou um ferro próprio.

Bons cozinhados!

BOLACHAS DE GENGIBRE

Esta é uma receita que aprendi num workshop com a Julie. Utilizei para fazer uns pinheirinhos e bolachas para oferecer.

Receita do livro "Os bolos da Julie" www.cake.pt

Ingredientes:

425 g de farinha peneirada sem fermento

1 colher de chá de canela
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de gengibre em pó
½ colher de chá de noz moscada
¼ colher de chá de cravinho em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
170 g de manteiga à temperatura ambiente
180 g de açúcar amarelo
1 ovo
160 g de mel

Bater a manteiga com o açúcar, o ovo e o mel (usei o robot de cozinha). Juntar os ingredientes secos e bater.

Levar ao frigorífico 1 ou 2 horas (pode ficar até 2 dias). Retirar do frio e estender a massa com a ajuda de um rolo até ficar com 0,5 cm de espessura. Cortar as bolachas com as formas que desejar. Levar a forno pré-aquecido a 175ºC durante 10 minutos.

Para decorar usei uma clara de ovo batida com açúcar até ficar consistente.

Bom apetite!

PAVLOVA COM FRAMBOESAS

Adoro esta sobremesa!
Aconselho a fazer de véspera à noite, deixar arrefecer completamente e no dia seguinte decorar.

Ingredientes:

6 claras de ovo (normalmente utilizo claras congeladas que sobram de outras sobremesas)
390 g de açúcar
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de chá de extracto de baunilha

Cobertura:

200ml de natas frescas
2 colheres de sopa de açúcar
frutos silvestres (podem utilizar morangos, maracujá ou outros frutos)  

Preparação:

Bater as claras de ovo até estas ficarem em castelo. Adicionar aos poucos o açúcar sem parar de bater. Juntar o vinagre, o amido de milho e o extracto de baunilha e envolver cuidadosamente com uma colher de pau.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Com a ajuda de um prato ladeiro desenhe um círculo no papel vegetal e sobre o círculo dispor a mistura de claras de modo a formar um disco.
Levar ao forno previamente aquecido a 130ºC e deixar cozinhar cerca de 60 minutos. Desligar o forno e deixar a mistura de claras no forno até arrefecere completamente.Depois de fria coloque a Pavlova no prato de servir.

Bater as natas com o açúcar em pó até ficar em chantilly e colocar sobre a base de claras.
Decorar com fruta.

Bons cozinhados!

TORTA DE OVOS MOLES

Receita da tia de uns amigos. Simplesmente deliciosa!

Ingredientes para a Torta:

250g de açúcar

150g de farinha

6 ovos

Recheio de creme de ovos: 

17 Colheres de sopa de água

8 colheres de sopa de açúcar

6 gemas ligeiramente batidasa

Modo de preparação:

O melhor é começar por preparar o creme: Colocar a água e o açucar num tacho deixar ferver durante cerca de 10 minutos. Retirar do lume e acrescentar as 6 gemas batidas e levar novamente a engrossar.

Batem-se bem 6 gemas de ovos com o açucar. Aparte batem-se as 6 claras em castelo. Juntam-se as claras às gemas envolvendo bem. No fim junta-se a farinha e bate-se.

Leva-se a massa a cozer a 180ºC (cerca de 14 min) num tabuleiro previamente untada com margarina e polvilhado com farinha.

Depois de cozida, deita-se a torta sobre um pano polvilhado com açúcar. Espalha-se o recheio enrola-se com cuidado.

Bons cozinhados!

TARTELETES DE CHOCOLATE E AMÊNDOA

Utilizei a receita das Tarteletes da Colher de Pau. Suficiente para cerca de 24 tarteletes (congelei metade para utilizar noutra altura).

Óptima para acompanhar café:

Massa:

100g de açúcar em pó
300g de farinha
125g de manteiga
2 gemas de ovo
2 colheres de sopa de leite

Preparação:

No robot de cozinha coloque o açúcar em pó, a manteiga e as gemas e misture obter uma mistura lisa. Aos poucos e poucos vá acrescentando a farinha. Junte depois o leite (que poderá não juntar se achar que a massa está no ponto, ou juntar um pouco mais se a achar demasiado seca).
Retire a massa do robot e amasse um pouco mais com as mãos na bancada enfarinhada até formar uma bola.
Forre depois as forminhas de queques ou de tarteletes com a massa e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até as a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas. Deixe arrefecer completamente.

Recheio (receita adaptada de Lume Brando) - quantidades para 12 tarteletes:

100 g de chocolate de culinária

100 ml de natas

Amêndoa torrada ao palitos

Partir o chocolate em pedaços para uma taça e levar as natas ao lume num tachinho.

Quando estas atingirem o ponto de fervura, retirar do lume e verter sobre o chocolate.

Esperar um ou dois minutos e mexer bem com um batedor de varas, até ficar um creme uniforme e brilhante.

Distribuir a ganache pelas forminhas.

Deixar solidificar à temperatura ambiente.

Quando ainda não estiver completamente solidificado polvilhar com a amêndoa torrada.

Bons cozinhados!

ALETRIA

Receita óptima para um dia chuvoso como hoje!

75 g de aletria
250 ml de leite
85 g de açúcar
25 g de manteiga
Casaca de limão
Pau de canela
2 gemas

Coze-se a aletria durante 5 minutos em água a ferver. Aqueça o leite com a casca do limão e canela. Vá deitando o leite aos poucos na massa em lume brando mexendo sempre. Junte a manteiga e depois o açúcar. Bata as gemas e junte um pouco de leite. Retire do lume e junte as gemas. Leve de novo ao lume por mais 2 minutos.

Bons cozinhados!

PUDIM DE LARANJA

Deliciosa receita da minha tia T. !

Ingredientes:

6 ovos

300g de açúcar
1 colher de sopa (rasa) de maizena
Sumo de 2 laranjas grandes e vidrado de 1
Caramelo para untar a forma.

Bater todos os ingredientes e colocar numa forma untada com caramelo. Cozer em banho maria durante cerca de 45 minutos.

Bons cozinhados!

ARROZ DOCE

Esta receita faz sempre muito sucesso. Habitualmente faço-a no Natal e na Pascoa.

Demora algum tempo, cerca de 50 minutos so para cozer o arroz, mas vale a pena!!
Infelizmente nao tirei foto!

100 g de arroz

1 l de leite
125 g de açúcar
6 gemas
Casca de limão
1 pau de canela

Leve o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão. Quando levantar fervura acrescente o arroz. Deixe ferver em lume brando tapado. Mexa de vez em quando com colher de pau. Acrescente o açúcar depois de o arroz estar cozido. Retire o pau de canela e a casca de limão.

Já fora do lume acrescente as gemas batidas. Leve novamente ao lume e deixe engrossar (tendo o cuidado de não deixar ferver).

Bons cozinhados!

PROFITEROLES

Receita infalivel!

Ingredientes:

2,5 dl de água

75 g de margarina
1 casca de limão
1 pitada de sal
175 g de farinha
3 ovos

Misturar a água, a margarina, a casca de limão e o sal, levar ao lume até levantar fervura. Retirar do lume e acrescentar a farinha de uma só vez e mexer.

Levar ao lume e mexer bem até começar a descolar das paredes e do fundo do tacho. Retirar novamente do lume e deixar arrefecer. Juntar os ovos um a um (não acrescentar outro sem o anterior estar completamente envolvido no preparado).
Formar bolas do tamanho de nozes.

Vai ao forno durante 25 minutos.

Recheio de chantili:

1 pacote de natas (200 ml)

2 colheres de sopa de açúcar

Bater as natas com a batedeira e quando estiverem a ficar firmes juntar o açúcar.

Rechear as bolas depois de arrefecerem.

Molho de chocolate:

Chocolate em barra + 1 colher de sopa de margarina + natas (faço a olho).

Derreter o chocolate com a margarina no micro-ondas. Mistura as natas e mexer ate atingir a consistencia desejada.

Verter o chocolate sobre as bolas já recheadas.

Bons cozinhados!